巴国片皮鸭
巴国片皮鸭的制作材料：主料：鸭1500克辅料：油饼300克,大葱150克调料：黄酒25克,麦芽糖100克,甜面酱50克
教您巴国片皮鸭怎么做，如何做巴国片皮鸭
1.鸭宰杀后洗净，从肋下开膛取出内脏，然后用气筒将鸭打胀气，入开水锅中烫一下，捞起晾干水分；CwL|2.黄酒和麦芽糖兑好，用刷子在鸭身刷一层，待晾干后又刷；CwL|
3.反复几次至鸭均匀地抹上糖液为止；CwL|
4.烤炉内的木炭烧至火旺，无烟时，将鸭挂入烤炉内，烤至表皮光洁且呈枣红色时取出；CwL|
5.片下鸭皮装盘，配葱花，甜面酱，荷叶饼上桌即可。CwL|
巴国片皮鸭的制作要诀：
应掌握好麦芽糖糖的用量，太少，表皮不够红润，太多会使皮翻黑。CwL|小帖士-健康提示：
1.鸭肉的蛋白质略低于鸡肉，面脂肪和碳水化合物的含量高于鸡肉；2.此外还含有钙、磷、铁、维生素B1、B2等营养物质；3.鸭子经火烤制，营养丰富，香气独特，开胃健脾。CwL|CwL|
菜系及功效：川菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱 CwL | 口味：甜味
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