炖鱼汤什么时候放盐好
炖鱼汤什么时候放盐好
如今来到秋季，气温渐渐地的刚开始凉起来了，大伙儿也会发觉气体比之前要干躁了许多 ，许多 人到这个时候便会刚开始咳嗽或是发烧感冒，便是由于时节突然变化，平均气温降低，造成 我们很多人的免疫力低下，此刻我们都需要去吃一些滋补养生的食材。
在这个时节，最合适喝的便是鱼头汤了，由于鱼头汤它里边有很丰富多彩的蛋白，并且是最合适秋季喝的汤，喝过还能协助我们增强免疫力。说起炖鱼汤得话，实际上也是有很多方法的，很多人察觉自己炖出去的鱼头汤一点也不新鮮，实际上问题就出在她们加盐这一步上边。
一般我们烧菜的情况下何时加盐，自身内心都是有一个大约的時间，可是实际上在烧菜的情况下，何时加盐对烧菜的味儿可能不容易有非常大的影响，可是假如在煲汤的情况下，加盐的情况下不对，会对整一火锅锅底的味儿都是有非常大的影响，有很多人到炖鱼汤的情况下，便会感觉提早加盐炖起來的鱼头汤味儿会更美味一些，这个是真的吗?
在我之前做鱼汤的情况下，我压根不容易在意何时加盐，一般我是较为懒，我能提早先把盐装进去，随后和鱼头汤一起炖，可是自打我奶奶看过我炖鱼汤的方式 之后，便说我炖的方式 不对。
由于假如提早把鱼头汤装进去得话，鱼头汤的味儿会非常重，并且喝起來的味儿也很咸，最重要的是我姥姥，假如提早加盐得话，就喝出不来鱼类的鲜香了，那鱼头汤究竟何时加盐?下边我也来告知大伙儿。
我们在做鱼汤的情况下，最先得准备好一条鱼把鱼都清理干净，而且把内脏器官都解决完之后呢，先不必立刻拿来煲汤，此刻应当在锅中中放一点油，随后放进一点生姜片和葱段，曝出香气之后把鱼装进去略微的煎一下，直到鱼类双面都变为橙黄色的情况下，再把鱼拿起來，随后此刻再把鱼放进锅里边去炖。
可是煲汤的中途，不必提早加盐进来，由于假如提早把盐装进去得话，鱼类里边原本就会有盐味，假如立刻放盐，会让汤的味儿非常咸，并且盐在汤里边炖久之后会造成对身体不太好的物质，对我们身体健康也是有非常大的影响。
恰当的加盐時间应当在鱼头汤即将炖完的情况下，此刻放一点盐进来，此刻放盐能够 提高汤里边的鲜香，并且又不容易毁坏掉鱼类的口味。
鲫鱼汤放什么?
鱼汤里面放什么好吃
做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。
百姓首选是鲫鱼，当然有条件就不用说了，什么鱼做汤最好大家也都知道。
首先把鱼洗好，不能有一点血丝。做汤前用稍热一点的水把鱼过一下，时间不要长，过一下。放下去就拿出来，把鱼身上的沾液冲掉就行了，这样做汤的时候也不会有沫了。
第二、把锅内的水烧开，把姜放上，放一点白胡椒，粒粉都可以，放葱、蒜，少许的白糖，看自己的中味放调料，记住一定不能放变色的调料，放鱼。
第三，开始大火，开了以后改小火，但是不能让水开冒泡，那样会把鱼煮没样了。
清炖鱼汤什么时候放盐好？
本人最爱喝鱼汤了
也经常在家做鲫鱼汤喝
具体做法如下：
主料：鲫鱼（一般市面上的鲫鱼都在3、4两左右，我跟老公都买一条就够了）
配料：姜 料酒 小葱 醋 油 盐
1、将鱼收拾干净，在鱼背划两刀
2、将鱼用料酒腌5分钟左右，顺便将鱼肚里面两片姜
3、将锅烧热后加入冷油，然后放入鱼煎到鱼两面有点黄（用热锅冷油的煎鱼，鱼皮不会粘在锅上）
4、鱼煎好后加入开水、姜末、一点醋（醋不用太多5滴左右就差不多了，不要担心鱼汤会酸，醋在熬汤的同时已经蒸发了，加入醋的鱼塘特别鲜）5、用小火熬30分钟就可以了，起锅前加入适量的盐，汤盛出来后在上面撒上适量的小葱就可以了。
如果喜欢可以加点豆腐 豆腐炖鱼汤，前面步骤一样，在加入开水后就可以加入豆腐块（1.5厘米的正方块）,做豆腐鱼汤的关键是不要去搅鱼或者豆腐，那样子会把鱼刺搞到豆腐里面去，豆腐从锅边下
不用加鸡精之类的了，因为汤已经很鲜了
这都是俺一字一字自己敲的，要是有什么不清楚的地方可以再问我，谢谢！
鱼汤都可以加些啥一起炖?
