青柠和黄柠的区别-道医研究院

青柠和黄柠的区别

想要知道青柠和黄柠的区别，这里面是有一定的基础知识在的，如果你根本不了解这两种东西，你是无法判断他们的区别的，不减，从味道，形状，颜色，还有营养价值方面，它们都存在一定的差异。

青柠和黄柠的外形区别

首先听到他们的名字，顾名思义就是青柠是绿色的，而黄宁肯定是黄色的，我们一般在超市所见到的柠檬一般都是黄色的，所以他是黄宁黄柠檬一般都是在西餐厅里用的比较多，柠檬汁和海鲜配在一起，可以去除海鲜的腥味，而青柠檬是起源于东南亚，青柠檬并没有黄柠檬的味道，青柠檬更青涩一些。

青柠和黄柠的营养价值区别

黄色的柠檬，我们大家应该都吃过它的味道酸酸的，但是酸里面还带着一点甜甜的味道，果肉非常的饱满，果汁很多，口感稍微酸一些，但是是可以接受的了的，青柠檬形状较肉绿色的，口感特别特别的酸，所以一般不会有人直接使用，而是将它作为餐厅里面的配料。我们都知道，柠檬富含特别丰富的维生素C，而且特别有营养，吃了，喝一点柠檬水，可以补充人体一天所需要的维生素C，而青柠里面的营养含量要比黄柠檬高，所以我们平时所里面加的果维C，一般都是清柠的果汁，因为同样的含量果汁里面有维生素，黄柠檬要高一些，所以同样的东西，营养确实不一样的。

千年和黄牛的吃法区别

黄柠檬一般用于泡水喝，一般是将它的果汁榨橙汁和柠檬蜂蜜一起配在一起，可以做到去火降温的功效，平时我们在果汁店所喝的果汁，里面都是黄柠檬的果汁，而青柠檬一般用于在西餐厅里和一些海鲜肉类搭配，这样的话，可以去掉海鲜和肉的腥味，也可以将青年，淋漓尽致的发挥出来，而且一般也有卖青柠果汁的，当然是另一番风味了。

青柠和黄柠都是属于柠檬的一种，两者算是同一种东西，但是既然他们名字不一样，所以就是不一样的水果啦。

我想用柠檬泡水，是青柠檬好还是黄柠檬好？有什么区别么？

青柠檬和黄柠檬泡水看个人喜欢。
1，黄柠檬的维C的含量会比较高一些，新鲜的柠檬中富含维生素C和柠檬酸等，可以美容、去火、还能降压，助消化。
2，青柠檬主要是用调味。青柠檬的皮较薄，所以常用来制作酸味浓郁的果汁饮料。
3，黄柠檬和青柠檬是两个不同的品种，千万不要以为青柠檬是没有成熟的黄柠檬哦。这青柠、与黄柠檬有着不同的口感和气息，也有着不同的用法。黄柠檬会随着果实的成熟而变黄，而青柠檬从挂果到成熟都是青色。

MM们，喝柠檬蜂蜜水，是青柠檬好还是黄柠檬好？

看个人需求，一般都是黄柠檬泡水，喜欢酸涩口味的也可以选用青柠檬泡水。

我国北方和国外的柠檬大多是黄色的，多用于西餐，可榨成柠檬汁来烹调海鲜，有去腥味、增鲜香的作用；还可切片泡水，有消脂减肥的作用。

青柠檬多见于南方，东南亚人喜欢用较酸的青柠檬入菜，与鱼类同烹可以解腥，与肉类同烹可使其松软鲜美，搭配重口味的菜则可消除油腻感，使人清爽又开胃。此外，青柠檬的皮较薄，所以常用来制作酸味浓郁的果汁饮料。

蜂蜜柠檬水的作用

1、止咳、化痰、生津健脾。蜂蜜柠檬水含有丰富的维生素C，不但能预防癌症、食物中毒，还能降低胆固醇，消除疲劳，增加免疫力。并且能克服糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症。

