陈皮发霉了还可以吃吗-道医研究院

陈皮发霉了还可以吃吗

最近总是下雨，导致家里面的陈皮都发霉了，请问陈皮发霉了还可以吃吗？陈皮有霉味是正常的吗？

陈皮发霉了还可以吃吗

不可以。

陈皮发霉了最好不要吃，否则吃了对对身体造成一定的影响，因为陈皮发霉之后，会滋生很多的细菌，导致杂色黄曲霉毒素、棒曲霉毒素等各种有害物质出现，这些物质会直接刺激身体，出现各种不适的症状，所以一般陈皮发霉了，建议最好还是扔掉处理，不要再去食用了。

陈皮泡水有苦味正常吗

正常。

陈皮当中含有一定的柠檬苦素，所以会导致陈皮在泡水的过程当中，这些苦味物质就会被释放出来，从而会觉得陈皮水带有一些苦味，但是这种苦味不会太浓，一般人群也还是能接受，而且发苦这也是一正常的显现。

陈皮为什么有的苦有的不苦

1、陈化的年份不同：陈化的年份较低的话，苦涩的味道比较重一些，随着陈化的年份增加，陈皮中的苦味物质会越来越少，香味也会更加的浓烈，这也是部分陈皮不苦的原因。

2、冲泡的比例不同：如果在冲泡的过程当中，水的比例较少，也会导致喝的陈皮水的味道有些苦涩，一般300毫升的水用上8克左右的陈皮即可。

陈皮苦好还是不苦好

陈皮苦不苦不能作为评判好坏的标准。

陈皮味道苦与不苦，与陈化的年份和水量浸泡的比例时间有着密切的关联，这些还可以根据个人的喜好的来选择，如果喜欢味道浓重一点的可以选择陈化年份较短的，冲泡的水量也可以减少一些，所以陈皮的苦味是有发生变化的，不能一概而论。

陈皮干仓和湿仓的区别

陈皮的干仓和湿仓是两种加工方法，干仓仓储陈化速度慢，色泽变化慢，而湿仓陈化速度比干仓快，色泽转化快。

干仓是把陈皮放在湿度、温度适中、通风透气、清爽无杂味，相对干燥密封的环境当中，在环境下发酵陈放，让其自然转化。

湿仓是将未完全晒干的柑皮存放在潮湿环境，保持一定的温度，湿度，不通风，让其急速发酵。

一般都是采用干仓的方式，因为保存了陈皮的本质，同时也增加了品质的价值，让陈皮的营养物质保存得更好，效用更加显著。

发霉的陈皮洗净晒干还能吃吗

发霉的陈皮洗净晒干不能吃。霉菌都是有一定的危害的，并不是洗掉就可以食用；再就是不能确定陈皮上面长的霉菌是什么种类的霉菌如耐高温、耐干的霉菌很难杀死，这样吃了很可能引起身体危害。
陈皮发霉处理及保存方法如下：
1、洗干净再晒干如果陈皮发霉不多的话可以把长出的霉用小刷子刷掉，再放到阳光下曝晒一下，然后收起放凉，再用密封袋装好就可以了。若发霉的严重就不可以用了，发霉变质的里面含有不少杂质，对身体有害，里面的霉菌对身体也有害；
2、密封，放于干燥处贮存陈皮首先必须得保持干燥，晒干后放入密封瓶内，置干燥的地方收藏。陈皮越久越好，贮藏时如发觉翻湿，就要再度晒干或焙干再收藏。
储藏前仔细查看，确认干燥无水分后，用干净塑料袋包好后放进干燥密闭的玻璃瓶内，以方便观察其变化，并数月检视一次，发现陈皮上有水分或出现虫蛀时应立刻取出处理。而且，保存陈皮不应放进冰箱。

陈皮发霉了如何处理？

发霉处理：如果发现陈皮上有白色霉点，表示陈皮上有水分，此时应把陈皮取出，刮去霉点并在太阳下暴晒或火上焙干。

此外，陈皮生虫处理：若发现陈皮上有小虫子，可把陈皮隔水蒸，捡出小虫后再次晒干并重新密封储存。

食疗建议：在高温湿热的夏季煮绿豆沙时放点陈皮，不但可使味道更佳，也可祛湿健脾开胃。在蒸鱼、炖肉、甚至泡普洱茶时，搁点陈皮，其芳香怡人的气味可行气宽中，醒胃消食。?

扩展资料：

保存陈皮不应放进冰箱，因冰箱低温可使冷柜内湿度变大，陈皮受潮后更易变质。收藏陈皮，应该采取储藏前仔细查看，确认干燥无水分后，陈皮最好用塑料袋包好后放入密封的玻璃瓶内，至少每季检查一次，尤其是高温湿热的夏季，应仔细检查陈皮有无返湿或虫蛀现象。

只要保存处当，陈皮可长时间保存，随着收藏年限的增长，其挥发油含量大为减少，黄酮类化合含量相对增加，香气就越醇，品质也就越佳。

参考资料来源：凤凰网-陈皮要干燥贮藏

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