生的猪大肠怎么煮-道医研究院

生的猪大肠怎么煮

猪肠美味但异味重，并且不易炖烂，那麼在家里怎样煮猪朋肠才非常容易炖烂呢?一般见意沸腾后改成文火炖盖上，每过20分钟看一下，别麻辣干锅就可以，留意做猪肠一定不可以立即入锅烧，不然咬不烂的。

猪肠怎么煮才可以炖烂

先将早已清理干净的凉拌鸡放进沸水中紧一下捞起来，随后放进一般的炒锅中添加麻椒、生姜片、葱段、盐(根据本人口感)，放进米酒添加适量水先用低火，沸腾后改成文火炖盖上，每过20分钟看一下，别麻辣干锅，大概一个小时上下，香味色香味美凉拌鸡就可以起锅了，留意不必放生抽，那般煮成的有苦涩味。

做猪肠的方法：

在家里烧猪大肠都是先把肠子切割成10公分上下的段，放到沸水里煮透。時间一般要超出半小时才可以把肠子煮到软嫩。二次生产加工的情况下会较为便捷，主要是调料。

千万不要把生肠子立即扔在锅中炒，那般做出去的肠子一定没有人嚼得动。

煮猪肠的方式：

方式一

原材料：猪肠、醋、盐、水、姜蒜、酒

作法：

1、将猪肠清洗;

2、用醋和少量盐内外擦抹搓揉，去除黏液废弃物。

3、浸洗后放进沸水锅中，加葱、姜、酒煮熟，捞起来就可以。

方式二

原材料：猪肠1500g、八角适当、盐适量、姜适当、米酒适当、醋适当

流程：

1、猪肠用醋和盐打干净，放到开水中焯一下后，放一定量的水，添加米酒、姜、八角。火灾烧开。

2、盖上火灾烧开。

3、小火慢炖1个钟头，添加适量的盐。

4、放到电饭煲中捂1个钟头，就好了。

5、用剪子裁成一段一段的。

猪肠煮多长时间才熟

要想猪肠煮更烂些，煮以前先用小水泡的时间长一些，而且要凉水入锅，适当放些碱，水开后改低火煮一个半小时，包软烂。假如用高汤更快，沒有老汤加一一茶匙荤油也行。或是先用冷水放到放锅里20分钟，随后捞起来，用小量的油和姜蒜油爆一下，随后放进烧开，再用低火煮上20分钟。

猪肠如何购买

把握好选购時间

一般来说，早晨买猪肠比较好，早晨的很新鮮，可提供选择的许多。因而爱吃到新鮮的猪肠，得早上一会儿了。不然很晚了就只有买他人挑剩余的了。

选择适合地址

一般来说，猪肠商场里贵一些，市集上的相对性划算许多，因而假如有时间建议去繁华的市集上逛一逛，多了解了解价钱，坚信能购到价廉物美的猪肠的。

摸下猪肠的肠体

猪肠假如解决不太好，肠感受很黏手，压根抓不紧，那样的猪肠不必买，吃起來有异味，并且不新鮮。自然一般商家不许用手去摸，你能拿着个包装袋摸下，觉得并不是很黏的就可以考虑到买来。

细心闻一闻味道

一般熟猪肠有股很香的味儿，是猪肠衣较为当然的香味。假如夹杂了其他浓郁的香辛料等独特味儿，表明生产过程中添加了过多的防腐剂，对身体不好，那样的猪肠不必买。

看中色调

新鮮的猪肠色调一些略灰，那样的算作较为一切正常的了，假如一些猪肠色调很深，乃至有灰黑色等色调夹杂在其中，表明制作过程不干净，或是加上酱汁过多，不适合选购。

挑选略粗的猪肠

选购猪肠时，尽可能挑选略粗一些的，那样的猪肠吃起來口味非常好，会更甘甜。粗一些的肠子更肉多，肉质地会更有嚼头。

挑选知名品牌的熟猪肠

一般猪肠熟的比较多，在选购这种的食材时，尽可能挑选知名品牌的熟菜，买来以后吃起來较为安心，知名品牌熟菜的卫生条件比较好，清除的肠体也会很干净，更关键的是肠子较为非常容易嚼动，一些摊点上的猪肠压根嚼不碎。

