夏季如何选购新鲜蔬菜
夏季如何选购新鲜蔬菜
很多的朋友们在夏季的时候，经常会买到一些质量比较差的蔬菜了，这种蔬菜不仅难吃，并且营养价值也不高，那么我们大家在夏季如何选购新鲜蔬菜?相信我们很多的朋友们都是非常的关注的，下面我们就来一起详细的看看。
尤其是在夏季，我们大家选购蔬菜的时候更是需要多注意，一定要尽量的选择多种蔬菜来食用，不要每天都吃那种一两种蔬菜。蔬菜分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、薯宇类、花菜类、鲜豆类、葱蒜类、水生类、菌藻类以及野生蔬菜类。每种蔬菜的营养价值各有不同,嫩茎、叶菜类是胡萝卜素、维生素C及矿物质的良好来源,花菜、甘蓝、卷心菜等十字花科蔬菜含有较多的植物化学物质,菌藻类含有增强免疫功能的多糖,单纯吃一种蔬菜是无法满足人体对各种营养物质的需求,因此必须选择多种蔬菜,每天换着吃,才能保证各种营养素的充足摄入。
另外，大家也最好选择那种夏季的时令蔬菜来食用，根据营养素含量的比较,应季蔬菜的营养价值高于反季蔬菜。以番茄为例,夏季的番茄自然成熟,口感偏酸,其中维生素C的含量达19mg/100g,冬季生长的西红柿,其口感远不及夏季,而且冬季西红柿的维生素C含量也低于夏季的番茄。而且,应季蔬菜可以避免使用各种催熟药物的影响，所以大家在夏季的时候，最好选择时令蔬菜来食用，尽量不要多吃那种反季节的蔬菜。
通过我们上面的这些介绍，相信我们大家现在也是了解就来很多的夏季选购新鲜蔬菜的好方法了，我们可以知道，在夏季的时候，我们选购蔬菜的方法也是非常的有讲究的，所以大家就是可以注意学会这些选购蔬菜的方法的。
如何正确的挑选新鲜蔬菜呢？每天都要买菜的你，真的选对了吗？
1 蔬菜
（1）如何挑选新鲜的蔬菜
选购白菜：叶子带光泽，且颇具重量感的白菜才新鲜。切开的白菜，切口白嫩表示新鲜度良好。切开时间久的白菜，切口会呈茶色，要特别注意。
选购菠菜：挑选菠菜时，菜叶无黄色斑点，根部呈浅红色为上品。
选购生菜：购买生菜时应挑选叶片肥厚、叶质鲜嫩、无蔫叶、无干叶、无虫害、无病斑、大小适中的为好。
选购香菜：选购时应挑选苗壮、叶肥、新鲜、长短适中、香气浓郁、无黄叶、无虫害的。
选购花菜：选购花菜时，应挑选花球雪白、坚实、花柱细、肉厚而脆嫩、无虫伤、无机械伤、不腐烂的。此外，可挑选花球附有两层不黄不烂青叶的花菜。花球松散，颜色变黄甚至发黑，湿润或枯萎的花菜质量低劣，食味不佳，营养价值低。
选购白萝卜：萝卜皮细嫩光滑，比重大，用手指轻弹，声音沉重、结实的为佳，如声音混浊则多为糠心。选购白萝卜时，应以个体大小均匀、根形圆整、表皮光滑的白萝卜为优。
选购芦笋：芦笋以其柔嫩的幼茎作蔬菜。在出土前采收的幼茎，色白幼嫩，称为白芦笋；出土见光后采收的幼茎呈绿色，称为绿芦笋。选购时，白芦笋以全株洁白、形状正直、笋尖鳞片紧密、未长腋芽、外观又无损伤者最佳；绿芦笋则不妨留意笋尖，鳞片紧密未展开才是新鲜货色，而且笋茎粗大、质地脆嫩者，吃起来口感最好。
选购竹笋：选购竹笋首先要看色泽，具有光泽的为上品。竹笋买回来如果不马上吃，可在竹笋的切面上涂抹一些盐，放入冰箱冷藏室，这样就可以保证其鲜嫩度及口感。
选购莲藕：莲藕鲜嫩无比，一般能长到1.6米左右，通常有4 6节。最底端的莲藕质地粗老，顶端的一节带有顶芽，太嫩，所以最好吃的是中间部分。选购时，应选择那些藕节粗短肥大、无伤无烂、表面鲜嫩、藕身圆而笔直、用手轻敲声厚实、皮颜色为茶色、没有伤痕的藕。
选购丝瓜：丝瓜的种类较多，常见的丝瓜有线丝瓜和胖丝瓜两种。线丝瓜细而长，购买时应挑选瓜形挺直、大小适中、表面无皱、水嫩饱满、皮色翠绿、不蔫不伤者。胖丝瓜相对较短，两端大致粗细一致，购买时以皮色新鲜、大小适中、表面有细皱，并附有一层白色绒状物、无外伤者为佳。
选购黄瓜：刚采收的小黄瓜表面上有小疙瘩突起，一摸有刺，是十分新鲜的。颜色翠绿有光泽，再注意前端的茎部切口，感觉嫩绿、颜色漂亮才是新鲜的。
