芙蓉套蟹-道医研究院

芙蓉套蟹的制作材料：主料：螃蟹1500克,猪肉(肥瘦)500克辅料：鸡蛋60克,鸡蛋清100克调料：小葱12克,味精1克,姜12克,黄酒15克,盐10克,淀粉(玉米)20克,胡椒粉1克,猪油（炼制）50克,香菜10克

芙蓉套蟹的特色：

色、形、味俱佳。

教您芙蓉套蟹怎么做，如何做芙蓉套蟹

1.葱姜洗净，各取7克切成碎末，用纱布过出葱姜水，倒入锅内烧开，用小漏勺捞出葱姜茸，即成葱姜汁；剩余葱切段，姜切末；v7g|

2.猪肉切碎剁成泥置碗中，加入味精少许、精盐5克、干淀粉、鸡蛋、葱姜汁、白胡椒粉少许、黄酒5克，搅拌上劲成肉馅；v7g|

3.大闸蟹蒸熟，剔取蟹肉，并将蟹肉蟹黄分开放在盘中；v7g|

4.锅置旺火上，放入熟猪油20克烧热，下葱、姜末略煸，加入蟹肉、黄酒10克、精盐适量、胡椒粉少许，炒至有香味时盛在碗内；v7g|

5.将蟹壳用水洗净，剪去边刺，涂一层熟猪油，然后每只蟹壳先填入肉馅，放入一分蟹肉馅，上面再覆盖一层肉馅抹平，中间用手按成“臣”形，上笼蒸约7分钟取出；v7g|

6.将鸡蛋清放在碗内，搅打起泡制成“芙蓉”，抹在每个蟹馅上，中间镶上一点蟹黄，四周贴上3片香菜叶，成花草图案，放在盘中上笼蒸5分钟取出；v7g|

7.锅内放50毫升清水，加入精盐适量、味精少许烧开，用湿淀粉勾薄芡，淋上熟猪油，浇在蒸好的套蟹上即成。v7g|

v7g|

芙蓉套蟹的制作要诀：

1.大闸蟹要大小基本相同，成菜和谐美观。2.打制“芙蓉”，容器洁净，且无生水，用抽子顺一个方向抽打。中间勿停，一气呵成，以插入筷子立定不倒为度。v7g|

小帖士-食物相克：

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。v7g|

菜系及功效：徽菜跌打骨折食谱 v7g | 口味：咸鲜味

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

芙蓉套蟹

芙蓉套蟹的特色：

教您芙蓉套蟹怎么做，如何做芙蓉套蟹

芙蓉套蟹的制作要诀：

小帖士-食物相克：

相关推荐