螃蟹和柿子为什么不能一起吃-道医研究院

螃蟹和柿子为什么不能一起吃

1、柿子和螃蟹是不能在一起吃的，主要是因为柿子中含有大量的维生素C。而螃蟹还有大量的蛋白质。维生素C和蛋白质结合到一块容易产生蛋白沉积，利于蛋白质的吸收。甚至有可能出现胃结石。

2、海鲜和水果不能一块吃，有一次我吃扇贝和柿子就吐了。海鲜不能和维生素C含量高的食物一起吃，特别是水果类的。一定注意！

3、海鲜中的鱼、虾、蟹等都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质。

4、这种物质刺激肠胃，便会引起人体不适，重者胃肠出血，轻者出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。

5、时下正是海鲜和水果旺季，专家提醒，海鲜大餐之后千万不要马上吃水果，以免引发食物中毒。

柿子和螃蟹能一起吃吗？

? ? ? 螃蟹虽然美味，但是关于它的传言也不少，其中螃蟹就和柿子相克，一起吃就会导致腹痛的说法就流传甚广，那么事实是真的如此吗？? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

? ? ? 传说中与螃蟹不能同时吃的柿子，其实指的是单宁含量高的涩柿子，而螃蟹是高蛋白食物，柿子中有含义一定量的单宁，成熟后的甜柿子单宁含量降低到了0.1%以下，未成熟的涩柿子可高达4%以上，如果大量摄入单宁，同时胃中有有着很多的蛋白质，单宁会让蛋白质形成不溶性复合物，并且让胃蛋白酶失去活性，再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起可能会形成胃结石，造成消化道阻塞从而导致腹痛的症状。而成熟的甜柿子，是可以与螃蟹一起吃的。其实，螃蟹即使不予与柿子同食，单独食用不当时也容易引起身体的胃肠道反应，蟹肉是高致敏性食物，容易引发肠胃不适的腹泻、过敏等等。不仅如此，受饲养环境的影响，螃蟹也很容易携带致病微生物。如果来源不靠谱，食物不新鲜，再加上加热不彻底细菌没有被杀光，就可能导致急性肠胃炎造成腹泻。这一说法来源于《金匮要略》，柿子和螃蟹都属火，火火相克，而且二者也都是性寒。其实，我们只需要不要过度食用，注意卫生，在制作过程中，确保食物熟了再食用。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

? ? ? ? 现在了解了柿子和螃蟹是否相克了呢，点个赞吧。

螃蟹和柿子不能一起吃

螃蟹和柿子一起吃是础霜

大家一定在幸福大家庭的群里看到过食物相克的文章吧?比如说海鲜和水果不能一起吃等食物禁忌一直流传，那么是真的吗 ?

我们总会发现很多有关食物的“搭配禁忌"。其中还不乏耸人听闻的致命相克搭配，比如海鲜和水果一起吃是础霜，白萝卜和胡萝卜一起吃会导致败血症······这些内容早在几年前就有看到，一直到现在还经久不衰，甚至还有推陈出新的说法。这些所谓的广禁忌，是真的吗 ?

说法的来源

其实，食物相克更多地来源于民间的经验—— 我们翻开古代医书不难发现，很多的药方和疗法同样是首先来自民间经验和个案，然后再用理论去解释该现象。大家都可能听说过:蟹和柿子不能一起吃，会肚子疼。我们可以想像，一个人，吃了蟹和柿子，然后他肚子疼。于是他认为蟹和柿子一起吃会导致肚子疼，他把这个经验告诉别人，或者写进了书里，后人就拿着这些记录警醒自己不要把柿子和蟹放在一起吃。

蟹与柿同食，为什么会肚子疼 ?

其实，单吃螃蟹就容易肚子疼。蟹的甲壳很难清洗，藏污纳垢，一旦没有彻底煮透就容易感染病菌;而单吃柿子一样容易引起肚子疼，因为柿子含有彝酸，在胃酸中会和蛋白质生成彝酸蛋白，它会和果胶、纤维素黏在一起形成结石，这叫胃柿石症。吃生柿子，大量吃柿子，空腹吃柿子，都可能导致肚子疼。

事实上，只要不过量吃柿子，不吃生柿子，把螃蟹彻底煮透，你自己对海鲜又不过敏的话，柿子和螃蟹一起吃是不会有事的。

科学研究有话说那么除了蟹和柿子，其他的食物相克组合难道也是假的吗 ?

