煎糟鳗鱼
煎糟鳗鱼的制作材料：主料：河鳗500克辅料：淀粉(蚕豆)20克调料：小葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香糟20克,黄酒25克,白砂糖25克,五香粉1克,咖喱10克,酱油10克,味精5克,香油5克,花生油50克uP3|
煎糟鳗鱼的特色：
成品色泽殷红，质地软嫩甜滑，糟香适口，鲜美荤香。教您煎糟鳗鱼怎么做，如何做煎糟鳗鱼
1.将鳗鱼宰杀治净，片取肉500克切成长6厘米、宽3厘米的块；uP3|2.将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀，腌渍7分钟，加湿淀粉抓匀；uP3|
3.锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，把鳗鱼块下锅拨散炸5分钟，滗去油；uP3|
4.锅回旺火上，加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱未搅匀，与过油鳗鱼块同烧半分钟后，起锅装盘，再淋上芝麻油即成。uP3|
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煎糟鳗鱼的制作要诀：
1.鳗鱼块用各种调料腌渍一段时间后，再加湿淀粉抓匀，这样可使鳗鱼块充分入味，加湿淀粉，经油炸后，味在其中，不遗失；2.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。uP3|小帖士-健康提示：
河鳗肉质细嫩，味道醇美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素A、B、C，为强身壮体的营养食品。uP3|小帖士-食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。uP3|菜系及功效：闽菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱 骨质疏松食谱 uP3 | 口味：糟香味
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