什么样的山药是铁棍山药-道医研究院

山药在生活中很常见，常人们拿来进补食用，经常吃山药能起到清肺止咳、滋补养生的功效。山药的种类比较多，其中铁棍山药的营养价值为最高，因此价格偏高，但是什么样的的山药是铁棍山药呢?山药的种类如何辨别?本文就为你们分享铁棍山药的相关辨别技巧。

什么样的山药是铁棍山药

1、外观：铁棍山药和普通的山药相比，外观比较短细，一般不超过两指粗，不像其他的山药比较浑圆，敲打不会断裂，因此被称为铁棍山药。而且铁棍山药的长度比较短，所以不需要切开分段售卖，一般都是整个出售。

2、表皮：铁棍山药表皮的刺相较于普通的山药来说比较长，而且外皮的颜色比较深且伴有紫斑。

3、形状：铁棍山药的形状为细长型，但是通常是一个大头一个小头，有的时候细长的尾巴可能会占到身体的一般长度，不如普通的山药那样分布比较均匀。

4、切面：切开铁棍山药可以发现其色泽比较白皙，肉质表面比较紧实细腻，而普通的山药的质地相对比较疏松，颗粒略微明显，不如铁棍山药精细。因为铁棍山药的还原糖含量比普通的低所以在切开后切面不容易变黄。

5、口感：铁棍山药比普通山药要耐煮，而且煮很长时间都不会软烂，口感比较细腻，干粉的口感，香甜中带点药味，是很好的进补食材。

辨别山药种类的技巧

铁棍山药：外形看比较细长，且一头大一头小，表皮为土褐色，肉质比较紧实。煮熟的铁棍山药的口感比较绵密，又干又粉，香甜伴有药味。

水山药：水山药是山药的一个品种，外形是比较粗壮的直筒型，直径都在五厘米左右。水分的含量比较足，轻轻晃动就有可能断裂，比较适合炒菜食用，口感甜味比较足，也常被制作成糖水。

小白嘴山药：这个品种是与铁棍山药最为相似的一个品种，一不小心就有可能分辨不出来，价格比较便宜，是一款比较物美价廉的食材。

牛腿山药：看名字就知道此种山药比较粗壮，生活中比较常见，常被切开售卖，口感很绵密，生活中常被拿来蒸煮食用。

以上就是关于铁棍山药的分别及山药种类的相关汇总，希望能帮助大家在日常生活中对山药有更新的认识，也能有更精准的分析能力。

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什么样的山药是铁棍山药

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