传统中医里的食疗养生
传统中医里的食疗养生
自古我国就有“药食同源”、“药补不如食补”的养生理念。所以不难看出,不论是在传统中医药文化体系里,还是传统饮食文化体系里,食物与药物之间都有着千丝万缕的联系。
食物本身就具有“养”和“疗”的作用。在古时,食疗也称为“食治”,但是这个“治”并不等同于药物治疗,而是多用于身体的保养与维护,或者作为辅助治疗手段。所以即便是许多药物与食物在饮食范围内没有严格的划分界限,可对于罹患重病的人来说,食物替代不了药物。
那为什么食疗养生还受到那么多人的追捧呢?别急,让我们从食疗的起源开始慢慢了解。
食疗养生的起源与发展
《内经》中言“人以水谷为本”,《素问·痹论》中提出“营者,水谷之精气也,和调于五脏,洒陈于六腑…卫者,水谷之悍气也”,足见古人早就明白饮食对人体的重要性。
食疗的萌芽期可追溯到神农尝百草之时,而食疗被正式纳入官方是在周朝时期,其所设立的食医之司居疾医、疡医、兽医之首。到了东汉末期,出现了我国最早的药学专著《神农本草经》,书中虽未对药用食物单独分类,但其中有相当一部分具有药食两用的特点。东晋时有了我国第一部临床急救手册《肘后备急方》,这其中也有煮梨止咳的方剂记载。南北朝时期的《本草经集注》则对药用食物做了进一步发掘。到了唐代,《备急千金要方》中对食物治疗写了专篇,指出“食能排邪以安脏腑,悦神志以资气血,若能用食平疴,释情遣疾者,可谓良工”。此时,食疗养生的理论算是正式成立,而孙思邈也被公认为食疗养生的开拓者。与此同时期的《食疗本草》,因其详细论述了260种食物的性味、功效,以及可能产生的副作用,而被誉为第一部食疗专著。
到了宋元时期,食疗养生文化达到了顶峰。由于宋代皇室十分重视食疗养生,因此也促进了民间食疗的推广,其时流行的食疗药膳方,不仅常见于官办的药局中,在民间方书中也屡见不鲜,如《太平圣惠方》、《山家清供》等。元代出现了我国第一部营养学著作《饮膳正要》,书中总结了古人的养生经验和烹饪技巧,并提出了食养、食疗须以四时为宜的理论。
明代的《本草纲目》是举世闻名的药物学著作,其中也收录了许多富有药效的食物类目。清代国力虽日渐衰微,但还是留下了许多养生著作,诸如《食治秘方》、《食物本草会纂》、《调疾饮食辨》等等。
近代受西学东渐的影响,大多著作融入了西医营养学理论,如《食物疗病新书》、《伤寒食养疗法》、《食用本草》等等。现如今,国家对中医药的发展十分重视,许多从事临床、教学和科研的专家学者也相继出版了食疗、食补、药膳方面的著作,如《食物中药与便方》、《食补与食疗》、《中国药膳学》等等。
历经漫漫历史长河,通过一代代医家学者的经验积累,食疗的有效性和实用性不断得到证实,食疗养生理论也得到了完善与发扬。
食疗养生的应用特征
1、食物也有四性五味之分。四性指寒、热、温、凉,五味指酸、苦、甘、辛、咸。所以在采取食疗食养方法时,食物配伍需遵循中医的“寒则热之,热则寒之”、“虚则补之,实则泻之”辨证论治原则。
如体质偏寒或寒症患者,应选取辛温发散类的食物,例如:生姜、葱白、紫苏、桂圆、羊肉等,食疗便方可用有温中散寒功效的干姜肉桂羊肉汤。如体质偏热或热症患者,宜食用绿豆、菊花、薄荷、芹菜、豆腐等偏凉性食物,食疗便方可用有疏风散热作用的薄荷粥。如阴虚体质的人,宜食用银耳、百合、鸭肉等滋阴润燥的食物,食疗便方可用具有滋阴宁神作用的银耳百合汤。如阳虚体质的人,宜食用羊肉、韭菜、刀豆、荔枝等温阳补虚的食物,食疗便方可用具有温补作用的韭菜炒核桃仁。
