补心强心的药膳有哪些

桂圆

可用桂圆肉泡茶常饮,或煮桂圆粥食用,它有益心脾、补气血、安心神的用途,尤其适宜心血不足型心悸之人。红枣可用红枣煎水服,或用红枣煮粥食,或早晚空腹嚼食。

红枣

红枣中含有多量的、为造血不可缺少的营养素——铁和磷,是一种天然的补血剂。对各种贫血、体弱、产生虚弱、手术之后气血不足所致的心悸者,最为适宜。

酸枣仁

宜用酸枣仁6~10克,芡实12克,龙眼肉6克,煮汤后睡前服食。酸枣仁可以宁心安神,配合龙眼肉和芡实,对心血不足型心悸颇有裨益。若无芡实或龙眼肉,亦可单用酸枣仁15克,捣碎后同粳米煮粥食。

荸荠

每日可用荸荠60~120克,配海蜇50~100克,煮汤分2次饮用。此法为清代名医王士雄的“雪羹汤”,有清热化痰之功,适宜痰火上扰型心悸之人服食。

柏子仁

可用柏子仁10~15克,稍捣烂,同粳米煮粥,待粥将成时,加入少许蜂蜜,稍煮一、二沸即可食用,宜作早晚餐服食。此法适宜心血不足型心悸,因柏子仁本身有养心安神之效。

百合

选用鲜百合50~60克,或干百合30克,煎水后加入适量冰糖食用。此法适宜心气不足型或阴虚火旺型心悸,包括体质虚弱,妇女更年期,以及神经官能症所致的心悸之人服食。

莲子

先将干莲子磨粉,每晚取莲子粉50克,桂圆肉30克,同粳米50~100克煮成稀粥,然后加入冰糖适量,临睡前服食1小碗。或用干莲肉50克,桂圆肉30克,冰糖少许,一同煎服。此法适宜心血不足型心悸者食用。

莲子心

每日用于莲子心1.5克,开水冲泡代茶饮。适宜阴虚火旺型和痰火上扰型心悸者服食。麦门冬选用于麦冬20克,煎水代茶饮。或再配合沙参30克,一并煎汤饮用。此法适宜阴虚火旺之心悸病人常饮。

西洋参

单以西洋参片3~5克,泡茶常饮。适宜心气不足或阴虚火旺之心悸者食用。

猪心

用猪心一枚,切后同姜、葱、细盐适量煮食。因猪心补心,可治心悸怔忡,适宜心血不足,心气虚弱而心悸者服食。也可用不落水猪心1只,剖开,连猪心血,加入朱砂6克,重汤炖约3~4小时,分3~4次服食,连吃2~3只猪心。此法适宜痰火入心,惊悸发狂者食用。

薤白

即小蒜,一名野蒜。每次用干薤白10克,配合瓜蒌仁10克,煎汤喝,每日2~3次。此法适宜气滞血瘀型心悸,包括冠心病心绞痛之人心悸心痛者食用。山楂可用野生山楂10~15克,每天煎水代茶饮。此法适宜气滞血瘀型心悸,包括高血压病、高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化性心脏病,心绞痛以及阵发性心动过速者心悸时服食。

人参

可用人参3克,切片,每天泡茶饮。适宜心气虚弱,产后病后体虚之人心功能不全而心悸时食用。

黄精

单用黄精10~15克,或同枸杞子10~15克煎水代茶频饮。适宜心血不足,病后产后体虚心悸者服食。

小麦

宜用小麦60~100克,同大枣10枚,炙甘草6~10克,一同煎水代茶频饮。此法尤其适宜妇女体虚心悸,或心脏神经官能症心悸不安者服用,可以起到养心安神止心悸的效果。

肉桂

可选用桂枝10克,炙甘草6克,煎水代茶频饮。此法适宜心气虚弱型心悸者服用。

驴肉

性温,味酸甘,有补血、益气、安心神的作用,对气血不足、心气虚弱之心悸者,食之颇宜。

牡蛎肉

性凉,味甘咸,有清肺补心、滋阴养血的作用

金橘

性温,味辛甘,有理气,解郁,化痰的作用。金橘对痰阻心络和气滞血瘀型心悸,包括由高血压病、血管硬化、甲亢、冠心病或心律失常引起的心悸,食之颇为适宜。可煎汤服,亦可泡茶饮。

葡萄

性平,味酸甜,有补气血的作用。滋养强壮,补血,强心利尿。治血虚心跳。”由于葡萄中所含的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素都很丰富,对大脑神经有补益和兴奋作用,葡萄干的糖分和铁的含量也较高,这对体弱贫血者也有补血效果。因此,对心气不足型和心血不足型心悸,以及神经衰弱及贫血体弱者心悸心慌之人,常食葡萄,尤为适宜。

苦瓜

性寒,味苦,有清心火的作用。苦瓜“除邪热,清心明目。明日清心。这对痰火上扰或心火偏旺的心悸者,食之尤宜。

海蜇

性平,味咸,能清热、化痰、消积、补心益肺,滋阴化痰”,海蜇有类似乙酰胆碱的作用,能扩张血管,降低血压,还能防止动脉硬化。所以痰热偏盛的高血压病、冠心病引起的心悸患者,宜常食之。

黑木耳

性平,味甘,有滋阴、养胃、活血、润燥的作用,能“补气,活血”。黑木耳是天然的抗凝剂,能防治动脉硬化、冠心病、高血压和高脂血症的作用。凡心血管疾病导致的心悸者,宜经常服食,颇多裨益。

