鸡皮炒蛤蜊-道医研究院

鸡皮炒蛤蜊

鸡皮炒蛤蜊的制作材料：主料：蛤蜊4000克LYU|

辅料：鸡100克,韭黄50克LYU|

调料：料酒25克,盐5克,味精5克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉3克,植物油150克

鸡皮炒蛤蜊的特色：

味鲜，肉嫩。

教您鸡皮炒蛤蜊怎么做，如何做鸡皮炒蛤蜊

1.熟鸡皮用刀切成与蛤蜊肉大小相仿的斜角片；LYU|

2.韭黄洗净，切成三厘米长的段；LYU|

3.蛤蜊洗净下开水锅氽至蛤蜊壳张开后捞出，剥去壳；LYU|

4.将肉用原汤过清，洗净沙质，挤干水分待用；LYU|

5.取小碗一只，放入绍酒，味精，盐，淀粉，鸡汤调成汁待用；LYU|

6.烧热锅放入油，待油烧至七成热时，将蛤蜊肉下油锅略爆一下迅速倒出；LYU|

7.原锅内投入韭黄，将鸡皮略煸几下，倒入卤汁，跟着放入蛤蜊肉，快速颠翻两下，起锅装盘，撒上胡椒粉即可。LYU|

小帖士-食物相克：

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。LYU|

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菜系及功效：私家菜高脂血症食谱甲状腺疾病食谱支气管炎食谱 LYU | 口味：咸鲜味

蛤蛎鲜味葱鸡汤怎样做好吃呢？

做法

准备食材，葱洗净切葱花，鸡腿肉洗净擦干

热锅，鸡肉皮面的部份朝下煎到上色，期间不翻动他也不翻面喔!同时煎煮锅滚水

夹起切段

再放回锅里炒熟

把鸡肉丢进滚水里煮滚

加入蛤蛎煮开大约2分钟多(煮太久蛤蛎会缩水唷)

倒进葱花，试味道，不够咸就加一点点盐巴.白胡椒即可(蛤蛎有咸了，我只加一点点，白胡椒看人喜不喜欢再加)就能看到乳白色的蛤蛎浓厚汤汁罗!

上桌!

蛤蜊具体做法有哪些？怎么做好吃？

蛤蜊是我们日常生活中很常见的食材，味道很鲜甜，肉质也很不错。蛤蜊的营养成分也是很丰富的，它含有碳水化合物、维生素、钠、钾、铁、镁、钙、烟酸等多种对人体有益的营养成分

蛤蜊的做法众多，但都很简单，不算困难繁琐，动手制作一两次就可以熟练掌握

下面我分享一下蛤蜊的做法，希望对您有所帮助！

【炒蛤蜊】

大蒜切末，葱切葱花，生姜切丝，蛤蜊用清水冲洗几遍，然后放入盆中，撒上一些食盐，倒入清水，然后泡个一会，让蛤蜊将沙都吐干净，蛤蜊吐好沙后再用水冲一遍，冲好后沥干水分备用

锅中倒油，将油烧热后放入葱花和生姜丝炝锅煸炒出香味，炒出香味后放入沥干水分的蛤蜊，大火翻炒几下，倒入一些料酒和少许酱油，将蛤蜊翻炒至开口了，再放入一小撮白砂糖，放入蒜末，翻炒均匀，炒出香味后即可出锅摆盘

【蛤蜊鸡蛋羹】

葱切葱花切段，生姜切片，蛤蜊洗净后放入盐水中吐沙

锅中倒水，放入葱段和生姜片，将水烧开后倒入料酒，将吐好沙的蛤蜊放入锅中，将蛤蜊煮熟，煮得蛤蜊开口后捞出沥干水分

碗中打入几颗鸡蛋，将其搅散后倒入温水，温水是鸡蛋液的1.5倍左右，放入一些食盐，然后将其搅拌均匀，将蛤蜊放入碗中

蒸锅中倒水，将碗放在帘屉上，开火蒸，蒸锅烧至上气后蒸七八分钟，然后关火，再焖两分钟后取出，撒上一些葱花，在淋上一些酱油即可

【蛤蜊冬瓜汤】

香菜切末，生姜切丝，冬瓜削皮切片，蛤蜊放入盐水中吐沙备用

锅中倒水，放入生姜丝，将水烧开后放入蛤蜊，再倒上料酒，煮一两分钟后，放入冬瓜片，将食材煮熟后，在放入一些食盐调味，就可以关火出锅了，然后再撒上一些香菜段点缀一下即可

简单的蛤蜊冬瓜汤就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

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