2、在以前的文章里咱们也探讨过,不论是中医治疗还是养生,都要遵循因人而异、因地而异、因时而异的原则,食疗也不例外。
由于性别、年龄、体质的个体差异,导致每个人的生理病理特点不同,所对应的食疗养生方式也不同。如小儿,脏腑成而未全,全而未壮,因此不宜食用大热大寒易伤及脾阳的食物。如老年人,气血不足脏腑功能衰退,宜以滋补肝肾、调和阴阳的食物为主。如女性,有月经、妊娠、分娩等生理特征,应选取补宜气血的食物。
我国幅员辽阔,不同地势造就了气候的迥异。南方湿热,宜清淡饮食,食疗便方如苦瓜汤、莲子粥等。西北高寒干燥,饮食宜温中散寒、滋阴润燥,食疗便方如附子羊肉汤、川贝雪梨汤等。东南潮湿,饮食宜以辛辣祛湿为主,食疗便方如薏米冬瓜汤、土茯苓祛湿茶等。北方气候四季分明,当以应季食物为主。
我们也曾谈到过中医的整体观,认为人与自然是统一的整体,人理应顺应四时阴阳变化而生活,饮食亦如此。春季肝气旺盛,宜食用如蜂蜜、山药、春笋等有减酸益甘功效的食物。夏季天气炎热,宜食用如西瓜、绿豆、西红柿等有清凉利湿功效的食物。秋季气候干燥,宜食用梨、沙参、甘蔗等有滋阴润燥功效的食物。冬季气候寒冷,宜食用如板栗、牛肉、羊肉等有温补御寒功效的食物。
3、虽然通过食疗养生可以帮助人们增强体质,改善健康状况,但在进食时也要遵循一定的原则,适其症才能得其效。
病中病后都需根据药性和身体状况来调整饮食。如治病过程中服用了发汗药物,应忌食生冷,宜食温热粥类助阳解表;服用了止咳平喘药物,应忌食鱼腥,以防止咳喘复发加重。病愈后也需根据食物的性味调整饮食,如发热减退后不宜食肉,以防热邪复发;如失眠则不宜食用辣椒、芥末等兴奋神经的食物。
中药药物之间有相反相畏的关系,食物间亦有宜忌配伍。如《食疗本草》中记载“沙糖不可与鲫鱼同食,成疳虫”;如《饮膳正要》中提到“黄鱼不可与荞麦面同食,荞麦酸寒,黄鱼多脂,食之脾胃难消”;如羊肉忌醋,醋会消弱羊肉温阳补虚的效果,等等。当然,有忌就有宜,食物间也有相拱扶的作用,如《食疗本草》中提到“榆荚和殖菜食之甚美,消食,利关节”;如生姜配羊肉可增强温中散寒的功效;如鸭肉配山药可增强补肺滋阴的功效,等等。
食疗养生与现代健康管理
科学数据显示,目前我国有70%以上的人处于亚健康状态,大都是由于不良的生活习惯和过重的心理压力造成的。所以除了适当运动、合理作息、劳逸结合、放松精神之外,还可以通过食物的特性来调节机体,以达到预防和强健的目的。所以食疗养生本就是健康管理的组成部分。
安身之本,必资于食。自古以来,以食治病者为良工,《黄帝内经》中言“大毒治病,十去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;无毒治病,十去其九。谷肉果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也”,可见若非实症重症,则先以食疗扶正祛邪。古人早已认识到“防”重于“治”,未病先防的关键就是养生。换言之在现代健康管理中,食疗养生就是要我们注重膳食加强营养,提高自身免疫力,起到预防和抵抗疾病的作用。
饮食有节,起居有常。饮食有节体现在食量、方式、时间这三个方面。即便是再美味的食物,也不可胡吃海塞,过量会伤及肠胃。古训“食不言寝不语”,用餐时过度交谈会影响消化。《论语》有云“不时不食”,强调要把握好进餐时间。这三方面在现代健康管理中恰恰是平衡饮食原则的体现。
