扒冻豆腐
扒冻豆腐的制作材料：主料：冻豆腐400克辅料：小麦面粉30克,淀粉(玉米)15克调料：猪油（炼制）40克,花椒5克,鸡油20克,料酒20克,盐5克,姜10克,味精2克,大葱20克
扒冻豆腐的特色：
质地酥软爽口，味香且厚。教您扒冻豆腐怎么做，如何做扒冻豆腐
1.勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；iNm|2.勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐，用小火扒制；iNm|
3.汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。iNm|
扒冻豆腐的制作要诀：
扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。iNm|iNm|
菜系及功效：东北菜 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 iNm | 口味：咸鲜味
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