银耳

性凉,味甘淡,能滋补健脑、益肺强心。它不仅是一种名贵的滋补品,同时也是一味扶正强壮剂,是心气不足型心悸和心血不足型心悸者理想的食疗品与红枣、莲子等一同炖服,最宜神经衰弱的心悸和肺源性心脏病人的心悸,早晚空腹食用。蜂乳性平,味甘酸,能滋补、强壮、益肝、健睥。近代研究认为蜂乳对细胞具有再生作用,可增强造血机能,这对心气不足型和心血不足型的心悸患者,经常服食,尤为适宜。

心火偏旺而心悸者,还宜吃些竹叶茶、白茅根茶等;痰火上扰型心悸者还宜吃些旱芹、白菊花、冬瓜、丝瓜、萝卜、菊花脑、槐花等。

补气的药膳有哪些？

补益鸡

【配方】老肥鸡1只，人参10克，小茴香15克，蜀椒6克，酱油、甜酒各30毫升。

【制法与服法】①先选老肥鸡1只约2500克，去毛并去肠杂，洗净备用。②将人参切片，蜀椒（花椒）去目，研末，与小茴香、甜酒拌和，酱油可根据自己的口味和鸡的大小增减其量，但不宜太咸。③将拌好的药料填人鸡肚内，放瓦钵中，隔水蒸至熟烂；或放水在沙锅中煮烂即可。空腹服食适量，以少吃多餐为宜。

【功效】补气健脾，温中暖胃。适用于气虚脾胃不和所出现的短气无力、肌肉不丰、食欲不振、胃腹胀痛等症；或病后体弱、精力未复者。

爆人参鸡片

【配方】鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋25克，黄瓜25克，鸡蛋清1个，精盐、料酒、葱、生姜、香菜梗、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量。

【制法与服法】①将鸡脯片切成长5厘米、宽1．6厘米、厚0．16厘米的片；人参洗净，斜刀切成0．66厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切片；葱、姜切丝；香菜梗切长段。②将鸡片加盐、味精后拌匀，下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。③将勺内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出，控净油。④用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。⑤将勺内放底油，烧至六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煽炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上

汁水，颠翻几下，淋上明油即成。食用时可分餐佐食。

【功效】大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症。

黄芪蒸乳鸽

【配方】肥乳鸽2只，黄芪、枸杞子各6克，水发口蘑30克，鸡蛋清1个，精盐2克，料酒及葱、姜末各9克，湿淀粉15克，猪油50克，味精适量。

【制法与服法】①将鸽子宰杀后去毛、内脏、头、脚，切成1．5厘米见方的块，于凉水中泡去血水，沥干；黄芪切成长薄斜片；枸杞子、口蘑洗净。②碗内调入湿淀粉、鸡蛋清、精盐、料酒、猪油、葱、姜、味精，加入鸽子肉、口蘑拌匀摊子；枸杞子码在碗的四周；黄芪片放在碗的中央，上屉蒸烂。佐餐服食。

【功效】补气升阳，益肾养肝。适用于气虚衰弱、倦怠乏力、自汗；肝肾不足、头晕眼花、视力减退、腰膝酸软等症。并对风疹皮肤瘙痒、疮疡内馅、久溃不敛者有较好的辅助治疗作用。

荷叶乳鸽片

【配方】乳鸽4只宰后洗净，白糖少许，鲜荷叶1张，麻油少许，水发冬菇60克，胡椒粉适量，熟瘦火腿15克，蚝油6毫升，姜片5片，湿淀粉10克，盐少许，熟猪油30克。

【制法与服法】①将鸽片和头、翼放入瓦钵内，用姜、蚝油、盐、麻油、白糖、胡椒粉及湿淀粉拌匀，后下猪油拌匀，于长碟中横放一根水草。②将用开水泡过洗净抹干水的荷叶放上面，将鸽片、冬菇片、火腿片互相间隔，分三行排在荷叶上，鸽头、翼放上面，用水草扎紧裹成长方形，入笼中火蒸15～20分钟取出，去水草即可食用。佐餐食。

【功效】补中益气，补精，填髓。适用于内伤劳倦、脾虚泄泻、

气衰血虚等症。

烧牛蹄筋

【配方】牛蹄筋250克，青菜心25毫升，胡椒粉0．1克，酱油10毫升，生姜5克，料酒10毫升，干团粉0．4克，味精0．1克，牛蹄筋原汤50毫升，植物油25毫升，葱5克。

【制法与服法】①将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，去骨，切成约6厘米的条状，原汤留用；青菜心切成宽条；与牛蹄筋相仿；干团粉加水20毫升调成糊状。②用热油锅煸青菜，随即将牛蹄筋、料酒、生姜、酱油及原汤一起倒入，煮开后，加味精及调好的团粉汁，熟后加胡椒粉即成。佐餐服用。

【功效】益气补中，强筋壮骨。任何人均可服食，尤宜于脑血管病及消化不良患者。

八鲜八补汤

【配方】人参3克，干贝、熟火腿各20克，冬笋50克，水发海参、猪肉、鸡肉各100克，海米15克，葱、姜、精盐、味精、料酒、猪油各适量。

【制法与服法】①将人参用温水湿润切成薄片，用白酒浸泡5～7日（每日晃动1～2次），纱布滤取药液，取药液约25毫升，人参片留用。②干贝、海米用温水浸泡；火腿、冬笋切片；鸡肉、猪肉切成小块；海参切小丁，控去水分备用。③锅中放入猪油，投入葱、姜、料酒、烹炒，加水适量，再加入精盐、干贝、海米、火腿、冬笋、猪肉、鸡肉，武火煮开后打净浮沫，用文火炖至肉烂，加入海参丁、人参药酒再煮10分钟左右，最后加入人参片焖片刻，味精调味即成。佐餐食用。