科学研究有话说由于食物相克的说法只存在于中国，所以国外都没有此类研究，但是我国已经有科学家研究过此事。

1935 年我国生物化学家郑集试验的“相克，食物中，都没有中毒的迹象，就包括螃蟹与柿子、大葱与蜂蜜。郑集碰巧是我国最长寿的科学家之一，活了 110 岁。

也许有人要问了，如果没有像“传说”中那样同食引起中毒的话，那古人的经验是如何产生的呢?其实，就像第一个螃蟹和柿子的例子所展示的，人们往往缺乏对因果关系的思考和检验，把一些引起不适的饮食问题归咎于“食物相克”，把个案轻易上升到了普遍性规律，产生了大量错误的所谓食物相克的说法。

引起不适的饮食问题

食物不洁由于食物清洗不干净，加热不彻底，食物感染的病菌会入侵人体造成腹泻等不适。例如有一条食物相克是墨鱼和茄子同食会造成霍乱。而其实霍乱是由于霍乱弧菌感染引起的急性肠道传染病，而这种霍乱弧菌经常污染的食物就是鱼虾蟹等水产品。

食用方式不当一些食物虽然已经被食用多年，但依然会有很多人因为食用不当而发生食物中毒等不适症状。豆浆、四季豆等五种非常常见的食物，煮不熟就很可能中毒，处理不好甚至会有生命危险。又如前面所说的柿子，大量生吃也会产生胃柿石。

乳糖不耐受还有说法是香蕉和牛奶同食会腹泻，又比如橘子和牛奶同食会腹泻等等，其实这就是因为乳糖不耐症。乳糖不耐症是因为个别人群缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶，无法分解牛奶蛋白而引起的一种过敏症状。

主要表现为胃不适及尊麻疹等。在全球的成年人中，大概三分之二的人都有乳糖不耐症，在很多亚洲国家，比例更是达到了 90%。这些人单喝牛奶都会腹泻，这时候如果碰巧跟别的什么一起吃，就产生了这些“相克，现象。

肠易激症( IBS ) 肠易激综合征指的是一组包括腹痛腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征，持续存在或反复发作，并且经检查排除可以引起这些症状的器质性疾病。这是最常见的一种功能性肠道疾病。

食物过敏比如海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等等吃了某种食物后，突然发生恶心、腹痛和呕吐的症状或者全身起满了大大小小的红色痕疹，这就是食物过敏的典型症状。研究发现，对于亚洲人来说，鸡蛋、乳制品、腰豆、香蕉和艺麻这 5 种食物最容易引起过敏。从理论上来说，只要是含有蛋白质的食物，都有可能造成过敏。

除了饮食方面的原因，还可能由于某种疾病引起的身体不适，由于找不到明显病因，统统归咎于食物相克并写成了经验教训，后人也用这些前人的忠告贯彻到底，流传下去。所以，别再盲目相信所谓的“食物相克”了。与其小心翼翼胆战心惊地吃饭，不如选择多种食材、平衡膳食，才是健康之本。

蟹和柿子为什么不能吃蟹和柿子不能同吃的原因

1、我们在吃柿子的时候是不能吃螃蟹的，这是因为柿子当中含有大量的鞣酸成分，而螃蟹中含有丰富的蛋白质。

2、如果将两者放在一起食用的话，蛋白质与鞣酸结合就会生成不宜被机体消化的鞣酸蛋白成分，从而会引起肠胃不适，并且还会降低原本食物的营养价值。

柿子和螃蟹为什么一起吃会中毒

柿子和螃蟹一起吃不会中毒，但会消化不良。

柿子中含有的鞣酸与茶水中的鞣酸相同，鞣酸和蟹肉里的蛋白质会产生鞣酸蛋白，更难消化。两者同吃仅为消化不良，并不会中毒。

此外，吃螃蟹时不应同时饮茶。茶水会冲淡胃液，而胃液有杀菌作用，能杀死螃蟹携带的细菌。茶水中鞣酸含量较高，鞣酸和蟹肉里的蛋白质会产生鞣酸蛋白，更难消化，可能导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。

扩展资料

吃螃蟹的注意事项：

1、不要食用死螃蟹和未蒸熟煮透的螃蟹。吃活螃蟹要蒸熟煮透。活螃蟹可以通过新陈代谢将体内细菌排出体外。螃蟹一旦死亡，体内细菌就会大量繁殖分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，引起食物中毒。

2、在吃螃蟹的同时可以加点姜汁调味，既可以去其腥气，又可以中和其寒凉之性，让营养更容易吸收。??

3、螃蟹寒凉，平时怕冷、易头疼的人，吃蟹时可多放些姜，还可以喝点黄酒不但可驱寒，还能消毒杀菌。

参考资料来源：人民网-螃蟹和柿子相克？吃蟹还需了解“冷知识”

参考资料来源：人民网-螃蟹虽美味食用有禁忌

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