如何清洗猪肠没臭味：

第一加盐搓揉，搓揉五分钟上下去大掉上的黏液。

第二，用橘子皮，吃橘皮的时节备三个橘皮切成片，倒进肠子里搓揉，大概五分钟，再用冷水清洗。沒有橘皮，能用一大把白小麦面粉搓揉，再用冷水清洗。

第三，倒一匙白米醋搓揉，大概五分钟最终用冷水浸洗干净。洗完的猪肠最终掉转来，把肠子旋转这不好说清晰，总之便是把握住肠子一头旋转，一节一节地塞，战争诗边冲入凉水，全塞完后，肠子也就旋转过来了，翻至肠子有机油的那一面。择去废弃物，猪大肠里面一些淋巴结，要割下来，人体脂肪最香，存着，讨厌太油腻感的，里边的油不必也行。

最终用冷水清理干净，再把猪肠旋转回原状，那样猪肠就清理干净了。

生肥肠怎样怎样煮熟？

生肥肠虽好吃，但洗净它是最关键，要用生粉和盐不断搓洗，尤其是里面部分。不要先切断，要用葱姜、料酒煮熟（先开大火煮滚，再转小火焖煮约45-60分钟），煮熟后可用辣椒炒、酸咸菜炒或做炸大肠（若作炸大肠，焖煮时要加八角花椒、桂皮、酱油、冰糖入味，45分钟后调味，再煮15-20分钟）。

肥肠怎样才能洗干净没有味道（以500克肥肠为例）?

第一步：先把肥肠翻面，用清水反复冲洗肥肠上的脏东西。

第二步：在不锈钢盆里倒上10毫升米醋，将肥肠放入盆中和米醋反复揉搓。

第三步：再加入80克左右的面粉或淀粉继续揉搓，可以加入少量的水让面粉或淀粉充分糊化，这样可以吸附吸附肠壁上的粘液和油脂。

第四步：用清水清洗干净就可以了。

扩展资料：

1、肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

2、猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

3、用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

参考资料：百度百科：肥肠

怎样煮烂猪肥肠

1、要想猪大肠煮烂，煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。

2、先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。

3、将猪大肠洗净；用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物。漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。

扩展资料：

猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便频数的用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

1. 适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用。

2. 感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

参考资料：百度百科-猪大肠

怎样煮猪大肠才好吃

1、猪大肠炒辣椒

　　猪大肠的做法确实很多，其中用来清炒是最常见的做法，也是大家比较喜欢的，可以将猪大肠用来炒辣椒，很多人都很喜欢吃，而且做法比较容易，首先要准备适量的新鲜猪大肠，将其切开来洗干净，然后切成段，在准备一些辣椒清洗干净，然后先把猪大肠放到锅里面加入一些佐料，炒香后再将辣椒放进去一起翻炒，最后滴入少量的水焖收汁后即可。

　　2、猪大肠烧豆腐

　　猪大肠还可以跟豆腐一起烧，把猪大肠烧豆腐也是大部分的朋友都非常喜欢吃的，这种做法也比较简单，首先要准备适量的新鲜猪大肠和适量的新鲜豆腐，两者一定要都处理干净，然后放到煲锅里面，再加入一些调味料，比如茴香，八角，酱油，食用盐，味精等，最后加入适量的清水，然后用大火将其煮开，再改用小火慢煮，直到煮烂煮入味后即可。

　　3、红烧猪大肠

　　如果平时比较喜欢吃红烧口味的菜肴的话，那么将猪大肠做成红烧猪大肠也是非常值得推荐的，把猪大肠做成红烧菜肴非常的鲜美，制作方法也并不复杂，首先要准备半斤左右的新鲜猪大肠，将其用剪刀剪开清洗干净，然后切成段，先放入锅中翻炒，加入盐，酱油生抽翻炒片刻后，在加入少量的水焖，直到将其焖入味后即可。

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