综上所述,食疗养生的核心是“调和”,调和人与自然,调和五脏六腑,这正是现代健康管理之根本。食物,从最初的生存充饥必需品,发展演变出养生疗疾的功效,客观反映出人们对“药食同源”理论的认知过程。食疗方法也因其制作简易、便于长期服用,且不良反应较少,已被纳入专业研究领域,希望在现代科学手段的帮助下,能使食疗养生得到进一步的发展与弘扬。
中医最为经典的四大药膳养生方法
四物汤、十全大补汤、乌鸡白凤丸、八珍糕,这些都是中医很经典的一些滋补养生方,四物汤最养颜,乌鸡白凤丸最补女人身,十全大补汤最能缓解疲劳,下面我们来看看这四大经典养生方的功效。
十全大补汤:最能解疲劳
十全大补汤由人参、白术、茯苓、炙甘草、熟地、白芍、当归、川芎、黄芪、肉桂10味中药组成。十全大补汤用法比较多,可以作为滋补药直接吃,一般药店都有成品出售,名为十全大补膏或者十全大补丸,也可以加肉类食材做成药膳食用。
缓解疲劳:
现代社会人们压力大,身体和心理负担都比较重,因此很容易导致气血不足,可以用十全大补汤来舒缓神经、解除疲劳,很多传统茶饮店将它制成一款茶品,更方便人们随时饮用,补充体力。
术后调理:
一般手术会导致身体气血受伤,往往术后可能出现气血两虚的情况,有时甚至影响手术伤口的恢复。此时用十全大补汤的原料加肉食煲汤,每天服用,可以增强体内的气血,使身体恢复加快。
预防癌症:
日本研究认为,十全大补汤有抗癌作用,也可以作为放疗、化疗及术后康复的辅助用药。你可以直接从药店买用料更讲究的十全大补膏,每天早晚各服用一茶匙,帮助身体调理气血。
四物汤:最养颜
四物汤是中医养血第一方,包括当归、熟地、川芎、白芍四位药,既能补血养血,又能活血调经的常用方剂,血虚者可用来补血,血瘀者可用来活血。另外,四物汤可以滋润肌肤、防止衰老。
生理期调理:
女性可以在生理期结束后喝四物汤,早晚各一次,连续喝一周,有助于补血养血,让身体恢复过来。
改善月经过多:
四物汤是养血祖方,并由此衍生出无数的“子方”、“孙方”,其中较著名的是桃红四物汤,增加桃仁、红花两味,专治血虚血淤导致的月经过多,还能对付先兆流产、习惯性流产。
补身养颜:
你可以将四物汤当做调料,用红枣、枸杞、冰糖掩盖浓重的中药味,再加入鸡肉、排骨等肉食,做成滋补药膳,可以帮助气血通畅,使脸色红润、肌肤光滑,补身又养颜。
乌鸡白凤丸:最补女人身
乌鸡白凤丸是妇科调补名方,目前已有百年历史。它最主要的药物是乌骨鸡,《本草纲目》认为乌骨鸡有滋补身体虚劳羸弱的作用,特别是对女性气虚、血虚、脾虚、肾虚等症尤为有效。现代医学研究也认为乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸,能调节人体免疫功能和抗衰老。
调理月经:
月经不调有多种原因,乌鸡白凤丸主要对气血两虚、阴精不足所引起的月经不调效果明显,一般表现为月经量少、颜色淡、质地稀,患者身体瘦弱、乏力气短、头晕、面色发黄或没有光泽。
预防“早更”:
中医认为,女性肾气不足时容易导致内分泌功能紊乱,因此滋补肾气可以预防“早更”出现,并改善更年期综合征的症状。
男性也能用:
中医的方子讲究对证,没有男女的限制。男性患上气虚或血虚类型疾病时,也可以服用乌鸡白凤丸,例如慢性肝炎、胃下垂、盗汗、前列腺增生、阳痿。
八珍糕:最宜健脾
现在,我们的生活条件好了,但是生活更加不规律,因此脾胃出现的问题更多,调理身体应从脾胃开始。在八珍糕中,山药、莲子肉、薏米、茯苓、白扁豆、芡实都是补脾食物,在补足脾胃之气的过程中,它们可以起到很大的作用。而且,这些食物药性平和,补养非常和缓,很适合消化功能不良腹泻的人食用。
四季补脾:
