怎么样卤莲藕-饮食营养-道医研究院

目录怎么样卤莲藕卤莲藕怎么样上色卤莲藕怎么防止发黑卤莲藕要放些什么材料卤莲藕要多少时间莲藕的营养价值是非常的高的，里面含有我们身体所需要的多种营养物质，能够很好的帮助补心益肾和滋阴养血。关于莲藕的做法也是比较的多的，其中卤藕是比较常见的一种做法了，不仅颜色看起来很好好看，而且也是非常的开胃爽口的。跟着祝由网养生网来看看。

怎么样卤莲藕

主料：藕7个、五花肉500克

辅料：香叶3片、干辣椒10颗、甘草3片、草果3个、花椒1小把、八角10颗、生姜1个、五香粉1勺、老卤水适量、胡椒粉1勺、蜂蜜2勺

做法

1、选择脆藕来卤：藕吃起来是比较爽脆的，可以生吃也是可以做菜食用，而且药用价值是比较高的，对于一些老幼妇孺和体弱多病的人群来说是滋补的不错选择，我们在做卤藕的时候最好是在冬春交替的时候，冬天藕是比较粗壮的，这样的藕来制作藕片是非常容易入味的，而且味道是非常不错的，我们将藕消去皮了，然后就是在砧板上切成均匀的片，切片之后就是可以使得卤味更加容易渗透到藕片里面，吃起来是会更加的美味爽口的。

2、将食材和调料都准备好了，将洗好的五花肉放到砂锅里面，将藕也放入，再放入一勺盐。

3、加入适量的料酒，就用大火烧开了，将上面的浮沫撇去了，再将五香粉放入用烧锅熬炖，卤汁的味道是要比烧菜的时候稍微重一些，可以多放入一些老抽，这样是会更加容易上色的，颜色是酱红色最好。

4、将五花肉冲洗干净之后，就将多余的水分沥干了，我们要选择肥瘦相间的五花肉，在卤之前要焯水，将血水去掉了，五花肉是可以整块，也是可以切成小块卤，再放入一勺花椒粉。

5、然后就是再放入2少白糖，这样是可以很好的增加卤藕甘甜口感，将调料和卤水一次放足了，我们在中途就是不要再加入了，这样是可以避免卤汁的口感被破坏了。

6、将所有的调料都洗干净了，然后就是和生姜一起放到锅里面，然后就是将卤料都放到容器里面，加入老卤水，继续卤10分钟。

7、一定是要将水没过食材，味道就会更加入，再加入盐的时候一定是要适量，因为老抽和老卤都是有咸度的，起锅之后，就是再放入蜂蜜，让蜂蜜在卤好的藕片里面，浸泡几个小时，第二天食用是会使得味道更加不错的。

卤莲藕怎么样上色

我们是可以利用红糖、冰糖、酱油、葱姜、陈皮、白酒来很好的帮助上色，因为姜、红糖都是有祛寒暖胃的功效，所以大家是可以适量的多放入一些，对于一些身体体质比较虚弱的人群来说，是有很好的好处的，而且红糖。老抽上色的程度是比较重的，大家是可以根据食材上色的难以程度来进行选择，像肉类和蔬菜类上色的差异比较大，前者是可以用老抽，后者则是淡一些比较好，卤味最好是隔夜之后再食用这样味道会更好。我们要注意卤水颜色不要太深了，这样也是不会影响到口感和外观的。

卤莲藕怎么防止发黑

因为莲藕里面是含有大量的铁质和单宁，我们在切开或者是去皮之后就是会非常容易氧化，而变黑，所以大家就是要想办法就不要让藕变黑。想要很好的不让藕氧化，大家是可以在将藕切好之后，就放到淡盐水里面浸泡一段时候，然后就是用清水清洗了，制作，也是可以将藕放到清水里面，在里面滴上几滴白醋，然后再进行浸泡，都是可以保持不被氧化发黑。

大家如果是将藕没有一次性用完了，我们就是可以用保鲜膜覆盖上了，尤其是对于切口的部分，一定是要覆盖好了，然后就是在冰箱里面进行冷藏了，我们用这种方法差不多是可以保存一个星期的，建议大家还是尽可能的快吃完了，时间长了是会影响到口感和质量的。

卤莲藕要放些什么材料

主要食材就是莲藕了，其余就是一些调料和辅料了，可以结合大家的喜好放入一些。

卤莲藕要多少时间

我们在锅里面卤十几分钟就可以了。

卤莲藕制作起来是比较的简单的，味道吃起来是非常不错的，吃起来也是鲜辣后甜，在制作卤藕的时候，最为关键的就是卤水了。大家在制作的时候不要让藕氧化变黑了，可以将莲藕在颜色或者醋水里面浸泡一会，可以帮助保持颜色。

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