爆鳝丝-食疗
爆鳝丝组成
鳝鱼250g
芹菜15g
洋葱15g
水发玉兰片15g
酱油2g
黄酒4g
白糖2g
味精1g
湿淀粉12g
香菜6g
高汤30g
猪油30g
花生油30g
胡椒面0.5g
盐2g
爆鳝丝的功效与作用
补气生精。适用于肾阳亏虚、阳瘘、伴有腰痛、腰膝酸软、畏寒肢冷、面色苍白等症，久服可收意想不到之功效。爆鳝丝做法
将鳝鱼宰杀去骨，切成细丝；芹菜、洋葱、水发玉兰片切成3.3厘米长细丝。将花生油倒入炒勺中，在旺火上烧开，放入鳝鱼丝，煸炒半分钟，即下人芹菜、洋葱和玉兰片丝，炒约10分钟，迅速捞出，倒出余油；接着把炒勺再放旺火上，加猪油烧热，放入刚捞出的各种原料，炒匀，放入酱油、黄酒、白糖、味精、盐、胡椒面、高汤、湿淀粉，再连续翻炒几下，即可装盘，把香菜末放在盘子边沿。辅餐随意服食。
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