脾胃是后天之本,脾胃功能强劲,吃下的食物才能更好吸收。中医认为,脾胃虚弱的人四季都可以食用八珍糕补脾。
八珍糕原料有人参6克,茯苓、白术、山药、扁豆、芡实、莲子、薏米各100克,粳米面、糯米面各200克,白糖200克,白蜜适量。将各种原料碾碎,和粳米面、糯米面拌在一起,蒸成糕饼,经常食用,可以增强脾胃功能。
中医食疗养生的知识有哪些
中医对饮食的认识与中医传统医学理论融汇贯穿,创立了完整的食疗理论。那么,中医食疗养生的知识有哪些呢?下面跟着我一起来了解一下吧。
中医食疗养生的知识 中医食疗养生的知识1、饮水宜多
老年人本身身体水分就很少,所以对于口渴的感觉不像年轻人那样的敏感。所以,在平时一定要多注意饮水,尽量在选择一些清淡或者是白开水。也不要等到自己口渴的时候在喝。老年人缺水会导致代谢混乱,甚至便秘的产生。
中医食疗养生的知识 2、数量宜少
若要身体安,三分饥和寒。老人要吃多种食物,但每种食物数量不宜过多,每餐七八分饱。
中医食疗养生的知识 3、质量宜高
质量高不意味着价格高,如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品,老人应当经常食用。还要注意多吃鱼,少吃肉。糖的主要来源是主食和蔬果,尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖的食用。
中医食疗养生的知识 4、食物宜杂
在我们生活周围,可以说没有任何一种食物能够代替身体所需要的所有营养,所以我们在饮食方面,一定多吃谷物、果蔬、等多种食物。另外还要注意荤素搭配、谷物粗细搭配等众多方面。
中医食疗养生的知识 5、温度宜热
食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的。老人对寒冷抵抗能力较差,一旦食用生、冷、硬的食品,就会影响到消化、吸收,甚至引起肠道疾病。因此,老人的食物以温热为主。
中医食疗养生的知识 6、饮食宜淡
菜品要清淡,口味忌重。建议每日食盐量不超过6克。建议老人一日的食物组成:谷类150-250克,鱼虾类及瘦肉100克,豆类及其制品50克,新鲜蔬菜300克左右,新鲜水果250克左右,牛奶250克,烹调用油30克,食盐6克,食糖25克,少饮酒,喝足够的水分。
中医食疗养生的知识 7、速度宜缓
细嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃鱼时更要注意。鱼肉由于肉质松软、细嫩,容易咀嚼、消化和吸收;蛋白质含量高;脂肪含量低等优点,是老人的首选食品。但由于鱼刺的问题,限制了许多老人的食用。解决好这一问题,首先要选鱼刺较少的鱼类,吃鱼时,最好不要与米饭、馒头同时吃。
中医食疗养生的食谱 1、银耳猪肝汤
把银耳放入温水中泡发,然后去蒂根并将其撕成片状备用;猪肝洗净、切成薄片备用;小白菜洗净,切成约5厘米长的段备用;姜切片、葱切段备用;把猪肝放在碗内,加入适量的生粉、盐、酱油,打入鸡蛋拌匀待用;沙锅加热,放油烧至六成热时,放入姜、葱爆香,之后加入大约300毫升水,烧开后加入银耳、猪肝,煮10分钟即成。
功效:具有补肝明目、润肺养阴、提高人体免疫力的功效。
2、山药青笋炒鸡肝
准备山药、青笋、鸡肝、盐、味精、高汤、淀粉。首先将山药、青笋去皮、洗净,切成条。鸡肝用清水洗净,切成片。再将山药、青笋、鸡肝等原料分别用沸水焯一下。最后,在锅内放入一些食用油,加适量的高汤,调味后下入全部原料,翻炒数下,勾芡后即可食用。