2、强化记忆。蜂蜜柠檬水含有抗氧化功效的水溶性维生素C，能有效改善血液循环不佳的问题。因此每天食用蜂蜜柠檬水有助于强化记忆力、提高思考反应的灵活度。

3、消除疲劳和脚部酸痛。

4、增强抵抗力。蜂蜜柠檬水含有的大量维生素C和柠檬酸，可帮助消化，促进造血功能，提高机体抵抗力，加速创伤恢复。

5、杀菌。柠檬含有烟酸和丰富的有机酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用。

以上内容参考人民网--养生：青柠檬和黄柠檬啥区别、人民健康网--当柠檬与蜂蜜相遇?好处多多

青拧檬与黄拧檬有什么不同功效

青柠檬和黄柠檬是一对姐妹花。

青柠檬碧绿，表皮光滑似橘，凑近闻也香味浅淡。黄柠檬散发着一股浓郁清香，表皮纹理细致。

两种柠檬，不同命运。

黄柠檬多用于西餐，欧陆料理。柠檬汁配海中鲜，去腥味钓鲜香。另外一个常见角色是柠檬水，上好的柠檬配法国依云最好，一升水大概三片柠檬，味道在若有若无之间，最是悠远。

青柠檬则是东南亚美人。青柠檬与黄柠檬是同族姐妹，可不要误以为青柠檬是未曾成熟的黄柠檬。两姐妹虽然最初都从东南亚起源，命运却大有不同。据说现在东南亚已经无人种植黄柠檬，个个种植园里都是青柠檬独揽天下。无他，东南亚人嗜辣嗜酸，青柠檬口味更为尖锐浓烈，而香味却较清淡，恰好可以调出经典的东南亚SHARP滋味，却又不会夺走香茅蓝姜等调味料专司的浓香扑鼻。

黄柠檬：果肉色泽浅金淡黄，口感酸、薄。适应那种酸味之后，其实当作水果慢慢品尝也可以接受。

国产青柠：内里色如西柚，绿中带黄。口感酸味不重，回味略有苦涩。

进口小青柠：果肉碧绿通透如玉色，味道极酸，却饱满圆润，层次分明。回味悠长，初尝令人跳脚，却有令人飞蛾扑火般再尝的魔力。

柠檬的味道

柠檬因其酸涩，很少被作为直接食用的水果。传说中意大利人喜食柠檬切片加盐加醋作为甜品，我辈愚钝，想起来就浑身汗毛直竖。

然而利用柠檬的清新入菜，却是相得益彰，妙法层出。

东南亚菜式当中，泰餐看似清淡却至酸至辣；马来馔食浓油重酱却酸辣平衡，较为温和。无论哪一派菜肴，要体现东南亚的风情特色，便怎么也绕不开酸、辣二诀。

辣，来自辣椒。

酸，则是柠檬之独门功效。东南亚菜取酸，却从不用醋，嫌醋的挥发性味道不够清新天然。柠檬的酸味，对鱼类可以解腥，对肉类可使其松软，搭配浓重的菜肴则可以消除过度油腻的口感，使人为之一爽。

取酸而不取香亦是东南亚菜肴对柠檬使用的精妙之处。湿热之地盛产香料，蓝姜、香茅、泰国萝勒，黑白胡椒等香料之馥郁风情令菜肴之“香”扑鼻。柠檬与辣椒使得佳肴“味”道出众。而红红绿绿的调料配上各色咖喱凤梨椰浆等汁液，看起来“色”相娱人。色香味三者是中国传统的菜肴品评标准，却也能在异国风情里得到完美的诠释。

DIY：柠檬的做法

柠檬入馔的方法，主要取汁，次要取柠檬切片点缀。

柠檬汁的取得方法，看似简易，弄得不好，却也会一方面弄得厨房狼藉不堪，一方面暴殄天物浪费了不少材料。在外滩3号顶楼的露台，主厨chew向我们演示了取汁的做法。
以小青柠为例，完美挤取柠檬汁的方法步骤如下：

STEP1：铁砂掌———揉。将柠檬放在桌上以双掌来回揉捏。此法一则令柠檬核与柠檬果肉分离，容易清出；另一方面破坏柠檬内蕴含汁液的果囊表皮，为榨干柠檬作准备。

STEP2：青锋剑———切。要切得好，必要刀好。真正懂得做菜的人都知道，事实上，一把锋利的刀比一把钝刀更不容易切到手指。刀利，则力量均匀，手稳，食材不会滑开，用刀者才会充满自信。

STEP3：夺命叉———挤。掂着半个柠檬，可以选择用手大力挤压。为了避免弄脏手指或是不能彻底挤出柠檬汁，最专业的做法是取一把大小合适的叉子，刺入柠檬到底，而后顺着固定方向旋转。此时柠檬汁将会均匀滴下，准备好容器接住即可。

接下来，无论是做凉拌菜肴、主菜、蘸酱调料还是主食，柠檬汁都可以大显身手了！

柠檬的食用方法
1、开水冷却到70摄氏度，柠檬去皮、切丁加入其中，加入适当蜂蜜。
2、将柠檬去皮，用榨汁机将柠檬汁挤出。将柠檬汁倒入蜂蜜中，充分搅拌，并放入冰箱中保鲜。