选购苦瓜：购买苦瓜时，宜选果肉晶莹肥厚、瓜体嫩绿、皱纹深、掐上去有水分、末端有黄色者为佳。过分成熟的稍煮即烂，失去了苦瓜风味，不宜选购。
选购南瓜：要挑选外形完整，并且最好是瓜梗蒂连着瓜身的新鲜南瓜。也可用手掐一下南瓜皮，如果表皮坚硬不留痕迹，说明南瓜老熟，这样的南瓜较甜。同等大小的情况下，分量较重的那个更好。
选购西红柿：果蒂硬挺，且四周仍呈绿色的西红柿才是新鲜的。有些商店将西红柿装在不透明的容器中出售，在未能查看果蒂或色泽的情况下，最好不要选购。
选购茄子：深黑紫色，具有光泽，且蒂头带有硬刺的茄子最新鲜，带褐色或有伤口的茄子不宜选购。若茄子的蒂头盖住了果实，表示尚未成熟。
选购红薯：要优先挑选纺锤形状的、表面看起来光滑、闻起来没有霉味的红薯。
选购玉米：玉米清香、糯甜，是人们爱吃的粗粮作物。选购玉米时，应挑选苞大、籽粒饱满、排列紧密、软硬适中、老嫩适宜、质糯无虫者。
选购土豆：应选表皮光滑、个体大小一致、没有发芽的土豆为好，因为长芽的土豆含有毒物质龙蔡素。
夏季最推荐的 15 种蔬菜！照着这个标准来挑
时节已进入初夏，市场上的蔬菜水果也越来越丰富。此时吃什么蔬菜才有益于身体 健康 呢？
健康 管理师推荐， 还是应多食凉性蔬菜，因为夏季暑湿之毒会影响人体 健康 ，吃些凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便，颇有 养生 效果。 尤其是这10种蔬菜，不论是从营养角度上还是口感上，更是要经常吃。
一、含钙高的蔬菜
1、毛豆
毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。
2、荠菜
夏天暑湿较盛，食用荠菜能够清热祛湿，是夏季较好的食疗保健食品之一，但荠菜性寒，脾胃虚寒的人不宜多吃。
二、维生素C多的蔬菜
1、花菜
花菜俗称菜花，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。它们功效基本相同，维生素C含量较高，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。
2、香菜
夏天，由于人们大量进食冷饮和瓜果，易损伤脾胃，常会出现“苦夏”症状。天热若能常吃香菜，有开胃消郁、止痛解毒的功效。
三、含碳水化合物的蔬菜
1、豌豆
直接上菜： 豌豆炒肉末
食材：豌豆、猪肉末适量、小米辣少许，油盐适量、生抽少许、蚝油少许。
做法：
豌豆洗净焯水后捞起沥干水分待用、小米辣切成圈待用。
锅烧热，热锅凉油放入肉末下锅炒香。炒干水分，加入少许生抽和少许蚝油一起提鲜，翻炒均匀。
加入焯水好的豌豆下锅一起翻炒，炒至食材熟透，加入少许的小米辣和盐调味炒匀即可。
2、藕
莲藕相比其他的蔬菜，碳水化合物、钙、铁、维生素C的含量很高，是夏日食欲不振的最提神蔬菜。
四、纤维素含量高的蔬菜
1、蒜薹
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等细菌的生长繁殖。蒜薹不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
2、蚕豆
蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益 健康 的营养素。常吃有增强记忆、健脑的作用。
五、维生素A含量高的蔬菜
1、苋菜
苋菜是甘凉的，叶子有些发红，炒熟后，有红红的汁水。色红就会入血分，它能够清热，补气，利大小肠。
2、芹菜
芹菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分，不但营养丰富，而且有药用价值。
初夏气温明显增高，易导致湿热之邪，这些蔬菜为您的 健康 保驾护航，您就看着买吧！
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