马蹄粉和红薯淀粉的区别-道医研究院

马蹄粉和红薯淀粉的区别

平常在生活中，食物的制造上面都会用到很多的面粉，当然，面粉的种类也是非常的多，根据不同的分类，也有相应的功效，比如说马蹄粉和红薯淀粉就是两种经常用到的面粉，当然，二者还是有一定的区别，接下来就来具体说一说。

马蹄粉和红薯淀粉的外观区别

马蹄粉和红薯淀粉在外观上面的区别并不是特别的大，因为二者都是呈现白色的颗粒或粉末状，所以相对区分起来还是有一定的难度，当然，也可以通过气味来进行相应的辨别，因为马蹄粉主要是利用的荸荠进行加工制作而成的，所以相对来说会有一定的甜味，当然，红薯淀粉也有自己独特的地方，他可能在颜色上面会有一点发黄，但是，在味道上面也是有非常浓烈的红薯气味，所以分辨起来也会比较容易。

马蹄粉和红薯淀粉的营养价值区别

马蹄粉和红薯淀粉的营养价值都非常的高，当然，马蹄粉还含有很多的维生素和蛋白质，它能够帮助我们的身体进行排毒和清热，所以在夏天的时候也是可以多进行食用，对于我们的身体来说也有一定的保护作用，因为它还可以帮助我们抑制细菌的生长，当然，红薯淀粉的话，相对来说还是比较有营养的，但是现在用红薯淀粉相对来说比较少，主要是和他的生产制作过程有一定的关系。

马蹄粉和红薯淀粉的吃法区别

马蹄粉和红薯淀粉在吃法上面的区别也不是特别的大，相对来说，淀粉主要是用来制作我们平常所吃的糕点，以及用于食物的勾芡，可以使我们平常的肉类变得更加的鲜嫩，这样子，吃起来也会更加的美味，当然，在制作过程中，红薯淀粉也相对来说比较麻烦，所以现在用红薯淀粉相对也比较少，而且，红薯淀粉在口感以及美味上面确实还没有马蹄粉更好。

总之，马蹄粉和红薯淀粉还是有很大的区别，平常在购买的时候也一定要分清楚，当然，现在很多有袋装的，上面都有名字，也是很容易帮助我们进行相应的判断和区别，当然，也一定要尽量选择比较好一点的淀粉。

马蹄粉可以代替木薯淀粉来做芋圆吗？

不可以的。
粉想做芋圆，但是家里面只有红薯淀粉，实在不清楚红薯粉和木薯粉的区别，做出的味道有差别么？

曾经自己在家琢磨冰皮月饼。那个有神马需要熟的糯米粉，澄粉，粘米粉。
可是我在家只有熟的糯米粉。
然后上网百度到粘米粉就是大米粉，于是乎把我们家宝的婴儿米粉冲调好，再用大纱布反复把粗的米粉给过滤一次用一次，结果又细又滑。
没有澄粉，只能有红薯淀粉（跑遍了N多超市，菜场都木有）

不过冰皮月饼也很成功。

所以想先做过芋圆的童鞋们，有尝试过红薯粉的么，做出来的赶脚中么样

淀粉可以用什么代替

面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉、木薯淀粉等，但都只能做临时代替，因为勾芡效果远不及淀粉。
淀粉（芡粉）是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。
除食用外，其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。

咨询下马蹄粉应该怎么去选择？

市场上以荸荠粉制作的马蹄糕，是人们喜爱的食品之一。但是，有些投机商贩以木薯粉、葛粉冒充马蹄粉出售，使消费者上当受骗。其实，用鲜马蹄加工出的马蹄粉，与红薯粉、生粉或葛粉有着完全不同的特性，只要细心观察，很容易鉴别出真假。

(1)看色泽马蹄粉灰白色或象牙色;假马蹄粉为纯白色或带赤色。

(2)看形状马蹄粉呈棱角形的粒状，手捏之松散易滑；假马蹄粉，呈块状或粒状，手捏较粗感。

(3)闻气味马蹄粉有一股特有的清香味;假马蹄粉则没有这种气味。

(4)尝滋味马蹄粉入口，有清凉润喉的感觉，并有甜味;假马蹄粉往往有苦涩味。

土豆淀粉和小麦淀粉还叫什么名字

小麦淀粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的（无筋度）淀粉部分，颜色非常白，是水晶糕点的主要原料，也是凉皮的原料。
玉米淀粉：又称粟粉，来自禾本科植物玉米的种子，掺入面粉中可以降低面粉的筋度，在奶油布丁馅、菠萝馅等派、塔、馅饼等西点的馅料中起粘稠作用，也是冰淇淋的原料之一。玉米淀粉是玉米中提取出来的淀粉成分，白色，与玉米粒直接磨成的黄色的玉米面不同。
红薯淀粉：来自旋花科植物甘薯（红薯、番薯、山芋、红苕、白薯，北方所说的地瓜）的块根。
马铃薯淀粉：来自茄科植物马铃薯（土豆、地蛋、洋芋）的块茎。
木薯淀粉：来自大戟科植物木薯（树薯）的块根，是珍珠奶茶中的珍珠的主要原料。
荸荠淀粉：又叫马蹄粉，来自莎草科植物荸荠（又称马蹄）的球茎，是马蹄糕的原料，荸荠主要产于我国南部温暖地区。
葛根淀粉：来自豆科植物葛的块根，是葛糕的原料。
全部都是淀粉。也叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，生粉......

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