卤汁桂鱼-食疗
卤汁桂鱼组成
桂鱼500g
熟火腿15g
虾仁15g
青豆15g
水发香菇15g
鸡汤60g
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
葱适量
姜适量
猪油适量
蛋清适量
淀粉适量
味精适量
鸡油适量
卤汁桂鱼的功效与作用
补肾行气。适用于肾精亏损的阳痿不举、畏寒、面色不华、精少清冷等症。卤汁桂鱼做法
将桂鱼去鳞和内脏，投入沸水中烫一下捞出，刮去肚内黑衣，洗净，用刀在鱼背厚肉处作十字形花刀。将熟火腿、冬菇切丁。虾仁用盐拌和，将蛋清均匀地粘在虾仁上，洒上适量干淀粉，拌匀，人油锅炸至断生后及时出锅，颜色白净。把鱼放在浅汤盆中，加入料酒、盐、胡椒粉、葱、姜、猪油，放蒸锅中，旺火蒸15分钟，拣去葱姜。把蒸桂鱼的卤汁倒入炒锅中，在旺火上加入冬菇、青豆、火腿丁、虾仁、鸡汤烧滚，加入味精和少量湿淀粉，放入鸡油，出锅浇在鱼面上即成。辅餐随意食。
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