梳子夹干肉
梳子夹干肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）400克,豆腐干200克辅料：干腌菜50克调料：小葱10克,姜10克,酱油30克,麦芽糖15克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(蚕豆)13克,植物油65克,香油20克
梳子夹干肉的特色：
成菜肉片有肥有瘦，滑润鲜香，豆干软嫩，于腌菜垫底，菜香扑鼻，宜于下饭。教您梳子夹干肉怎么做，如何做梳子夹干肉
1.将猪五花肉烙去皮上的毛，刮洗干净；UVz|2.炒锅置旺火上，倒入清水（以能浸没肉块为度），烧沸后，将肉块下锅煮到七成熟，取出晾凉，在肉块皮上抹匀饴糖、酱油；UVz|
3.炒锅置旺火上，下植物油烧到七成热，放入肉块，炸到外皮松酥，呈现小泡时捞出晾凉；UVz|
4.将肉块和豆腐干均改刀切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的梳子片；UVz|
5.将改刀后的肉块和豆腐干逐片间接顺序摆入碗内，码成一行（肉皮贴碗底），两边用同样的方法摆满，上面放入已涨发好的干腌菜，加猪肉汤50毫升、酱油50克；UVz|
6.一起上笼用旺火蒸30分钟，直到肉皮熟透时取出翻扣入盘，滗出蒸汁；UVz|
7.炒锅置旺火上，下底油，放入姜末略煸后，再加蒸汁，猪肉汤50毫升、味精、酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋入香油25克，起锅浇在梳子夹干肉上，撒上葱花、胡椒粉即成。UVz|
梳子夹干肉的制作要诀：
1.当地传统风味，用香油炸肉，成本既高，浓香闷人，现改植物油为之，清淡爽口；2.因有过油炸制过程，需准备植物油750克。UVz|UVz|
菜系及功效：湖北菜 低温环境作业人群食谱 骨质疏松食谱 UVz | 口味：咸鲜味
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