豆腐 萝卜丝 就是白萝卜丝
海带 黄豆 木瓜 金针菇 紫菜莲藕 胡萝卜 木耳 玉米~
鲫鱼汤怎么熬？ 需要放什么调料？
油烧热 放姜翻炒片刻 再放入鲫鱼翻炒20秒左右 接着放少许黄酒去腥、接着放适量的水再加点嫩豆腐熬、需要文火慢熬 、待水开以后放适量的盐、快要起锅时放入葱 少量生抽 再放入少量的胡椒！再起锅！美味的鱼汤就搞定了！
放什么东西煲鱼汤好喝
1、鱼头豆腐汤
大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。
起锅时加几片生菜。
鱼肉细嫩幼滑，豆腐和生菜的虚心相衬，喝起来非常的舒心。
2、河鲫鱼汤
取半斤以上鱼一条，在油锅里两面煎黄，加姜块葱结，再洒些虾米干贝，黄酒和火腿一定不能少。
文火煲一小时，直至汤色乳白，上桌时撒些葱花，赏心悦目。
（小窍门：如果你时间紧，汤色不足，可悄悄加些咖啡伴侣，立刻可以以假乱真。）
冬天，放些萝卜一起煲，味道更佳，有农家风味。
3、鱼头粉皮汤
大湖鲢鱼头一个，洗净劈开，起油锅，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜头两三枚，然后将鱼头推入锅中，待鱼头呈金黄色时，加葱姜调味及水，再加老抽、生抽适量，少许白糖。
炖至汤色红亮时，推入粉皮，起锅，撒几片蒜叶。
鱼肉细腻，粉皮富弹性，汤味辣中带鲜，但不冲喉，绝对开胃。
4、虾柴汤
虾柴鱼虽小，重盐晒干后，油煎，就薄粥，是素寒生活的极大安慰。
购新鲜虾柴三四条，油煎后加水、葱姜、黄酒及调料和少许开洋，旺火煮十几分钟即可。
鱼肉鲜嫩，汤色乳白，价廉物美，家常味浓。
5、刀鱼笋尖汤
将刀鱼两三条，包在纱布里煮烂，捞出鱼骨，加葱姜黄酒等调味，然后放入笋尖及去皮萝卜丝煮一小吖，起锅时淋少许猪油，味道清鲜。
6、鳝丝蛋花汤
将一大把黄鳝骨洗净，码在砂锅里，加蒜头一枚，葱结一个，老姜一块，浇黄酒二两，加足水用慢火吊八个小时，然后捞出已经断成一节节的黄鳝骨，留着汤，隔天烧鱼片皮蛋汤，也可煮鳝丝蛋花汤，撒香菜末适量，鲜美无比。
7、香菜黄鱼羹
小黄鱼六七条，在沸水里氽一下，用筷子刮下鱼肉待用。
锅烧热，倒少许油，煸香葱姜，加前夜用淡菜鱼骨熬成的汤，加开洋或干贝，再加一些鸡毛菜碎末，煮沸后推入鱼肉，再打一个鸡蛋，最后勾芡，起锅装海碗，上面撒香菜末和火腿末，再洒少许胡椒粉，味道特佳。
此汤关键是勾芡，不易过稠，稠则如糊，弄不好结块；也不易过稀，稀则如汁，没有形态。
稀稠适宜，滑嫩细幼，润喉爽口。
8、黑鱼片汤
将黑鱼中段切成薄片，鱼头鱼尾先煲成原汤，然后将鱼片往汤里一氽。
鱼汤鲜，鱼肉嫩，营养丰富。
9、奶汤鲫鱼
材料：
鲫鱼2条（约300克）、姜一小块、
火腿15克、熟笋15克、牛奶1杯、
葱1根、豆苗15克、香菇2朵
调味料：
盐、味素各适量、酒1大匙，糖少许、
高汤1大碗
要领：
1、葱花茎煮后变黄，捞去。
2、倒入牛奶后，要再煮开才算熟了。
作法:
1、鲫鱼、豆苗分别洗干净，香菇、笋切片，火腿切成细末，葱分别切成末及段，姜则磨成汁及切粗 末，牛奶倒于杯中备用。
2、鲫鱼放入滚水中烫煮4——5分钟。
3、除牛奶、火腿末外，全部材料、调味料下锅煮开后，再倒入牛奶、火腿末再煮一下即完成。
鲫鱼汤怎么煮啊？要不要放什么东西啊？
说回我们此汤“主角”——鲫鱼，它是淡水鱼，肉嫩鲜甜（个人感觉的确比罗非好吃），用来红烧、清蒸、煲汤皆可，但因其骨刺细且多，用来煲汤最为常见，滋补作用也最强。鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品，物美价廉。
鲫鱼分许多品种，有养殖和野生的。我们在市场买煲汤的鲫鱼，主要取其鲜甜味道，一般会选本地鲫，也有人叫“黑鲫”，顾名思义，本地鲫体较黑较小，更类似纺锤形。相对黑鲫而言的是“白鲫”，颜色银白，背脊隆起，身体较宽，体形大，一般用来红烧或清蒸为多。鲫鱼全年有产，但以2－4月份和8－12月份的最肥美，因此，现在正是品尝鲫鱼的当令时节呢。