每天清晨起床空腹喝一杯蜂蜜柠檬水，稍后再吃早餐。
功效：可使眼睛有神、皮肤红润和滋养喉咙。经常饮用可以强化记忆、防止骨质疏松。
3、用榨汁机榨汁，兑水，加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水，加冰块，很好喝。
4、红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干，开水冲泡。冷热饮均可。冰镇以后就是正宗的冰红茶。
5、柠檬派派皮做法:：（1）.除了冰水之外.混合其他材料. （2）一点点的加入冰水.形成一个面团.(不一定要加入全部的水) 。（3）.将做好的面团对半切.分成两个.杆平.先将一层铺在派盘中. (用叉子戳几个洞).另一层备用、
内馅材料：苹果丁4-5杯(苹果去皮切丁) ；赤砂糖6盎司；葡萄乾1/2杯；肉桂粉1小匙(teaspoon)；豆蔻粉nutmeg 1/2小匙(豆蔻磨粉) ；中筋面粉5大匙tablespoon；碎柠檬皮1/2颗的柠檬皮份量；柠檬汁1/2小匙；
另：取柠檬汁，加入酒、饮料或水中，可起到清除体内垃圾的作用。柠檬皮不要丢掉，将其放置在房间内可以祛味、提神。

最简单的柠檬汁、冰红茶制作。
一、用榨汁机榨汁，兑水，加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水，加冰块，很好喝。
二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干，开水冲泡。冷热饮均可。
冰镇以后就是正宗的冰红茶。
柠檬派派皮做法:
1. 除了冰水之外.混合其他材料.
2. 一点点.一点点的加入冰水.形成一个面团.(不一定要加入全部的水)
3. 将做好的面团对半切.分成两个.杆平. 先将一层铺在派盘中. (用叉子戳几个洞). 另一层备用
内馅材料:
a 苹果丁 4-5杯(苹果去皮切丁)
b 赤砂糖 6 盎司
c 葡萄乾 1/2杯
d 肉桂粉 1小匙(teaspoon)
e 豆蔻粉nutmeg 1/2小匙 (豆蔻磨粉)
f 中筋面粉 5大匙tablespoon
g 碎柠檬皮 1/2颗的柠檬皮份量
h 柠檬汁 1/2小匙
i 香草精 1/4小匙
苹果派做法:
1. 烤箱预热350度f 或175度c.
2. 取一只大碗混合派馅所有材料. 将材料放入铺好第一层派皮的派盘中. 盖上第二层派皮. 将多余的边切掉. 将边缘捏紧再捏花. 用叉子或刀在表面戳几个洞或3-4道切口(让蒸气散出). 表面刷上蛋汁.(亦可再撒上一些砂糖)
3. 350度烤45-60分钟(自行判断). (表面上色后可盖铝纸防焦)

柠檬含柠檬酸、苹果酸等有机酸和橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黄酮甙，还含有维生素C、B1、B2和烟酸、糖类、钙、磷、铁等多种营养成分，以及香豆精类、谷甾醇类、挥发油等物质。柠檬所含的成分除提供营养素外，还可促进胃中蛋白质分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，有助消化吸收。柠檬汁有很强的杀菌作用和抑制子宫收缩的功能，并能降低血脂。柠檬还具有美容作用，可防止和消除皮肤色素沉淀，使肌肤光洁柔嫩。
食用使用方法：
等开水冷却到70摄氏度时,将柠檬去皮、切丁加入其中，再依个人口味加入适当蜂蜜，可使眼睛有神、皮肤红润和滋养喉咙。经常饮用可以强化记忆、防止骨质疏松。
也可取其汁，加入酒、饮料或水中，可起到清除体内垃圾的作用。
柠檬皮不要丢掉，将其放置在房间内可以祛味、提神。

青柠檬和黄柠檬有什么区别？作用相同吗？

青柠檬和黄柠檬的作用是相同的，区别在于：

1、营养成分含量不同

青柠檬与黄柠檬里面都含有了维生素C的营养成分，但是青柠檬的含量要比黄柠檬高一些。

2、口味不同

青柠檬相比黄柠檬的更加酸一点。

3、用途不同

青柠檬一般用来调味，而黄柠檬则多用来泡水饮用。

扩展资料

关于柠檬的价值

柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。

人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症，它还有更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。

参考资料：百度百科：柠檬

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