炒蟹-饮食营养-道医研究院

炒蟹

炒蟹的制作材料：主料：螃蟹500克辅料：毛豆25克调料：猪油（炼制）60克,料酒25克,白砂糖15克,酱油15克,盐3克,味精2克,醋10克,大葱5克,姜5克,淀粉(玉米)5克,小麦面粉25克

炒蟹的特色：

肉质鲜嫩腴美，卤汁紧包味浓。

教您炒蟹怎么做，如何做炒蟹

1.将蟹冼净，用竹针或削尖的筷子从蟹脐中插入，将蟹刺死；qsW|

2.剥去蟹盖和脐，除去蟹胃、鳃等不可食部分；qsW|

3.使蟹肚朝上放在案板上，剁切成两半(带腿)，切口处沾一些面粉(防止炒时蟹黄流出)；qsW|

4.毛豆洗净；qsW|

5.将锅架在火上，放油烧至六七成热时，提着蟹腿，将蟹体的一面沾面粉后，放入油锅轻煎一下，煎成黄色；qsW|

6.然后，把蟹体整个放入油锅，加入洗净的毛豆，翻炒几下，使蟹体全部受热，变成红色；qsW|

7.烹入料酒，加入酱油、糖、醋、葱段、姜片和少量鲜汤，烧开后用中，小火烧至蟹肉熟透；qsW|

8.改用旺火收汁，汁转稠后放进味精拌匀，用湿淀粉勾芡，使卤汁裹匀蟹体，即可出锅。qsW|

qsW|

小帖士-食物相克：

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

炒蟹视频在线观看：

1.[电视节目]素炒蟹粉、奶酪焗土豆2.《香糯米炒蟹》3.[电视节目]素炒蟹粉、奶酪炬土豆4.[电视节目]葱姜炒蟹5.[电视节目]素炒蟹粉、奶酪焗土豆6.[电视节目]葱姜炒蟹7.[电视节目]葱姜炒蟹8.[网友自制]黑椒炒蟹qsW|

菜系及功效：家常菜谱活血化瘀食谱滋阴食谱结核病食谱关节炎食谱 qsW | 口味：甜咸味

炒蟹能过夜吃吗炒蟹过夜怎么保存

1 炒蟹能过夜吃吗能过夜吃。

炒蟹是烹饪熟了的螃蟹，过夜的时间一般是8-12小时，只要科学合理的保存是可以放置过夜再食用的。若是在平均温度比较低的室温环境下，可以直接将炒蟹放在室温下保存，而若是在平均温度比较高的室温环境下，还是要将炒蟹放入到冰箱中保存的，以防气温过高而导致变质，从而不可以食用。同时也要注意的是炒蟹再次食用的时候必须将其彻底烹饪熟了之后，才可以继续食用。而且建议能够尽快的将炒蟹食用完，时间越久其营养成分和口感就会流失得越多和变差。

2 炒蟹过夜怎么保存

冰箱冷藏

冰箱冷藏是最能够让炒蟹保持鲜度的方式，将炒蟹用保鲜膜包裹住，再用保鲜袋装好，直接放入冰箱的冷藏区即可。

冰箱冷冻

冰箱冷冻的方式是直接用保鲜袋将炒蟹包裹好，放入冰箱的冷冻区，直接将其冰冻即可。这样的方式能够长时间的保存炒蟹，但是不建议，因为过夜不仅时间不会很长，但是低温结晶会破坏炒蟹的口感和味道。

室温放置

若是在室温比较低的情况下，将其直接用保鲜膜封好，放在室温的环境下即可。这种方式保存比较简单，需要尽快食用完。

3 蟹炒熟了能保存多久 1-7天不等。

螃蟹炒熟了之后能保存1-7天不等，在使用了科学合理的保存方法的前提下，将炒熟了的螃蟹放在冷藏区一般能够保存1-2天左右，考虑到炒蟹的口感和营养价值，最好能够在一天之内将螃蟹食用完；而若是放在冰冻区的话，按常理来说可以保存15天左右，只要它未变质就可以，但是一般建议保存不到7天，最好不要超过7天，因为时间一长营养价值会大打折扣，而且水分结晶会导致肉质变的比较松，食用价值降低。

4 炒蟹用什么蟹比较好青蟹或者海蟹。

在炒蟹的时候建议用青蟹或者海蟹，这两种蟹炒着食用会比蒸着吃好吃些，其肉质会比较鲜嫩，蟹黄相对与河蟹来说也比较少一些，用来炒也不会有浪费的感觉。而且青蟹或者海蟹相对来说会比较好烹饪一些，因为青蟹或者是海蟹生活海域都会比较干净，清理起来会比较方便，清理起来炒制的话会节省很多事。

麻辣炒蟹的做法

　　麻辣炒蟹是一道美味的菜，是很多人的不错选择。那么，麻辣炒蟹怎么做？下面我们一起来看看麻辣炒蟹的做法，欢迎阅读。

　　 麻辣炒蟹的做法

　　1.螃蟹化冻洗净，加料酒、葱姜，上锅蒸熟十五分钟。

　　2.放凉后，将螃蟹去除盖和杂物，将螃蟹剁小块。

　　3.葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好。

　　4.起油锅，五成热，放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。

　　5.放入剁好的螃蟹块，大火快速翻炒。

　　6.加蚝油，炒时，撒入少量热水，大火炒两钟，即可装盘。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!