酥炸蹄筋
酥炸蹄筋的制作材料：主料：猪蹄筋250克辅料：小麦面粉50克,鸡蛋黄50克调料：酵母1克,味精1克,盐2克,黄酒2克,碱2克,花生油100克
教您酥炸蹄筋怎么做，如何做酥炸蹄筋
1.将猪蹄筋挤去水放入碗内，加盐、味精、黄酒喂好口味，拌上花生油；356|2.另取一碗，将发酵面放入，用少许清水调匀，加碱（去酸味）、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀；356|
3.炒锅内加入花生油，置中火烧至六成热，下入蹄筋，炸硬身捞出；356|
4.待油至九成热时，再下入蹄筋，炸酥呈金黄色时取出装盘即成。356|
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酥炸蹄筋的制作要诀：
备花生油1000克，实耗约100克。356|小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。356|菜系及功效：鲁菜 骨质疏松食谱 356 | 口味：咸鲜味
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