白扒腐竹
白扒腐竹的制作材料:主料:腐竹600克辅料:火腿50克,香菇(鲜)25克,油菜心15克调料:淀粉(玉米)10克,大葱10克,姜10克,料酒5克,味精5克,盐8克,猪油(板油)50克

白扒腐竹的特色:
技法独特,造型美观,汁鲜,菜嫩烂。教您白扒腐竹怎么做,如何做白扒腐竹
1.把腐竹切成7厘米长的段,放入沸水内;wyX|2.加味精、料酒、精盐稍煮一下捞出,控净水,放入盘内;wyX|
3.竹制锅垫放盘内;wyX|
4.火腿切成一字条在锅垫上围成三角形;wyX|
5.香菇面朝下放在三角形中间;wyX|
6.再把腐竹段整齐地放在香菇与火腿上,使其成中间稍高的馒头形;wyX|
7.锅内放入猪油烧热,用葱姜炸锅,加白汤,汤沸,去掉葱姜;wyX|
8.把盘中腐竹等连锅垫在一起放入锅内;wyX|
9.再加入味精、料酒、精盐等,然后用盘扣好;wyX|
10.用旺火烧开,转用小火扒至汤汁浓白,腐竹熟烂;wyX|
11.用漏锅托住锅垫,翻扣在大圆盘中;wyX|
12.将菜心在沸汤中蘸一下,捞出,搭在火腿中间;wyX|
13.把锅内浓白汁用水淀粉拢芡,将明油浇在菜心与腐竹、火腿、香菇上即成。wyX|
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菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 wyX | 口味:咸鲜味
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