鱼怎么腌好吃-饮食营养-道医研究院

目录鱼怎么腌好吃腌的鱼怎么做好吃什么鱼腌制好吃腌鱼的窍门和时间鱼是我们餐桌上必不可少，并且营养价值极高的一种食材，在烹饪上的方法也是多种多样，可以炒、煎、炖、煮、烤、炸等等方法，可以满足大家对各种味道的需求，实际上鱼类还可以腌制，腌制的鱼可以将你带到新的味蕾触点。跟着祝由网养生网来看看。

鱼怎么腌好吃

咸鱼腌制方法一

1.选择常见的胖头鱼，在处理好胖头鱼以后，需要去掉鱼头，我们只需要腌制鱼身即可。可以用鱼头来煲汤。

2.以盐和鱼肉1:15的食材准备好，将食盐均匀的涂抹在胖头鱼神上，一定要所有的部位全部涂抹均匀，然后将鱼放在阴凉的地方进行腌制，注意要每天给鱼翻个面。

3.大约7天左右的时间鱼就腌制好了，我们再将鱼用绳子穿起来，将鱼挂在通风的地方，让鱼慢慢的阴干，大约10-15天的时间，腌的鱼就会变成鱼干，整体腌鱼就做好了。

咸鱼腌制方法二

1.选择新鲜的大青鱼，处理好青鱼以后，我们使用青鱼的中间部分进行腌制，因为青鱼中间部位肉质肥厚，口感会更好。

2.将准备好的食盐均匀的涂抹在鱼身上，再将鱼放入到干净的瓷缸中，加入准备好的料酒、姜沫，以及大料，然后将鱼密封，最好在鱼身的最上面放上石块，这样可以让鱼腌制的更加入味。

3.将腌好的鱼取出穿在绳子上，放在阳光充足的位置晒凉，大约一个星期的时间，鱼就晾好了，如果像让鱼腌制的更加入味，我们可以晒凉的时间更多。

腌的鱼怎么做好吃

1.银芽炒咸鱼：将准备好的咸鱼在清水中泡软，然后沥干水分，在锅内加入油，将沥干好水的咸鱼在锅内炒香，直至鱼肉变得酥脆，取出鱼肉，在锅内继续炒香蒜末以及去掉头尾的银芽，在翻炒几次以后，加入炒好的咸鱼以及酱油、白糖、红辣椒丝以及青葱丝以后即可出锅。

2.咸鱼炒饭：在锅内加入适量的油，将蒜末、鸡蛋液炒香，加入酱清继续翻炒，加入米饭翻炒，注意要将米饭完全的炒透，在米饭完全炒香以后哦，加入咸鱼、银芽、盐、糖以及翻炒，然后加入青葱粒即可取出食用了。

3.烤咸鱼：在锡纸上均匀的放好需要烤的咸鱼，在烤箱内200度烤5分钟，然后取出翻一个面，再继续烤5分钟即可取出食用。因为咸鱼本身就是有味道的，因此可以不用添加其他的辅料，如果感觉腌鱼太咸，可以在鱼身两侧刷上一些蜂蜜。

什么鱼腌制好吃

哪种鱼腌制起来好吃，实际上我们生活中很多的鱼，如鲫鱼、草鱼、鲤鱼、青鱼、鳊鱼等等都是可以进行腌制的，只不过在腌制的时候，我们需要选择质量好，无病，新鲜的鱼来制作，目前各地区制作腌制鱼较多采取的是草鱼。

这是因为草鱼在所有的鱼类当中价格适中，并且是肉多刺少，同时整体肉质是非常软嫩的。建议在选择制作腌鱼的鱼是刺少，并不是有很多小刺的鱼。有的人会说鲈鱼的刺少，但是相比之下鲈鱼的价格很贵啊。而为什么说草鱼更合适，这是因为草鱼的刺是很少的，相对于鲤鱼和鲫鱼来说刺都是很少的，并且价格适中。而且普遍被选择制作咸鱼。

腌鱼的窍门和时间

1.将材料全部放置到鱼肚里，将鱼身合上以后，一层层的装入到鱼桶内。注意腌鱼的桶一定要放置在干燥的地方，这样可以防止桶底出现烂掉的情况。一般在腌制3-4天的时候就会有水分渗出，这个时候不要移动木桶，因为渗出的这些卤水可以起到隔断空气的作用，可以更能好的防护腌鱼的味道。

2.一般在整体腌制三个月的时候就可以取腌鱼食用了，建议每次取鱼的时候要逐层的取出，在取完腌鱼以后，再继续按压好。

3.腌制好的鱼是可以直接食用的，不需要再添加其他的材料，可以采取烘烤的方式，可以保证皮脆骨软，味道会更加的鲜美。

4.建议使用木桶腌制，这样可以使鱼腌制的时间更长。也有个别地区的人会采用陶坛进行腌制的，采用陶坛腌制的鱼会腌制的时间更短，不过整体味道会不如木桶腌制出来的腌鱼鲜美。

如果有喜欢吃腌鱼或者有制作腌鱼想法的小伙伴，可以根据上文中的介绍进行制作。不过因为腌鱼中含有大量的盐，因为建议胃肠功能不好的人群尽量少吃，同时高血压等人群也需要少吃，以免对身体造成损害。

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