金不换的功效与作用
金不换在中药材上名为罗勒，是药食两用的芳香植物，俗称土薄荷、九层塔、兰香等，其食用具有发汗解表、祛风利湿、散瘀止痛等功效与作用。
发汗解表
金不换味辛、性凉，有祛风止咳，兼有疏风透表作用，可治感冒风热咳嗽、麻疹不透，根据《草药手册》记载，只需将其鲜叶煎服即可达到此功效。
祛风利湿
金不换还有祛风利湿的作用，可用于伤风感冒、风湿性关节炎、湿疹等，日常有上述病症的，可将金不换入菜食用或泡水喝，具有很好的疗效。
散瘀止痛
《常用中草药手册》中记载金不换有：清热解毒，散瘀止痛的作用，而且根据药理实验检测出金不换中含有的左旋延胡索乙素，也具有显著的镇痛作用，可应用于胃痛、头痛、跌打肿痛、风湿关节痛等。
健胃消食
金不换茎叶含挥发油，有健胃消食的作用，而且常被用于菜肴当中调味，缓解腹胀、胃痛、胀气、消化不良等不适。常见做法有金不换炒鸡蛋。
活血生血
在临床上，金不换为运动医学要药，能破旧血生新血、治内伤、吐血及有行血止血功能，凡属血症均可择用，多为入菜食用，但孕妇忌服，以免出现流产等危害。
解毒
金不换搭配七星剑、血见愁等可用作治疗毒蛇咬伤，有很好的解毒功效，这一点参考于《岭南采药录》医书，另外很多厨师也喜欢将金不换放入螺蚌等食材中使用，用于避免肠炎，解其不洁之毒。
金不换炒鸡蛋主治什么
主治：胃腹胀满、消化不良、胃痛、肠炎腹泻等。
食材：鸡蛋2个、金不换、生姜，鱼露、油。
做法
1、金不换洗净，和姜分别切碎。
2、金不换放入碗里并打入鸡蛋，加水和鱼露，用筷子搅打均匀。
3、姜末放入油锅中，小火煸到金黄色且出香味。
4、慢火，将蛋液倒入锅中。
5、蛋液未成型前用铲子在锅中快速搅和，翻炒。
6、见到锅中蛋液稍微成型后熄火，利用锅中余热将其烘熟即可。
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