【功效】适用于气血不足、面色萎黄、气短乏力、精神不振者。

莲米苡仁排骨

【配方】莲米30克，薏苡仁50克，排骨2500克，冰糖500克，姜、蒜、花椒、盐、黄酒、麻油各适量。

【制法与服法】①莲米浸后去皮、心，与薏苡仁同炒香捣碎，水煎取汁；排骨洗净，放药液中，加拍破的生姜、蒜、花椒，煮至七成熟时，去泡沫，捞出晾凉。②将汤倒另一锅内，加冰糖、盐，文火上煮浓汁，倾入排骨，烹黄酒，翻炒后淋上麻油。佐餐服食。每日1次，连服7～10天。

【功效】补气健脾。适用于脾虚气弱诸症。

参枣米饭

【配方】党参5克，大枣10个，糯米200克，白糖25克。

【制法与服法】①将党参、大枣加水适量泡发后，煎煮半小时，捞去党参、枣，汤备用。②糯米淘净，加水适量放在大碗中蒸熟后扣在盘中，把枣摆在上面，再把汤液加白糖煎成黏汁，浇在枣饭上即成。

【功效】健脾益气，养胃。适用于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏、浮肿等症。

豆腐包子

【配方】白面、豆腐各500克，葱、姜、盐、五香粉、香油各适量。

【制法与服法】①先将和揉发酵的面加面粉揉匀，搓成长条，按25克1个揪成面剂。②嫩豆腐冲洗干净，切成四方块，上笼大火蒸约40分钟，出笼晾凉后切成豆粒大小的丁放在盆内。③将葱切成小花，生姜切成细末，放入豆腐丁内，再放盐、五香粉和香油搅拌均

匀，就可以与面团捏包子。捏包子时，先将面剂用手压成圆形加馅，然后上笼蒸约10分钟即可。吃时先用手将包底一捏，包口就张开，再用小羹匙浇灌一些辣椒油，风味特异。

【功效】益气和胃，生津润燥，清热解毒。

春盘面

【配方】白面粉3000克，羊肉1000克，羊肚500克，鸡蛋5个，蘑菇200克，韭黄250克，白菜心500克，生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋各适量。

【制法与服法】①将羊肉、羊肚洗净，切成2厘米见方的小块；蘑菇洗净，一切两块；白菜心洗净，切段；韭黄洗净，与白菜心剁碎待用。②将白面粉用水发透，放入韭黄、食盐，揉成面团，用擀面杖擀薄，切成面条。③将羊肉块、羊肚块放入铝锅内，加入生姜、蘑菇，置武火上烧开，然后将面条下人，烧开，放入食盐、料酒、醋、胡椒粉即成。当饭吃，吃面条，喝汤，吃饱。

【功效】补中益气。适用于脾胃气虚、营养不良所致的气短、懒言、肢体困倦、身体消瘦等症。

山药面

【配方】白面粉3000克，山药粉1500克，鸡蛋10个，生姜5克，豆粉200克，食盐、味精、胡椒粉、猪油、葱各适量。

【制法与服法】①将白面粉、山药粉、豆粉放入盆中，加鸡蛋和适量的水、食盐，揉成面团，擀成薄面片，切成面条。②将铝锅内加水适量，放入猪油、葱、生姜烧开，再将面条下人，煮熟，放入味精、食盐、胡椒粉即成。食用时当饭吃，吃饱，常服有效。

【功效】补虚赢，益元气。

枣泥芝麻团

【配方】黑芝麻150克，糯米粉500克，白糖400克，红枣300克。

【制法与服法】①糯米粉放盆内，加白糖150克，加水适量揉匀作麻团坯。②红枣浸水使其膨胀后，去皮、核，取枣泥加糖250克作麻团馅。③芝麻炒熟放平盘中，麻团坯包枣泥馅，放蒸笼蒸热，取出放芝麻中滚粘一层芝麻即成。随意服食。

【功效】补中益气，增强体力，滋阴润燥。治疗肝肾精血不足的眩晕、头发早白、腰膝酸软等症。

人参汤圆

【配方】人参粉5克，玫瑰蜜15克，樱桃蜜、黑芝麻各30毫升，白糖150克，鸡油30克，面粉15克，糯米粉500克。

【制法与服法】将鸡油熬熟，滤渣晾凉；面粉放干锅内炒黄；黑芝麻炒香捣碎，将玫瑰蜜、樱桃蜜压成泥状，加入白糖，撒人人参粉和匀，做成心子；将糯米粉和匀，包上心子做成汤圆；等锅内清水烧沸时，将汤圆下锅煮熟即成。可做早点或晚点，适量服用。

【功效】补中益气，安神强心。适用于脾虚泄泻、心悸自汗、倦怠乏力等症。

鸡头粉馄饨

【配方】羊肉250克，草果2个，豌豆100克，陈皮末、生姜末、生姜汁、木瓜汁各少许，鸡头粉、豆粉各适量。

【制法与服法】将草果、豌豆捣碎去皮。与羊肉同熬汤备用；羊肉切碎做馅，入陈皮、生姜末少许，五

味调和。用鸡头粉、豆粉各适量和匀，作馄饨皮，按常法包制馄饨，煮熟后，汁内加熟豌豆、生姜汁、木瓜汁、葱、盐少许调和。分次随量服用。

【功效】补中益气。适应于体质虚弱。

参芪精

【配方】党参250克，黄芪250克，白糖500克。

【制法与服法】①将党参、黄芪洗净，以冷水泡透，加水适量煎煮，每半小时取药液1次，共煎煮3次，然后合并药液。②将合并的药液用文火熬至稠黏时停火，等浓缩液冷却后，加入白糖，使之吸净药液，混合均匀，再晒干，压碎，装入玻璃瓶。用沸水冲化后服用，每次10克，每日2次。

