无菌蛋生吃有营养吗-道医研究院

无菌蛋生吃有营养吗

1、无菌蛋是经过巴氏杀菌消毒的鸡蛋，充分保留了蛋体内维他命活性，并且将绝大部分的沙门氏菌都杀死了，比一般的鸡蛋更加卫生。

2、日本人经常使用无菌蛋拌饭，蛋内的有机硒是普通鸡蛋的3.6倍，比普通鸡蛋的营养价值更高。

无菌鸡蛋是什么意思？无菌鸡蛋是可以直接吃的吗？

无菌鸡蛋是经过巴氏杀菌法进行消毒的鸡蛋，在生产过程中就会严格控制母鸡的饮食，尽量做到零农药，零化肥，零添加。用这种方法产出来的鸡蛋不含沙门氏菌，几乎没有腥味，是可以直接生吃的。

在短视频平台上，无菌鸡蛋特别流行，尤其是生鸡蛋拌饭这种吃法，可谓火爆一时。美食博主在拍视频的时候会着重说明，他所使用的鸡蛋是无菌蛋。而所谓无菌蛋，就是经过严格消毒和杀菌的生鸡蛋。据说生产无菌蛋的“有机母鸡”在雏鸡的时候就会严格挑选，去除瘟鸡，所吃的饲料是零添加，零化肥，零转基因的食物。这样产出来的蛋，口感鲜嫩醇香，鸡蛋当中含有的有机物和微量元素也更为丰富。

经过了杀菌处理之后，无菌鸡蛋的保质期很短，7到10天左右就不能食用了，每一颗无菌蛋都会标注可食用日期。无菌蛋的价格十分昂贵，是普通鸡蛋的5倍左右。鸡蛋当中的一些细菌是巴氏杀菌法不能消灭的，无菌蛋只是相对来说细菌较少，并非完全没有细菌。

普通鸡蛋当中一般都有沙门氏菌，一定要清洗干净，彻底煮熟之后才能食用，普通鸡蛋一般都有很重的腥味，蛋液不成形，打开之后蛋液便散掉了。无菌蛋不仅细菌较少，而且蛋黄很大，蛋清十分清澈，这就说明无菌蛋中含有的水分较少，营养元素较为丰富。

但在我看来，鸡蛋就是鸡蛋，就算让母鸡吃金子下出来的蛋，主要成分依旧是蛋白质。普通鸡蛋和无菌鸡蛋对于蛋白质的补充是一样的，没必要花几倍的价格特意去买所谓的无菌蛋。无菌鸡蛋虽然号称可以生吃，但最好还是煮熟之后再食用。

无菌鸡蛋和普通鸡蛋的区别无菌蛋生吃好吗

1 无菌鸡蛋和普通鸡蛋的区别

外观

无菌鸡蛋外观颜色比较深，而且大小比较均匀，里面的蛋黄颜色比较深，而普通鸡蛋颜色偏白，破开蛋壳颜色都会呈黄色。

气味

无菌鸡蛋因为经过严格的灭菌，所以鸡蛋会不容易有腥味，而普通鸡蛋可能会粘连母鸡的粪便，那鸡蛋闻起来就容易带有腥味。

口感

无菌鸡蛋没有受到外界环境的污染，所以吃起来的味道也更加的醇香，鸡蛋本身的香味更加浓郁，不然怎么吃，吃起来都要比普通鸡蛋要香一些。

2 无菌蛋生吃好吗如果能接受生鸡蛋的味道，那就没有太大的问题。

无菌蛋是经过消毒处理的，所以卫生安全方面可以放心，只要是在保质期内的合格无菌蛋都是可以食用的，但是生吃鸡蛋也会有一种较重的腥味，很多人会比较难以接受，并且生鸡蛋相对来说不容易消化，吃多了还容易导致腹泻，所以如果能接受生吃鸡蛋的腥味，那是可以生吃无菌蛋。

3 无菌鸡蛋生吃有营养吗有营养。

无菌鸡蛋经过了巴氏消毒，所以鸡蛋中的蛋白质活性会更加高，并且大部分沙门氏菌都被杀灭了，营养物质被不会被细菌侵蚀，吃起来也会更加健康，有研究表明，无菌蛋中硒元素的含量是普通鸡蛋的3.6倍，比普通鸡蛋的营养价值更高。

4 无菌鸡蛋是怎么生产出来的无菌鸡蛋是通过巴氏灭菌法消除绝大多数细菌后产生的。

一般无菌蛋从母体小鸡就会开始筛查，筛选出来的母鸡会从优质的环境中培育而出，随后还会经历层层的清洗和杀菌才会流动到市面上，但这并代表无菌鸡蛋是完全无菌，无菌鸡蛋只是相对来说细菌要少一些，但并不适完完全全没有一点细菌，只是经过杀菌的工艺后，有害细菌会被全部消灭干净。

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