咖啡致癌无根据
咖啡致癌无根据
咖啡致癌无根据
咖啡是深受许多人喜欢的饮品，有关其营养价值的研究也是一直不断。据澳大利亚新闻有限公司报道，著名慈善机构世界癌症研究基金会发现，许多成年人以为喝咖啡会导致患癌，但这其实只是人们的误解。
据报道，英国一份民意调查揭露了英国公众对咖啡的误解程度。9%的受访者认为，咖啡可引发癌症。根据这份访问了2000名成年人的调查，1/10的人觉得咖啡因是减重的关键。
然而，世界癌症研究基金会表示，上述观点并无科学根据。世界癌症研究基金会表示，根据最新的研究分析报告，咖啡实际上能对子宫癌产生预防性效果。还有迹象表明，咖啡也许能预防肝癌。与此同时，超过1/5受访者认为咖啡因是一杯咖啡中“最危险的物质”。但世界癌症研究基金会认为，一杯咖啡最具有危险性的物质是糖分、全脂奶或奶油。但关于咖啡还存在很多疑问。例如，每天喝多少杯才合适、多久喝一杯咖啡才合适等。
咖啡致癌吗
喝咖啡不会出现致癌的情况，咖啡可以提神醒脑，适当饮用可以有利健康，并且能够减轻部分辐射。长期饮酒的人群，如果恰当的喝一些咖啡，能够加快肝脏对酒精的代谢，起到保护肝脏降低肝脏损伤的效果。如果身体非常疲倦精神乏力时，喝咖啡可以提神醒脑避免水肿。三合一咖啡不代表咖啡！
添加了植脂末和大量白糖的咖啡，并不能代表真正的咖啡，它们只是迎合市场消费而推出的符合大众需求的咖啡味饮料而已！而且这些咖啡以外的成分对健康具有诸多不良影响，如增加心血管负担、升高血脂、助长肥胖，且高糖饮食可增加多种癌症的发生风险！
咖啡别太烫！
我们中国人钟爱喝热饮，尤其是热茶，喜欢在冒着热气时啜一口、品一品其中的浓醇口感；与之类似，很多朋友喜欢喝烫咖啡，但这可不是个好习惯：高于65度的热饮会烫伤口腔及食管，长期如此会升高食管癌的发病风险！
咖啡别喝太多！
通常我们每天也就喝1~2杯咖啡（每杯240毫升），但如果您嗜咖啡如命、每天摄入5杯以上的话，就可能引发诸多问题，如影响夜间睡眠质量、增加骨质疏松风险、引发血压短暂升高等等！因此，咖啡虽好、可不要贪杯哦！
长期喝咖啡会产生危害吗？会不会致癌？
自19世纪咖啡传入我国以来，人们对这一饮品也是褒贬不一，那么如题主所言，长期喝咖啡对身体会不会有什么危害呢？
一、回答是，正常情况下是没有的
对于咖啡，民间有各种不同的说法，如?咖啡致癌?、?咖啡对心脏不好?，也有说?咖啡可以提神?、?咖啡对心血管有好处?等等。
那么事实到底是怎样的呢？其实普通老百姓也是半信半疑，因为他们也没那个精力去查证，所以对于咖啡利弊也是众说纷纭，为了给大家提供靠谱的证据，我也是去查阅了数篇国内外文献，其中美国约翰?霍普金斯医学院的Roland Griffiths教授曾对此进行过深入研究,其在研究的论文中阐述到，咖啡因能够影响人的智力,美国成年人平均每天摄入300 mg的咖啡因,相当于两大杯的咖啡,此水平的咖啡因摄入量可以对人产生积极作用。
二、有一些精神作用
小剂量摄入咖啡因能使人头脑清晰、思维敏捷。而大剂量地摄入咖啡因可产生消极作用,使人焦虑和过度兴奋。但同时,他也表明,这种消极的作用对人体的健康并不构成威胁,也不会使人上瘾。事实上,与酒精、尼古丁之类的成瘾物质相比,咖啡因（咖啡的重要成分）的作用相对比较温和。他还在论文中还指出, 对某种物质的生理依赖和实际成瘾有着明显的区别。虽然数百万的美国人说他们离不开咖啡，但在他看来,这并不是成瘾,而是一种生理依赖。换句话说, 如果他们停止饮用咖啡,可能会出现昏睡、头疼等戒断症状,但并不是不能放弃它,人们还是可以逐渐戒断,并且能使戒断症状好转。但如果是对某种东西成瘾了,那是很难摆脱它。