【功效】补益肺脾之气。适用于心悸气短、食少便溏、脏器下垂、浮肿、气喘、头晕等症。

桂圆参蜜膏

【配方】党参250克，沙参125克，桂圆肉120克，白蜜适量。

【制法与服法】将以上各药以适量水浸泡透发后，加热煎煮，每20分钟取煎液1次，黏再加水煎煮，共取煎液3次，合并煎液，以小火煎熬浓缩，至稠黏如膏时，加蜂蜜1倍，至沸停火，待冷装瓶备用。每次1汤匙，以沸水冲化，顿饮，每日3次。

【功效】补元气，清肺热，开声音，助筋力。适用于体质虚弱、消瘦、烦渴、干咳少痰、声音嘶哑、无力疲倦等症。

参苓粥

【配方】人参10克，白茯苓（去黑皮）10克，粳米100克，生

姜10克，食盐少许。

【制法与服法】①将人参、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁。②将粳米下人药汁内煮作粥，临熟时加入少许食盐，搅和匀。空腹食用。

【功效】健脾益气，补虚。适用于虚赢少气；亦可治胃气不和、不思饮食、日渐消瘦。

养心护心的食物有哪些

　　有哪些食物能够起到养心护心的作用呢，下面我为大家推荐8种养心护心的食物，想要养心护心的人可以多吃这些食物。

　　养心护心的食物有哪些 　　1、莲子

　　性微凉、味甘涩，功能养心补脾、补肾固摄。除含蛋白质、糖类、少量脂肪、多种维生素外，还富含磷、钙、铁等矿物质。所含莲心碱有强心降压、平静性欲之功。

　　2、猪心

　　性平、味甘咸，有养心补血、安神定惊之功。富含蛋白质和较多钙、磷、维生素等成分，脂肪含量少，能加强心肌营养、增强心肌收缩力。

　　3、鸡蛋

　　性平味甘，具有滋阴润燥、补气养血、定惊安胎等功效。

　　不仅富含蛋白质和8种人体必需氨基酸及多种维生素，而且具有极高的营养价值，还含有能增强和改善记忆功能的卵磷脂，并经现代实验研究证实确实具有清除体内胆固醇、降低血脂、保护血管作用。

　　故每日食用不超过2个，不仅无增加血脂的害处，还能够防治高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病，对老年性痴呆症也益处。

　　4、大枣

　　性温味甘，功能养血安神、益气生津、补脾胃、缓和药性。除含有丰富的氨基酸、糖类、维生素和多种矿物质外，还含有可以调节物质代谢和细胞增殖分裂的作用，能扩张血管、改善心肌营养状况、增强心肌收缩力、利于稳定心脏的正常活动。其所含的黄酮类化合物和达玛烷型皂贰还分别有镇静、催眠、降压和抗疲劳、增加耐力等作用。因其富含多种维生素，维C含量居鲜果之首，是苹果的82倍，故有?天然维生素丸?之美称。

　　5、龙眼肉

　　性温、味甘，功能益心脾、补气血、安心神。含多种有机酸、氨基酸、蛋白质以及丰富的'矿物质和维生素等，对全身都有补益作用。还含有腺漂吟、胆碱等物质，对脑细胞特别有益，有消除疲劳、增强记忆和抗衰老等作用。研究发现龙眼肉中含有一种能明显抑制体内加速老化的一种酶的活性，故有明显抗衰老作用。

　　6、蜂蜜

　　性平味甘，具有滋阴养血、补心润肺之功。富含糖类、有机酸、多种维生素、矿物质、酶类、蛋白质等多种营养成分，有强健、滋补、强壮等功效，能提高脑力、增加血红蛋白，改善心肌功能。

　　虽甜，但适当食用，不仅不会发胖，还具有减少体内脂肪聚积作用。但不宜多食久服，忌与其他滋补药、土获荃、威灵仙等中药同服。

　　7、葡萄

　　性平味甘酸，具有补气血、强筋骨、利小便等功效。富含多种营养成分，对大脑神经具有补益和兴奋作用;因含铁和钾量高(尤其是葡萄干)，是补充铁和钾的重要来源，有利于纠正贫血和稳定心肌细胞电生理功能。

　　8、小麦

　　性凉味甘，具有滋心养血、补虚止汗、清热除烦之功。富含淀粉、蛋白质、钙、B族维生素、维生素E和卵磷脂等营养物质，尤以维生素E含量最丰富，是保护人体血液、心脏、骨骼、肌肉、神经等正常功能的必需营养成分;所含的胆碱、卵磷脂、精氨酸等可增强记忆、提高智力。其麦皮中除富含多量的维生素B和蛋白质外，还含有一种活性素，能调节神经、清热除烦、滋润脏腑。

冬季养生药膳食谱

冬季养生药膳食谱

　　冬季养生药膳食谱，冬季的到来是需要适当的进补，吃一些营养的食物增强身体的抵抗力，那么你知道冬季养生药膳食谱都有哪些吗，下面跟着我一起来看看冬季养生药膳食谱吧。

　　冬季养生药膳食谱1 　　 1、虫草熟地老鸭汤

　　功效：滋肾补肺、润燥止咳。

　　材料：冬虫草10克，熟地黄40克，红枣(去核)6枚，老鸭1只、盐、葱、姜、料酒适量

　　做法：将冬虫草、熟地黄、红枣洗净；老鸭宰杀后去毛、内脏、头颈及脚，洗净后飞水。然后把冬虫草、熟地黄、红枣放入鸭腹腔内，置于炖盅里，加开水适量，文火隔水炖3小时。调味后即可食用。

