面托蟹的做法-道医研究院

面拖蟹怎么做好吃？面拖蟹是由大闸蟹为关键食物，是长江中下游地区一道传统式特色美食，蟹肉更为细嫩，肉质地也更软细，那面拖蟹怎么做好吃呢？下边就来实际瞧瞧吧。

作法一

原材料：活花蟹，姜蒜，小麦面粉，米酒，盐，生抽酱油，白砂糖。

作法：1、将花蟹清洗，解开蟹盖，去除蟹腮，砍下来蟹钳用花刀拍裂，蟹切割成四块;2、给花蟹创口表层都沾裹上一层薄薄干小麦面粉，将剩下的小麦面粉加冷水以1：2调均匀，制成面浆;3、炒菜锅烧开后倒进油，5成热后将沾了小麦面粉的蟹块创口朝下，低火煎至创口凝结定形，蟹块色调发红盛出;4、留余油将姜片和葱根段放进，煸出香气，放进煎好的蟹块，烹入米酒除腥;5、加入盐、生抽酱油、白砂糖炒匀，加适当冷水大火烧开，改低火，煮约5分鐘至进味;6、将调均匀的面浆，慢慢倒进锅内，迅速炒匀，让蟹块都匀称地裹上一层面浆，放进葱青段煸炒两下就可以起锅。

作法二

原材料：母蓝蟹、蒜头、姜片、葱、生鸡蛋、小麦面粉、盐、糖、黑胡椒粒、水、油。

作法：1、蓝蟹清洗，一分2剁碎块，解开蟹盖，去除蟹腮，蟹脚拍裂预留;2、蒜头、姜片切末，葱切割成葱段;3、小麦面粉：水按1：2的占比，添加一个鸡蛋搅拌均匀无颗粒物的蛋面浆，添加适量盐、糖、黑胡椒粒调料，将解决好的大闸蟹块匀称的裹上蛋面浆;4、水温7成热，渐渐地放进裹好蛋面浆的大闸蟹炸至蟹壳发红，捞起来控干油分;5、锅中添加适量食用橄榄油，放进蒜泥、生姜沫、葱根进行爆香，倒进炸好控干油的大闸蟹块煸炒匀称，随后倒进剩下的蛋面浆迅速煸炒，使全部的蛋面浆匀称的裹在大闸蟹块上;6、等蛋面浆稍微凝结，再次煸炒一会儿，撒上葱段就可以起锅。

作法三

原材料：3只海蟹，糖，海鲜酱油，蒜，姜，生鸡蛋，小麦面粉，米酒

作法1、海蟹清洗后，去脐切片，预留。2、碗里放5勺小麦面粉打一个鸡蛋用冷水调成面浆，将海蟹创口处沾上涨好的面浆，入锅直橙黄色捞出。3、另起一锅倒进少量的油，放入切完的蒜泥，生姜沫进行爆香后倒进炸好的大闸蟹，倒进1勺米酒，添加2勺子海鲜酱油、1勺子糖。4、煸炒到进味后，把剩下的面浆匀称的倒进锅中，包囊在大闸蟹上。刚倒上的面浆无需马上煸炒，等上几秒钟后煸炒匀称就可以起锅了。

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面托蟹的做法

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