炒田螺-食疗-道医研究院

炒田螺-食疗

炒田螺组成

田螺500g

黄酒适量

姜适量

葱适量

酱油适量

炒田螺的功效与作用

清利湿热，通水利尿。炒田螺做法

将田螺洗净，剪去尾尖，加姜、葱，用素油煸炒，加黄油、盐、酱油少许，糖适量，烧熟食用。

家常做法，正宗爆炒田螺怎么做

爆炒田螺
【原材料准备】：洗净的田螺1000克、小茴香4克、草果6克、桂皮2克、花椒10克、干辣椒10克、八角3克、白豆蔻3克、草豆蔻2克、高良姜2.1克、香茅草2克、白芷2克，白砂糖10克、鸡精3克、生抽8ml、生姜20克、大蒜20克、清油火锅底料100克，食用油、食盐适量。
【爆炒田螺的做法】：
第一步：首先将田螺放入到冷水中，然后大火将田螺煮10分钟后捞出，接着再用清水冲洗干净即可备用。
第二步：将上述所有的香料清洗干净，然后放适量的水放入到锅中，中小火将香料煮20分钟后，再把田螺放入到锅中小火煮10分钟关火，此时田螺不要捞出，继续浸泡30分钟，时间到后，将田螺捞出即可备用。
第三步：将清油火锅底料、田螺、生姜、白砂糖、鸡精、干辣椒、大蒜、生抽、食盐、水全部放入到锅中，大火将锅中的汁水收开，然后将田螺放入到锅中，爆炸3-5分钟即可起锅食用。
【炒田螺的技巧】：炒田螺前，一定要将香料放入到水中煮20分钟后，然后再将田螺放入到锅中，这样不仅可以使香料中的香味完全进入到田螺中，而且还能防止田螺中水分流失得过多，从而导致田螺吃着又老又柴。

炒田螺吃多了会怎么样，十天可以吃一次吗？

田螺吃多了没有大的坏处，螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
一般人群均可食用
1. 适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜癌症，干燥综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用。
2. 凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
食物相克
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
制作指导
1. 螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用；
2. 食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染；
3. 海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。
食疗作用
海螺味甘、性冷、无毒；
具有清热明目、利膈益胃的功效；
对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。

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