　　 2、胡椒猪肚汤

　　功效：此汤可在饭前饮用。胡椒有温中散寒作用，猪肚有健胃养胃的功效。

　　材料：白胡椒30-50粒，猪肚1个、盐、葱、姜、料酒适量

　　做法：先将猪肚洗净，锅内注水，将猪肚下锅，加入白胡椒，煲两个小时左右，汤稠肚烂时，加入食盐、味精即可食用。

　　 3、燕窝瘦肉汤

　　功效：具有补肺养阴，滋润肺的功效，能治虚劳及支气管燥热咳，肺出血。

　　材料：瘦肉四两，燕窝三钱，白芨二钱，冰糖二两，川贝母三钱。

　　做法：首先，将燕窝浸发洗净，并细心地去除杂物，接着，把瘦肉洗净、切块。然后，将所有材料入煲内，加清水五碗，煲大约三个钟点即可。

　　 4、北芪党参炖羊肉

　　功效：党参有补中益气、养血安神之功。脾胃虚弱者，服用党参有较好的效果。羊肉温补，北芪有补气血，驱风寒，活血脉的功效。北芪党参炖羊肉是畏寒者、体弱者最合适的滋补品。

　　材料：羊腿肉500克，北芪、党参、姜片各25克，黑枣10颗。

　　做法：羊腿肉切成5大块，放入沸水锅焯3分钟，捞起用清水冲洗；放入炖锅内，将生姜片铺在羊肉上；黑枣洗净去核，与北芪、党参同入炖锅内，加沸水250毫升，加盖隔水用小火炖1小时，食用时用精盐调味即可。

　　 5、紫苏生姜红枣汤

　　功效：此汤具有暖胃散寒、助消化行气的作用。

　　材料：鲜紫苏叶10克，生姜3块，红枣15克

　　做法：先将红枣放在清水里洗净，然后去掉枣核，再把姜切成片。将鲜紫苏叶切成丝，与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里煮沸，之后改用文火炖30分钟。然后将紫苏叶、姜片捞出来，继续用文火煮15分钟。

　　 6、水鸭益脑汤

　　功效：具有滋阴补气的功效。体弱多病或是产后体虚的人，饮此汤都很有用。还能补而不燥，温润脏器。

　　材料：水鸭一只，生姜二块，杞子三钱，瘦肉三两，淮山三钱。

　　做法：先将水鸭、瘦肉洗净、切块，加入姜块，杞子，淮山以及五碗清水，煲四个钟点。

　　 7、羊肾杜仲五味汤

　　功效：杜仲主要产于四川。功能为补肝肾、强筋骨、安胎。男女老少皆可服用，特别是腰膝酸软无力者，有很好的治疗效果。羊肾杜仲五味汤温阳固精，补肝肾，强筋骨。适用于肾虚腰痛、阳痿、遗 精、腰膝酸软、筋骨无力等症。

　　材料：羊肾2枚，杜仲5克，五味子6克，料酒、葱、姜、味精、盐各适量。

　　做法：将羊肾洗净，去掉臊腺，切碎；杜仲、五味子用纱布包扎，与羊肾同放砂锅内，加水适量及葱、姜、料酒。炖至熟透后，加入盐、味精调味。空腹服。

　　冬季养生药膳食谱2 　　 1、党参牛肉煲：

　　党参100克，牛肉500克。将党参用纱布袋装好扎紧，牛肉切块，同时放入锅中，加入姜、葱、料酒及适量水，大火烧沸，去浮沫，改小火炖至牛肉熟烂，取出党参药包，加适量食盐调味即可，食肉喝汤。可以补益阳气，适合阳虚胃弱者。

　　 2、桂花银耳冰糖粥：

　　莲子30克、银耳25克、冰糖 15克。莲子（去心）用冷水泡涨蒸熟，银耳泡发洗净，蒸熟备用；锅中加适量开水，放人冰糖、烧开后放入蒸熟的银耳和莲子略煮，可加少许淀粉，出锅即可。可滋阴润肺、补脾安神，适用于各种慢性病所致的神经衰弱，失眠、心烦、干咳、咽喉干燥、食欲不振等。（也可根据爱好加入桂花、百合，葡萄干，梗米等）。

　　 3、乌鸡白凤汤：

　　乌鸡500克，白凤尾菇100克，料酒、大葱、食盐、生姜片各适量。乌鸡宰杀后，去毛，去内脏及爪，洗净。沙锅添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡，加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。滋补佳品，适合于各种体虚者，妇女尤宜。

　　 4、猪心莲于圆肉汤：

　　猪心 250克、莲子50克、桂圆肉10 克。猪心、莲子（去心）、桂圆肉洗净，放入沙锅中，加水500毫升，用猛火煮沸后，去浮沫，再改用小火炖熟，出锅加食盐、味精调味，佐餐食用。可补心健睥、安心养神，适用于心脾不足、脾虚气弱所致的失眠、精神不佳、神疲肢倦、心烦心悸以及记忆力下降等。

　　 5、杞子山药粥：

　　枸杞子25 克、山药50克、粳米100克。山药、枸杞子洗净，粳米淘洗干净，同入锅中，加水600毫升，大火煮开后换小火煮熟。早晚2次分服，具有滋补肝肾、安神益智的功效，适用于肝肾阴虚所致的失眠、耳鸣、健忘、头晕头痛、五心烦热、烦躁易怒、腰膝酸软等。

　　 6、当归羊肉汤：

　　羊肉1000克，当归20克、红枣3枚、枸杞15克、加入适量胡萝卜、鲜冬笋、辣椒、盐，炖1个小时即可。可以补阳祛寒，增强人体活力，各种体质的'人都适用。

　　 药膳应注意的问题

　　（1）药膳以食为主，辅以药物，是在饮食中加入药物，所以，对药物要求要少而精，不可一大堆药物煮到饭里，影响到食物的口味与营养价值。

　　（2）药膳对所选药材的性、味、形、色都有要求，要求药品既有治疗作用，又没有特殊的异味，不能有染色，外相要适合烹饪，总之不能因为药物加入，影响到食物本身的色香味。

　　（3）运用药膳疗法时，应注意食物与药物的禁忌，如鳖肉忌薄荷、天门冬忌鲤鱼，人参忌萝卜等。

　　（4）药膳中的食物也要根据患者病情进行选择，如体质肥胖，动脉硬化性者，不宜服动物脂肪含量高的食物药膳。由高血压、心肾脏疾病者，在配制药膳时应低盐清淡为宜。糖尿病患者无含糖及高淀粉配料。

