姜葱炒梭蟹-道医研究院

姜葱炒梭蟹

姜葱炒梭蟹的制作材料：主料：海蟹1200克辅料：大葱150克,姜100克调料：小麦面粉20克,蚝油5克,植物油20克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油5克

姜葱炒梭蟹的特色：

梭子蟹色金红，肉鲜嫩肥美。

教您姜葱炒梭蟹怎么做，如何做姜葱炒梭蟹

1.蟹宰杀洗净，剁成块，在切品片蘸上干面粉。2.植物油烧热，将蟹块放入，炸成浅金黄色时捞出。3.勺中留底油加入葱姜炒香，即加入蚝油、高汤等原料，放入蟹块翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋热花椒油出锅。ibg|

姜葱炒梭蟹的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。ibg|

小帖士-食物相克：

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。ibg|

菜系及功效：鲁菜壮腰健肾食谱结核病食谱肝炎食谱关节炎食谱 ibg | 口味：香辣

姜葱炒蟹用什么蟹最好

这里是拥有240万人口的多民族聚居地——营口。从海拔1130.7米高山递减至潮间带滩涂，汇聚山地、高原、河谷、滩涂、丘陵、岩滩、湿地、海蚀礁崖。一座东西宽50.7公里南北长111.8公里的城市有如此多的地形地貌在是不多见的。

独特的自然地理禀赋决定了这座城市物产丰饶，作为东北地区第一个对外开放的港口城市，这座河海环抱的古城，1861年开埠便吸引了大批的欧美人、两广、三江、巴闽、齐鲁等五湖四海的亲朋在此经商居住。他们把各地的饮食习俗带到营口，同时也赋予营口饮食文化丰富的内涵。今天小编给大家介绍的便是营口特色美食之一的姜葱炒蟹。

要做好姜葱炒蟹这道菜，最基本的条件就是要挑到好的螃蟹。新鲜食材弥足珍贵，营口人的姜葱炒蟹一般所用的是两头尖尖如织布梭子的梭子蟹，营口人叫他——飞蟹。飞蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，尤其是立秋后飞蟹个头最为健壮，一般一只可以达到半斤左右，最大的甚至可以达到一斤，母蟹红膏满盖，口味极佳。

蟹子一般挑母蟹来做这道菜，洗净去壳分为两半，去腮去脐，此时要注意不要把蟹黄剥离。一只蟹子最好的烹饪比例是被分成六块，在改刀前蟹钳上要绑好胶皮套以防被螃蟹夹伤手指。去腮去脐后蟹子需要二次清洗，改刀时除去蟹钳，切蟹身时不能剁要改为切，避免蟹黄脱落。切好的蟹肉粘上干粉后过油，油锅7成热后蟹壳蟹肉依次下锅，炸至金黄起锅控油。然后在锅中放入少量油、水、糖、盐、胡椒粉、葱段和炸好的蟹子翻炒片刻，一道美味的姜葱炒蟹便出炉啦~

清代文人食客袁枚以为：蟹宜独食，不宜配汤物。还说以现剥现炒为最佳。所以我们营口人不仅喜欢吃炒蟹，还喜欢吃蒸蟹。而蒸蟹的时候一定要用凉水，而且蟹盖一定要朝上，你知道为什么吗？

姜葱炒蟹怎么做？

主料：海蟹 750克
辅料：淀粉(蚕豆) 10克
调料：小葱 20克黄酒 15克味精 3克姜 20克盐 3克胡椒粉 1克猪油（炼制） 60克香油 1克各适量
姜葱炒蟹的做法：
1. 先把梭子蟹宰净切块，滤清水分，用干淀粉拌匀；
2. 用旺火烧热炒锅，下油至七成热时，先放蟹盖，后放蟹身，泡油至七成熟，倒入笊篱；
3. 炒锅内留油，下葱丝、姜丝爆香放入梭蟹，烹黄酒，加汤150毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油，炒至恰熟；
4. 用湿淀粉勾芡，加包尾油拌匀上盘即成。

更多姜葱炒蟹信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/jiangcongchaoxie

姜葱炒螃蟹——驱寒养胃滋补气血

　　螃蟹大家都爱吃的吧，是一种很常见的海鲜类食材，一般到了秋季的时候螃蟹是最肥最好吃的季节了。螃蟹可以有养胃补气血的作用，含有丰富的钙质和蛋白质，可以有很多的做法，煲汤啊，煮粥啊，辣炒啊等都是不错之选，今天介绍这道可以驱寒养胃的姜葱炒螃蟹的做法吧。

　　 姜葱炒螃蟹的原料：

　　螃蟹3只、葱、姜、蒜。

　　 姜葱炒螃蟹的做法：

　　1、用剪刀将蟹剖好洗净;

　　2、把螃蟹先斩成小块，裹上少许生粉(目的是不让炒蟹的时候蟹肉散掉，也保证了蛋白质不流失)，油锅上大火，九成热时把螃蟹放到油锅里炸熟，起锅沥油待用;

　　3、姜切小片，葱切小段。找一个小碗，放一点水，将陈醋、酱油、生粉调匀备用;(因为蟹很干，如果炒的时候放味道肯定搅不匀，所以要先把味道融到水中)

　　4、锅内热油后爆香蒜和姜片，加入螃蟹翻炒，加入盐、料酒，倒入调好的味料，转小火加盖焖煮;

　　5、加入葱段，加入少许糖、转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。

　　螃蟹的做法非常多，可以蒸、煮、炒、炖等等一应俱全，今天给大家介绍的是——姜葱炒螃蟹的做法，此做法已经得到了很多人的认可;因为用姜葱炒，既可以去除螃蟹的腥味，螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。这样的一道食谱具有清热去火的作用，很适合秋季食用，可以有滋补气血，滋阴润燥的功效，同时有可以有增强体质，缓解体质差，肠胃不适等情况的发生。

　　关于姜葱炒螃蟹的方法大家都了解了吧，经常这样食用的话不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以保护肠胃，营养均衡，驱寒养胃滋补气血消食强体质，而且还可以降压降脂，对于老年人来说是不错的选择哦。消食强健骨骼，大家可以经常食用。

姜葱炒蟹的做法

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的'有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的姜葱炒蟹的做法，仅供参考，欢迎大家阅读！

　　姜葱炒蟹的做法1 　　食材主料

　　花蟹500g

　　辅料

　　油适量、盐适量、白砂糖适量、酱油适量、豆粉适量、姜葱适量、酒适量。

　　步骤

　　1、花蟹洗净，切块备用。姜切片，葱切段，备用。

　　2、锅里下油，加入花蟹和姜片。

　　3、迅速翻炒。

　　4、加入适量的清水。

　　5、盖锅煮3分钟左右。

　　6、加入适量的盐和糖。

　　7、加入适量的酱油和米酒，翻炒。

　　8、加入葱段。

　　9、豆粉加入适量的酱油和水，调制成豆粉浆。

　　10、加入豆粉浆，翻炒均匀。

　　11、装入碟子，完成，可以美美享用啦。

　　姜葱炒蟹的做法2 　　食材

　　螃蟹2只、大葱4根、生姜1块、食用油30克、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1.5克。

　　步骤

　　1、生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用；

　　2、锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮；

　　3、加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。

　　注意

　　葱香开胃，蟹肉鲜美。炒蟹的时间不宜过长，以免蟹肉变老影响口感。

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