其次，回答第二个问题，会不会致癌？
经常性的喝咖啡是不会致癌的。如果咖啡会致癌得话，那怎么可能还会出现那么多的人喝呢。咖啡是公认的健康饮品，但喝咖啡一定要合理、科学饮用，才能有益于健康，要做到适时适量。人们在生活中不可避免地接触到各种辐射，如光波、电磁波等，久而久之，都会对机体产生不同程序的伤害。适量饮用咖啡可以减轻这种伤害。
喝咖啡会致癌？营养师：选对咖啡豆、少「煮」咖啡，安啦！
近来网路谣传「喝咖啡会致癌，因为咖啡含有致癌物丙烯酰胺，甚至会伤肾、带来生殖毒性」，乍听之下，令咖啡族恐慌，什么是丙烯酰胺？不小心摄取到丙烯酰胺，会对人体健康产生影响吗？营养师表示，只要选对咖啡豆、注意烘焙温度，以及尽量少「煮」咖啡，就不必过度担心误踩致癌地雷。
生咖啡豆经过加热烘培，会含有丙烯酰胺
丙烯酰胺是一种化学物质，世界卫生组织目前把丙烯酰胺列为第二级致癌物（2A致癌物），丙烯酰胺是由「还原糖」例如葡萄糖、果糖等和某些氨基酸（主要是天冬氨酸）在高温油炸、烘焙加热过程中，产生梅纳反应（Maillard reaction）所产生。生咖啡豆本身就含有各种成分，如碳水化合物、蛋白质、油脂、有机酸等，经过加热烘培就会生成一连串反应，产生香醇气味。其中最重要的两种反应，为焦糖化反应与梅纳反应，因此也会含有丙烯酰胺。
营养师：没有足够证据证明，丙烯酰胺会对人类致癌
虽然动物实验发现，丙烯酰胺有致癌风险，但没有足够证据证明会对人类致癌。营养师林世航表示，事实上，丙烯酰胺在咖啡中的含量极低，正常健康的人体都能代谢掉。但是，无论是选择咖啡豆品种、瑕疵咖啡豆、烘焙温度，或冲泡方式4方面，都会影响丙烯酰胺的浓度：
1.罗布斯塔咖啡豆，丙烯酰胺含量较高
现行市占率最高的两种品种咖啡豆，就属阿拉比卡（Coffea arabica）与罗布斯塔（Coffea robusta），分别占有80%与20%，而品种的不同就影响了丙烯酰胺的含量。
其实，「天门冬酰胺」与「蔗糖」是丙烯酰胺生成的关键因子，普遍而言，阿拉比卡咖啡豆的「蔗糖」含量较高，而游离的「天门冬酰胺」则以罗布斯塔较高。研究则显示。「天门冬酰胺」更是丙烯酰胺生成关键因子。
生咖啡豆经过加热烘培，生成一连串反应，其中最重要的两种反应，为焦糖化反应与梅纳反应，会含有丙烯酰胺。
速溶的黑咖啡致癌吗？
是的，速溶黑咖啡是致癌的，速溶咖啡含大量蛋白质，经高温处理，蛋白质中的氨基酸和糖会产生丙烯酰胺。 2005年卫生部发布公告称，丙烯酰胺是致癌物质，速溶咖啡也含致癌物。在世界卫生组织公布的《不同食品中丙烯酰胺的含量》表中，记者看到，不仅是速溶咖啡，很多食物都含有丙烯酰胺，速溶咖啡含量最高，1000克速溶咖啡含1100微克丙烯酰胺，同重量的炸土豆片含752微克丙烯酰胺，同重量传统煮咖啡含13微克丙烯酰胺。
选购更健康的咖啡
1.首先尽量不要选速溶的咖啡要选现磨的，虽然速溶咖啡方便，但是仔细看速溶咖啡的配料表，都会含有一些植脂末，植脂末中含有反式脂肪酸，对人体健康不利。
2.再去看速溶咖啡的营养成分表，它的脂肪和碳水化合物的含量都很高，不知不觉中就摄入过多的能量，一些爱美的女士有可能会通过严格控制饮食来控制能量的摄入，但是却不知一杯速溶咖啡有可能就会把控制的这些能量给补回来。
另外，选了现磨咖啡喝的时候要用牛奶代替奶精，少量加糖，奶精其实就是植脂末，用牛奶代替奶精不仅提升了营养价值，而且口感也很好。
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