　　（5）药膳不同于食疗，食疗，以选择健康食物为主，多可以自行选择，而药膳是食物中加入药材，所以，药物选择一定要在医生指导下进行，避免药物的副作用对身体造成不必要的损伤。

　　冬季养生药膳食谱3 　　 冬季药膳煲汤食谱核桃肉煲牛月展汤

　　用料：牛月展(带筋的牛肉，下同)450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2汤匙，姜1片，龙眼肉1汤匙。

　　做法：

　　1、核桃肉放入锅中(不用油)，慢火炒5分钟取起。或者放入烤炉，慢火烤10分钟取出，这样可以除去核桃的异味。

　　2、淮山、杞子、龙眼肉洗净。

　　3、牛月展放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。

　　4、核桃肉放入滚水中煮3分钟，捞起洗净。

　　5、把9杯水适量烧滚，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煲3个半小时，放盐调味。

　　 冬季药膳煲汤食谱五指毛桃煲乌骨鸡汤

　　原料：温氏乌骨鸡一只、五指毛桃100克、猪脊骨200克、芡实25克、姜三片、蜜枣3颗、盐适量。

　　做法：

　　1、将温氏乌骨鸡、五指毛桃、芡实等洗干净放入汤煲中;

　　2、猪脊骨在滚水中煮一下“飞水”，放入汤煲中;

　　3、切三片姜放入汤煲中，倒入10碗清水，用猛火把水烧开后，改为文火煲两个小时;

　　4、汤上桌前下适量的盐调味。

　　功效：芡实有补脾、祛湿的功效，温氏乌骨鸡含有黑色素、B族维生素、18种氨基酸和18种微量元素，而且脂肪含量很低，这道汤能健脾祛湿、利水肿、补气养生。

　　 冬季药膳煲汤食谱沙参百合润肺汤

　　原料：北沙参15克，百合30克，无花果五个，猪瘦肉18克，陈皮1片。

　　做法：

　　1、先将无花果，洗干净，对半剖开;

　　2、猪瘦肉洗干净，飞水，北沙参、陈皮、百合洗干净;

　　3、将所有的材料一齐放进已煲滚的水中，继续用中火煲约两小时，加少许盐调味，即可饮用。

　　功效：北沙参、百合和无花果都有养阴润肺、润燥清咽的作用，加上营养滋阴的猪瘦肉和行气健脾、燥湿化痰的陈皮，又可滋润喉咙，保护声带，通畅大便，预防痔疮的功效。

哪些药膳可以调节改善五脏？

(1)补血益智

这类食疗配方适用于血虚所致的智力不佳，常见的症状为失眠，健忘，不耐思考，面色、口唇、指甲淡白无血色，常诉心慌心跳，夜间多梦易惊等。

①龙眼肉粥

用龙眼(桂圆)肉15克，大枣5只，粳米100克，熬成粥。加少量红糖食用。

本方适用于见有贫血，心悸，失眠，体质虚弱，记忆力减退，不耐思考的儿童，久服可健体益智。

②椰米鸡饭

将椰子肉切成碎块，糯米淘洗干净，鸡肉切成小块，各取适量，放入碗内，隔水蒸熟后食用。

本方是我国南方盛产椰子地区常用的益智滋补食品。其它地区若无新鲜椰肉，可用椰肉罐头代替。常食有补脑益智、养血通窍的作用。适用于智力发育不良，反应迟钝，记忆力较差，思维缓慢，身体瘦弱的儿童。

③糖渍龙眼肉

用鲜桂圆肉300～500克，加砂糖50克，放入碗中，隔水蒸熟，再晒干；再蒸，再晒，直至颜色变黑，最后拌少许白糖即成。每次服一二匙。

该方味道甜美，能补气血，益心智，对提高少儿智力效果较好，适用于健忘、心悸的儿童。

④藕丝羹

嫩藕洗净削皮，切成丝，放入沸水内烫一下，捞出；蜜枣、云片糕、青梅各100克，切成与藕一样的丝。以上材料准备好后，用3只鸡蛋清，加少量水搅匀，放入蒸笼中，猛火蒸5分钟，用刀划成3厘米厚的白色固体蛋羹，然后将各种丝放在蛋羹上，两头为藕丝，中间为糕、枣、梅丝。再在锅内放水200毫升，倒入白糖，猛火烧开后加入湿玉米粉，勾兑成白色甜汁，浇到蛋羹、藕丝之上即成。

本方有清心益智之效，尤其适用于各种慢性出血症(如血小板减少等)所造成的血虚，症见心悸失眠，食欲不振，神思不宁，疲倦乏力的患儿。

⑤枸杞子酒

家中自酿米酒时，在糯米中兑入适量干枸杞子(约为米的1／10)。酒酿成后，每天晚餐或睡觉前饮用20毫升左右。

本方原为白酒浸泡枸杞子，因白酒性烈，不宜少儿饮用，故改用米酒酿制。米酒味甜性缓，加枸杞子后有补养肝肾、养血明目的作用。肝主血，枸杞子养肝补血，所以适用于肝血不足所致的视力减退，视物模糊，智力减退。