1. 黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。
2. 如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。
3. 一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。
泥鳅鱼汤的制作材料：
主料：泥鳅鱼800g﹐豆腐2块﹐牛肉200g﹐葱50g﹐绿豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿茎50g﹐白菜帮50g﹐芝麻叶50g﹐辣椒酱﹐大酱5大勺﹐清酱6大勺﹐胡椒面1小勺
泥鳅鱼汤的做法：
(1)熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里。
(2)熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉。
熬后过滤的方法﹕
(1)把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料。
(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。
(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面。
(4)在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜。
(5)放绿豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬。
(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。
做汤的鲫鱼一定不能太小，一般3两左右的就OK了，太小鲜味不是太浓，再就是鲫鱼一定要新鲜，最好是刚死了4个小时以内的，先把鱼杀好洗干净，记得一定要把肚子里面紧贴的一层黑膜都去掉，那东西有苦味。
做鲫鱼汤放热水还是凉水?
鲫鱼味极鲜，做鱼汤营养，好喝，我也经常做，下面介绍一下我的做法。一，先将鱼处理好清干净，然后稍稍把鱼上的水去掉。二，把锅用大火烧红，落小许油，放鱼在锅里煎，记得锅和油都要烧到起烟才放鱼，这样煎的鱼才不会掉鱼皮，煎半分钟就将鱼反转，可以把火收小了，然后要有耐心地把鱼煎透，煎至金黄色。三，事先准备好一壶开水，一定要开的，分量就是你要吃汤的量，将火调到最大，将开水倒入锅里。四，这时开水在锅里立即变奶白，鲫鱼的鲜味顿时散发出来，然后中火煮5至10分钟就可食用了，喝前才下盐，加少许葱花味道更鲜。
炖鱼汤放什么青菜
炖鱼汤可以放茼蒿，做法如下：
材料
鱼，蛤蜊，白萝卜，小青椒，大葱，洋葱，豆腐，辣椒粉，蒜末，姜末，盐，糖，酒，白胡椒粉，黄豆芽，茼蒿
做法
1、将鱼收拾干净切段，白萝卜切块，小青椒切丝，大葱切片，洋葱切粗丝备用。
2、汤锅中放入冷水，加豆酱、辣椒粉和白萝卜煮沸，加入鱼、蛤蜊、蒜末、姜末、辣椒酱、盐、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滚。
3、快煮好时加入黄豆芽、小青椒、洋葱、大葱煮滚，最后下茼蒿再煮滚，尝尝味道，感觉味道合适就可关火了。
清炖鲫鱼汤放什么材料
主料：鲫鱼400克。
辅料：猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克。
调料：料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克。
做法
1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
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