素氽汤-道医研究院

素氽汤

素氽汤的制作材料：主料：豆腐(北)500克,小麦面粉3250克辅料：淀粉(蚕豆)20克,粉丝100克,海带(鲜)50克调料：花椒2克,小葱10克,姜5克,植物油50克,香油10克,酱油20克,盐10克

教您素氽汤怎么做，如何做素氽汤

1.先取面粉2500克，加水1升，加盐、姜末适量，搅拌成硬糊，摊在平板上使其均匀呈1厘米厚，待用；Sm6|

2.将豆腐放入容器，加面粉750克、花椒面、姜末、食盐和水少许，搅拌均匀成浆状；Sm6|

3.然后取2/3浆状豆腐均匀摊在硬糊状粉上，切成3厘米见方的块和长5厘米、宽1.5厘米的长块各半；Sm6|

4.切好后放入八成热的油锅内，炸至金黄色；Sm6|

5.将剩余1/3的糊状豆腐，用手挤成直径2厘米的丸状，放入八成热油锅内炸成金黄色；Sm6|

6.把海带、粉丝用热水浸泡透，切成丝；Sm6|

7.将素汤2500毫升烧开，放入炸好的丸状食物，再加入海带、粉丝、食盐，待汤滚起后用湿淀粉勾芡，加入酱油、味精、香油，即可食用。Sm6|

素氽汤的制作要诀：

1.若不想全素，可用猪棒骨与黄豆芽一起吊汤，口味更加鲜美；2.因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。Sm6|

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。Sm6|

菜系及功效：山西菜清热去火食谱骨质疏松食谱 Sm6 | 口味：咸鲜味

河南老式油馍头的做法

油馍头也称麻烫、油麻、面拖、老鸹头，是中国河南省的一道特色小吃，其类似油条，又和油条不同，总之其为发面油炸后的食品，其在中国北方地区广为流传，早上吃油馍头，配上豆浆、素氽汤、肉丸子方便面或者胡辣汤是北方人习惯吃法，河南人喜欢把它当作早餐吃，口感外酥里嫩。
所需材料
面粉适量，小苏打少许，盐少许，水适量，鸡蛋1只。
小吃制法
和面
一、先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。
二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。
三、冬天也可以晚上睡觉前发面，夏天就不行了，温度太高面会发酸，影响口感。
油炸
油热之后、下过烹炸
把面放在面板上，事先放上面铺，防止粘桌子，把面切成长条，再剁成小段，两个摞在一起，用手轻轻一压，放入锅内，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。

河南小吃排行榜是什么？

河南十大小吃排行榜

1、胡辣汤，2、油馍头，3、羊肉汤，4、肉盒，5、枣糕，6、菜角，7、烩面，8、鸡蛋灌饼，9、开封灌汤包，10、洛阳不翻汤。

1、胡辣汤

胡辣汤，也称糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤的做法简单，主要以骨头汤、胡椒、辣椒为底料。

2、油馍头

油馍头，也称麻烫、油麻、面拖、老鸹头，是北方传统面食小吃，类似油条，又和油条不同。总之它是发面油炸后的食品。在北方一带广为流传，早上吃油馍头，配上豆浆、素氽汤、肉丸子方便面或者胡辣汤是北方人习惯吃法。油馍头是河南地区的著名小吃，河南人喜欢把它当作早餐吃，口感外酥里嫩。

3、羊肉汤

各地的羊肉汤做法不尽相同，河南羊肉汤采用辣椒油、胡椒面、盐为调料，以羊肉为主要食材，加上熬制的羊骨汤，味道十分鲜美。

4、肉盒

肉盒是河南省东区、山东省西南区、安徽北方地区常见的一种美食，主要先将面团揉成面饼，加入猪肉粉条馅，煎炸至金黄色即可。

5、枣糕

枣糕为“满汉全席”十大糕点之一。枣糕原是清朝宫廷御用糕点，曾有宫廷第一糕点之美称，其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，既能补脾和胃、益气生津；还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。