⑥人参当归炖猪心

将人参3克、当归6克研成粗末，放在剖开洗净的猪心内，隔水蒸熟，加少许盐，连汤带猪心吃下。

该方有补心补血的作用。对于平时汗多，白天自汗，夜晚盗汗而身体虚弱，智力较差的孩子，这个方子最为适宜。

⑦柏子仁炖猪心

猪心1只，洗净去血水，不剖开，用尖刀从中间刺一小孔，将柏子仁10克放入猪心内，加水适量，放入少量黄酒、食盐、葱、姜等调味品，隔水炖1小时，取出，去柏子仁，将猪心切成薄片，加少量味精，浇上原汤，连汤带心吃完。

本方有养血安神，润肠通便的功效，对于阴血不足，失眠健忘，记忆力减退，兼有大便秘结的儿童较为适宜。

(2)补气益智

这类食疗方适宜气虚所致的智力发育不良。气虚的主要症状是：短气，易疲劳，四肢软弱等，在此基础上兼有智力不足者，可选用下列配方。

①人参粥

用粳米100克熬粥，将熟时加入人参粉或人参片2克，再用文火熬5～10分钟。另用一锅，放入冰糖适量，加水熬汁，再徐徐搅入煮熟的粥内。食用时，以饱为度。

本方能大补元气，振奋精神，促进智力发育。特别对大病、久病之后，或先天不足所致的精神疲倦，短气乏力，注意力不易集中，记忆力减退等有效。烹制和服用本方时必须注意，不能用铁锅煎煮，最好用砂锅或搪瓷锅，服用前后各1小时内，忌食茶水、萝卜。以下凡有人参的配方，都必须注意这些。

②桂圆参蜜膏

用水将人参45克、沙参100克、桂圆肉100克浸泡透，再上火煎煮，煎滚20分钟后取汁，滓加水再煎。共取汁3次。然后将3次汁合并，用小火煎熬浓缩，至稠粘如膏时，加蜂蜜一倍量，熬沸后即成。每服10毫升，开水冲服，1日3次。

本方主要用于体质虚弱所致的心悸，疲倦乏力，记忆力低下，注意力不集中等。

③琼玉膏

人参60克，白茯苓200克，制成细粉，白蜜500克，滤干净；生地黄汁800克。将上述4味搅拌均匀，装入瓷质容器内，封口。再用大锅1口，盛净水，将瓷器放入，隔水煮熬，先用武火，再用文火，煮3天3夜，取出，再重新密封容器口，放冷水中浸过，勿使冷水渗入，浸1天后再入原锅内炖煮1天1夜即可服用。每次服1汤匙，每天早晚各服1次。

该方出自我国元代名医忽思慧所著的食疗名著《饮膳正要》，是有名的补气血，填精髓，补脑益智方剂。

④人参汤圆

人参5克，用水浸软，切成薄片，再用微火烘脆，碾成细粉；熟鸡肉30克，斩成肉泥；面粉15克，炒黄；黑芝麻30克，炒香碾碎，以上混合均匀，备用。制作时，取玫瑰蜜15克，樱桃蜜15克，用擀面杖压成泥状，加入白糖150克，撒上人参等粉，滴进鸡油少量，揉压均匀，即成汤圆馅。再用糯米粉500克，按常规做汤圆法，做成12克左右1只的汤圆，包上馅，下入沸水，用文火煮，待汤圆浮出水面后2～3分钟即可食用。

本方比一般汤圆更加味美可口，加上具有补益作用，很受儿童欢迎，尤其适用于身体虚弱或久病之后的智力减退者。

⑤水芝汤

莲子60克，不去皮，不去心，炒香，碾成细粉；甘草12克，炒后也制成细粉；再将莲子粉与甘草粉混匀。每次服用12克，加少许盐，滚开水冲服。

此方出自明代著名的养生医著《遵生八笺》。作者指出，读书人勤奋过度，废寝忘食，夜间常常会精神疲乏，不欲饮食，如果饮服1小碗水芝汤，会有补虚益智的效果。

⑥人参莲子羹

用西洋参6克，去心莲子10粒，放在小瓷碗中，加温水泡发，再加冰糖20克，隔水蒸炖1小时。蒸熟后喝汤，吃掉莲子。剩下人参第二天再如法炮制。每6克人参连用3天，最后连人参一道吃掉。

本方有补虚增智之效，对先天不足，后天失养所致的健忘、心烦等有效。

⑦人参鸡

母鸡1只，褪毛，去内脏，洗净后放入沸水锅内略烫，捞出用凉水洗净；再取火腿10克，玉兰片10克，香菇10克，葱、生姜适量，均切薄片；另取人参15克，用开水泡开，上蒸笼蒸30分钟后取出备用。制作时，将鸡放盆内，鸡肚内放入人参、火腿之类，加盐、黄酒、味精各适量。再加鸡汤入盆，淹没鸡；连盆放入蒸笼内，大火蒸烂，即可食用。

本方有大补元气，养阴生津，安神益智之效，可用于气虚体弱的失眠健忘，眩晕头痛，自汗盗汗等症状。

(3)健脾益智

脾是人体的后天之本，是人身气血津液的源泉。脾虚则消化吸收功能减退，使少儿发育不良，身体得不到充足的营养，因而智力不佳。脾虚则水湿不得转输，停积生痰，痰迷心窍则智力浑沌。因此，凡智力不佳，有脾虚见症者，可用以下食疗方治疗。脾虚的主要症状为：食欲不振，口淡乏味，肚腹虚胀，四肢疲乏，大便稀溏，不耐疲劳，厌倦思考。如脾虚生湿，痰浊壅盛，则可见舌苔厚腻，恶心呕吐，胸脘痞闷，神识恍惚，思维不清，记忆力模糊等症状。

①芡实粥

用芡实30～60克煮熟，去壳，加粳米30克煮粥食之。

这首方子的历史十分悠久，出自一千多年前的《经验后方》，在唐代《政和本草》中也可以看到上述记载，到了明代，著名医家高濂给它起了“芡实粥”的方名。据《政和本草》记载，该方有“益精气，强志意，聪利耳目”的作用。因芡实是健脾固涩药，故可用于脾虚者。

