山药的制作技巧和食疗偏方介绍-道医研究院

山药具有非常高的药用价值，山药大家在秋冬季节的时候，可以在食材经常见到。老百姓平常购买山药，用来炖汤、凉拌、煮粥、炒菜食用，山药可以搭配非常多的食物一起吃。比如搭配红枣、芝麻、核桃、杏仁、羊肉等一起吃，分别具有非常高的保健价值，山药的做法非常多，我们来了解一下山药的制作技巧和食疗偏方。

山药的制作技巧

山药的作用是什么?吃山药有什么好处?山药具有哪些食疗价值?山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻;妇女脾虚带下;肺虚久咳咽干;肾虚遗精。山药主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

山药的制作有什么技巧

1、山药容易氧化：大家在平常制作山药的时候，都要将山药清洗干净，然后浸泡，再进行烹饪，山药去皮之后一定要泡水，山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2、山药加醋：山药去皮之后，拿在手里非常滑腻，新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3、预防山药过敏：山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4、山药的外皮吃法：我们不光可以吃山药的肉，也可以吃山药的外皮，好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

5、新鲜山药：山药在新鲜的时候食用，对于脾胃虚弱和肾气不足的人们最适合。山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药的食疗偏方

1、山药具有非常好的益气养阴的功效，还可以生津止渴，山药与生黄芪、葛根等同用，可用于消渴证。

2、山药甘平入肺，补肺气，益肺阴。山药对于肾虚、肺虚的人们是非常适合的，肾虚不纳气者，与熟地黄、山萸肉等药同用，如薯蓣纳气汤。山药用于肺虚久喘或虚喘，与党参、五味子同用。

3、山药入脾经，既补脾气，又益脾阴，且兼涩性。山药帮助人们健脾补肺，若脾虚食积泄泻，与白术、扁豆等同用。用于脾虚气弱的食少便溏或泄泻、倦怠乏力，常与人参、白术同用，如参苓白术散。

4、山药既能补肾，又能固涩。山药还适合肾虚的人们食用。用于肾虚尿频，与益智仁、乌药等同用，如缩泉丸。如用于白带过多，属脾虚有湿者，与白术、车前子等健脾利湿药同用;如带下属湿热者，与苍术、黄柏等同用;若属肾虚不固者，与山萸肉、菟丝子等同用。用于肾虚遗精，可与山茱萸、熟地黄等同用。

山药在日常中，非常受人们的喜爱，山药在2°到5°的气温下可保存一年，秋冬在15°以内，通风处可保存3—5个月。山药对人们有非常高的药用价值，吃山药的好处非常多，山药的适宜人群非常广泛，山药适合一些糖尿病人、腹胀、病后体弱人群、慢性肾炎患者和长期腹泻的人群食用，山药在烹饪的时候要注意一些技巧，山药还可以做成很多的食疗偏方，帮助人们治疗疾病。

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山药的制作技巧和食疗偏方介绍

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