6、菜角

菜角的做法和肉盒类似，只是将猪肉粉条馅换成粉条、鸡蛋、韭菜等，在北方地区，他们也将菜角作为端午节必备菜品。

7、烩面

作为河南十大小吃排行榜之中的烩面，它是外地人去河南必吃的一道面食，烩面最重要的精髓便是羊肉汤，一碗好的羊肉汤决定了烩面的味道。

8、鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南地区的特色小吃之一。

9、开封灌汤包

灌汤包是开封著名美食之一，薄薄的一层面皮，再加上厚重的肉馅，在蒸制的过程中，流出鲜美的汤汁。

10、洛阳不翻汤

作为河南十大小吃排行榜之中的洛阳不翻汤，它以绿豆面饼为主食，具有咸辣鲜香的味道，并具有醒酒开胃之功效。

河南有什么特色面食小吃

河南美食虽然很多的，但是有一种是不得不说的，那就是河南面食，说道河南面食，很多人首先想到的肯定是河南烩面，这是河南最具有代表性的面食，其实除了河南烩面，河南特色面食小吃还有很多，到底河南有什么特色面食小吃值得吃呢？
烩面
首先要说的肯定还是烩面啦，很那烩面有着悠久的历史，味道新鲜，荤素搭配，经济实惠而且很好吃，是河南传统风味面食之一。烩面之所以好吃，主要是汤好，烩面面汤用的是上等羊肉羊骨熬制5个小时以上制作而成，所以汤料是很醇香的，配上面条、豆腐丝和香菜等配菜，浇上辣椒油，味道格外鲜美。烩面的口味很多，最常见的有三鲜烩面、羊肉烩面、五鲜烩面等等。
洛阳浆面条
洛阳浆面条因为味道独特，成为了很有名的一种食物，受到了很多人的喜爱，洛阳浆面条也被称作是“浆饭”。浆面条想要做的好吃，面条的制作和它的配料很重要，面条不是用清水煮的，而是用一种当地特制的酸味豆浆做的，所以吃起来带着一股淡淡的酸味，浆面条的吃法很多，可以煮着吃，炒着吃或者是卤着吃。
小笼灌汤包
开封小笼灌汤包在河南地区相当的火，几乎是必吃的一道河南面食小吃，据说开封小笼灌汤包已经有上百年的历史了，它的特点是皮薄馅多，汤汁丰富，小笼灌汤包成品精致，有点像灯笼，采用优质的食材进行制作，传统工艺技术，味道正宗。这种灌汤包在河南很常见，价格实惠，但是风味独特。
新野板面
新野板面是河南特色面食小吃，它之所以味道好，主要是食材好，面条是用当地最优质的小麦精粉制作而成，经过反复的揉条摔板，口感相当的劲道，臊子用料丰富，有牛羊肉，辣椒，茴香，花椒，八角，桂皮等等，臊子工艺讲究，吃起来香而不腻，辣而不骄，配上面条一起吃，清香爽口、顺滑耐嚼，非常好吃。
油馍头
油馍头是很有人气的河南传统面食小吃，油馍头的外观有一点像我们经常吃的煎饼，也被叫做麻烫、油麻，典型的北方面食小吃，河南人一般喜欢早上吃油馍头，然后搭配一碗新鲜的豆浆或者是素氽汤、胡辣汤，油馍头的口感比较像油条，但是它比油条更加的脆嫩。
信阳热干面
信阳热干面是传统汉族小吃，每一道制作工序都很讲究，采用上等精面粉制作面条，这种面粉制作出来的面条很Q弹，不易煮烂，面条水煮、蒸笼，然后拌上一些调味料，有辣椒油、鸡汤、榨菜、葱蒜等等，信阳热干面就是从武汉传过去的，保留了原本的特色的同时，还桌子坐除了不一样的风味。
河南特色面食小吃丰富多样，这些都是在当地人气最高的几种河南美食，传统风味，你吃过几种呢？

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