②八宝粥

取芡实6克、山药6克、茯苓6克、莲子6克、薏苡仁6克、白扁豆6克、太子参6克、炒白术6克，共8味中药，加水煎煮半小时，拣出太子参和白术不要。剩下的6味再加入淘洗过的粳米150克，熬成粥，加糖或盐食用。

本方能开胃健脾，补虚益智，对孩子脾胃虚弱所致的胃口不佳，注意力不集中，记忆力减退等疗效较好。

③姜枣龙眼蜜

将大枣、龙眼肉各250克加水煎煮，将烂时入姜汁20毫升，蜂蜜200毫升，再煮至枣肉烂熟。每服15毫升，1日2次。

本方能开胃健脾，养心益智，对心脾两虚，健忘心悸，夜寐多梦，胃口不佳等有效。

④莲肉糕

用去皮、去心之干莲子肉300克，水浸软，煮至烂熟，再用干净白布包裹揉成泥状；糯米、粳米各250克，淘洗干净，与莲肉拌匀，加水揉和，放蒸笼内蒸熟，压平，切块，撒上白糖食用。

该方对智力减退，体质虚弱兼见纳差食少，便溏腹胀等较适用。

⑤神仙富贵饼

炒白术、九节菖蒲各250克，用米泔水浸泡1天，切片，加石灰1小块同煮熟，以减去苦味；然后加山药1千克，共研为末，再加米粉适量和少量水，做成饼，蒸熟食之。服食时可佐以白糖。

该方出自《遵生八笺》，能健脾化痰，开窍益智，主要用于痰湿阻窍所致的头昏头晕，口中粘腻，痰多腹胀，胃纳不佳，恶心胸闷，神情恍惚，或耳中轰响，或呵欠连天等痰湿症。

⑥莲子百合煨肉

莲子(去心)50克；瘦猪肉250克，切成3厘米见方、1.5厘米厚的块；百合50克。将上述3种食物入锅，加水适量，放入葱、生姜、黄酒、食盐，大火烧开，再用小火炖1小时即可。连汤带肉及莲子、百合一并吃下。

本方能健脾养心，润肺益智。用于智力减退，见有神思不振，气短懒言，干咳少痰，健忘失眠等。

⑦山药芡实粥

淮山药、芡实各50克，大米150克，加水熬粥，糖或油盐拌食。

此方善补脾胃，可用于脾虚气弱所致的疲乏肢软，胃纳较差，记忆力减退，注意力不集中等智力不足。

(4)安神益智

神志不宁，自然对智力发育会有影响。因此，凡兼有神志躁动不宁症状的智力不足，可用这类食疗方治疗。

①枣仁粥

炒枣仁10克，加水煎煮，煎成后取其药汁代水，加粳米100克煮粥食用。

本方对于虚烦不寐、神志纷乱者可作辅助治疗，久用可宁神益智。

②甘麦大枣粥

甘草5克，小麦15克，大枣5枚。该3味先煎煮，至小麦烂熟，滤去甘草、小麦不用，留大枣及药汁；加粳米100克熬粥食用。

本方来源于东汉时期医圣张仲景的名方“甘麦大枣汤”。临床可用于情绪不稳定，爱哭，健忘，盗汗等症状者，有较好的益智作用。

③柏子仁粥

柏子仁15克，粳米100克，熬粥，待粥将成时加蜂蜜20毫升，煮沸即可服食。

本方除有宁心安神、补虚益智之效外，尚能润肠通便。如兼有大便秘结，舌红口燥者尤宜。

(5)填精益智

先天之精是智力的根本，如少儿先天禀赋不足，或过劳，病伤肾精，则智力之本动摇，产生各种精亏髓少症状，影响智力发育。可选用下列食疗配方。

①核桃仁粥。

核桃仁50克，打碎，粳米150克，加水煮粥食用。

本方有补肾益智之效，对用脑过度所致的智力减退有效。

②芝麻核桃酥

黑芝麻、核桃仁、花生米各250克，各炒熟，杵成末，搅拌均匀；锅内加入饴糖适量，食用油数滴，姜汁、陈皮末各少许，加火熬至水汽尽，加入芝麻、核桃、花生等末，揉拌均匀，以不见糖稀，而又能黏合为度，停火，趁热放在大案板上，用擀面杖擀成2厘米厚左右，切成小块。冷却后即成风味佳美的酥糖。

本方健脑益智，补精乌发，对用脑过度所致的头晕耳鸣或少年早白头有辅助作用，久服更能增强智力。

③羊蜜膏

熟羊油150克，羊骨髓250克，放入铁锅内，大火烧开，再加白蜜250克煮沸，缓缓倾入生地黄汁150毫升，姜汁20毫升，烧开，不断搅拌；再用小火缓炖，直至成为膏状。每服1汤匙，1天3次。

本方对先天不足所致的智力低下有治疗作用。

④猪脊羹

猪脊骨1具，洗净剁碎.放入铁锅，加红枣200克、莲子150克、木香5克、甘草10克、水适量，大火烧开，慢火炖煮4小时，拣出木香、甘草，所余肉、汤、枣、莲子等均可食用。

本方作用与上方同，亦可作健脑补品。

⑤髓鳖汤

鳖1只，重200克左右，用开水烫死，除去内脏及头、爪，放入锅中，加生姜、葱白、胡椒粉等各少许，大火烧开后，改用小火，至鳖肉煮烂，再放入猪脊髓250克，食盐、黄酒、食醋适量，煮至猪脊髓熟，放少量味精即可服食。

本方补益精髓，用于先天不足、后天失养所致的形体羸瘦，头晕耳鸣，形体矮小，智力不足。

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