紫菜汆鱼
紫菜汆鱼的制作材料：主料：草鱼500克辅料：油菜心50克调料：小葱10克,姜15克,味精1克,黄酒20克,盐3克,胡椒粉1克,猪油（炼制）30克XaH|
紫菜汆鱼的特色：
此菜汤清且爽、口味咸鲜，白、绿、黑三色相间，鱼肉鲜嫩滑软，紫菜清香微脆，极是可口。教您紫菜汆鱼怎么做，如何做紫菜汆鱼
1.将活草鱼去鳞、鳃，从背后部剖开去内脏，斩断头尾，剔去脊骨粗刺；XaH|2.再将鱼肉切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；XaH|
3.将鱼条用精盐、黄酒25克浸5分钟，再用清水洗净；XaH|
4.将紫菜用清水浸泡2分钟，洗去泥沙，撕成小块；XaH|
5.油菜心洗净；XaH|
6.炒锅烧热，入熟猪油15克，再放入菜心煸熟，盛入大汤碗内；XaH|
6.炒锅置旺火，放入冷水750毫升、鱼条、葱结、姜片、黄酒、姜，加入熟猪油、味精，紫菜再烧开，倒入大汤碗内，撒上胡椒粉即成。XaH|
紫菜汆鱼的制作要诀：
1.鱼可先去头，再横刀片去脊骨成两片，再去胸骨。去骨时宜刀紧贴鱼骨；2.下入鱼片时汤大开易混。XaH|小帖士-健康提示：
1.草鱼含水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B微量。祖国医学认为其有补气化湿、养胃醒脾的功效，适用脾胃阳虚，食欲不振等病；2.紫菜含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、尼克酸、碘。其性味甘、咸、寒。具有软坚化痰、清热利尿的功效。适用于瘦瘤、脚气、水肿、淋病等。XaH|XaH|
菜系及功效：湘菜 产后调理食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 术后食谱 XaH | 口味：咸鲜味
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