家常鱿鱼-食疗
家常鱿鱼组成
干鱿鱼150克
黄豆芽150克
猪肥瘦肉100克
葱白25克
豆瓣50克
盐1克
味精13克
水淀粉75克
酱油5克
香油15克
油75克
汤300克
食用碱适量
家常鱿鱼的功效与作用
鱿鱼中含有丰富的铁，对造血十分有益，可预防女性贫血
此外，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能
家常鱿鱼做法
1.干鱿鱼用温水泡软，捞起，用食用碱抹匀，装碗内，发12小时后取出，切成7厘米见方的片，装盆内用开水浸泡（加盖）；至鱿鱼柔嫩时，去尽骨、眼以及黑膜，淘净装盆内，再用开水泡至水凉滗出水，再加开水；如是几遍，直至透尽碱味，即成水发鱿鱼
2.黄豆芽洗净，掐去根；葱白切细花；猪肥瘦肉洗净，剁细；豆瓣也剁细
3.炒锅置旺火上，放油10克烧热，下黄豆芽煸熟，盛盘中垫底
4.锅内加油65克烧热，下猪肉末炒干水汽，拨至锅边；锅中下豆瓣炒至油呈红色时，掺汤，合入肉末，加酱油、盐，烧约1分钟；下水淀粉收成二流芡，放入鱿鱼同烧；然后加味精、香油、葱花和匀，起锅盖在豆芽上
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