烤蟹肉
烤蟹肉的制作材料：主料：蟹肉300克辅料：鸡蛋清60克,青蒜25克调料：猪油（炼制）60克,料酒15克,味精2克,胡椒粉1克,大葱5克,姜5克,盐3克,淀粉(玉米)15克
烤蟹肉的特色：
白中透黄，外酥脆，里软嫩，味鲜香浓。教您烤蟹肉怎么做，如何做烤蟹肉
1.将从蒸熟的蟹身上剔出的蟹肉(剔出蟹黄、蟹膏另作它用)，放在碗内；ie3|2.青蒜去皮，洗净，消毒，切末；ie3|
3.鸡蛋清放在碗内，加淀粉和少许水，快速抽打成蛋清糊；ie3|
4.将锅架在火上放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味；ie3|
5.下入蟹肉煸炒几下，随即烹入料酒，放盐、味精和少量鲜汤，炒透；ie3|
6.装在烤盘内，放进烤炉(或烤箱，炉温150℃)烤6～7分钟，取出；ie3|
7.把蛋清糊倒在蟹肉上面，再放进烤炉，烤3～4分钟，取出，撒上胡椒粉和青蒜末即成。ie3|
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小帖士-食物相克：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。ie3|菜系及功效：家常菜谱 活血化瘀食谱 结核病食谱 关节炎食谱 跌打骨折食谱 ie3 | 口味：咸鲜味
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