山药是中医推崇的补虚佳品,具有健脾益肾、补精益气的作用。鸡肝富含铁、锌、铜、维生素A和B族维生素等,不仅有利于雌激素的合成,还是补血的首选食品。青笋则是富含膳食纤维的美容蔬菜。三者合用,具有调养气血、改善皮肤的滋润感和色泽的作用。
功效:改善皮肤色泽。
3、核桃松仁粟米羹
制作方法非常简单,取适量高汤,加入冰糖和粟米,小火炖熟,撒上核桃仁和松仁,即可食用。
核桃和松仁都是女性经典的滋补食品,它们富含维生素E和锌,有利于滋润皮肤、延缓皮肤衰老。此外,它们中蛋白质、矿物质、B族维生素的含量也十分丰富,是美容、美发的佳品。核桃和松仁都是亚麻酸的上好来源,这正是最近风行的健胸保健成分,有刺激雌性激素合成的功能。玉米本身富含维生素E,也是专家推崇的美肤食品。
功效:美容又健胸。
4、党参红枣炖排骨
将党参洗净切成3厘米的节备用;红枣洗净去核备用;排骨洗净剁成约4厘米的段备用;将姜、葱洗干净,姜拍松,葱切段备用;之后将排骨、党参、红枣、姜、葱、料酒一起放入炖锅内,加入适量的清水,先大火烧开后改文火炖熟,最后加入盐、味精、胡椒粉调味即成。
中医解码中医饮食养生四大特色
1、饮食养生应及早。
中医认为,脾胃是人体的后天之本,因此倡导养生,尤其是饮
食养生最晚也要从青、中年开始,经过饮食调理使脾胃得以保养。比如,味甘淡薄也可以使五脏得以滋养,所以劝人应尽量少吃生冷、重滑、燥热、厚腻的饮食,这样才不致损伤脾胃,顾护中气(即脾胃生发的功能),从而达到祛病的目的。
2、食养关键在于饮食有节。
“简、少、俭、谨、忌”五字是节制饮食的要点和关键,要做到先饥而食,食不过饱,未饱先止;先渴而饮,饮不过多,慎戒夜饮等。此外,过多偏食、杂食也不相宜,饮食品种应平衡合理,每餐所进肉食不宜品类繁多,要注意良好的饮食习惯和饮食卫生。
先食疗、后药耳。
对于中年人,因工作和生活压力过大,多有五脏衰弱,气血耗损,加之脾胃运化功能减退,因此在食养中应先从饮食调治做起,而后必要时再用药较为妥当。
饮食原则
应遵循早食常宜早,晚食不宜迟,夜食反多损的原则。饮食应细嚼慢咽,不宜虎咽狼吞;要善于选择食物,对腐败、荤腥、腻油、香燥炙炒、粘硬难消、浓醇厚味的饮食更宜少吃为佳;应选择清淡之食,以轻清甜淡食物为好;饭食宜暖不宜冷,应以热不灼唇,冷不冰齿为宜;食宜熟软之食,坚硬或筋韧、半熟之肉品多难消化,故应谨慎。
中医养生药膳食谱
中医养生药膳食谱大全
中医养生药膳食谱大全,药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化,将中药与某些具有药用价值的食物相配,采用我国独特的'饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的美味食品。
中医养生药膳食谱1 1、 苡仁粥
薏苡仁三两、薄荷三钱、荆芥三钱、葱白三钱、豆鼓一两。
用法:将四味药洗后,放入锅中,放水超过药,烧开后改用慢火10一15钟待薏苡仁开花煎烂后即可食用。
有治疗风湿、手热心烦功效。
2、生地粥
生地黄五钱、米二两半、白糖二钱
用法:将生地黄(鲜品)切碎加水煎开30分钟,去渣后,取汁再煎缩一小碗左右待用,将米洗净,煎粥状后加入生地黄药汁拌糖食用。
有滋阴益胃、凉血生津、治疗食少、目赤、糖尿病、肺结核病功效。
3、红枣糯米粥
山药四两、苡仁一斤、荸荠粉二两、大枣一两、糯米五斤、白糖适量。
用法:将药择优选好待用。将苡仁水洗净放入锅中加水,煎煮到苡仁煎开花后,再将糯米、大枣洗净后与苡仁同煎烂。再将山药研成粉,等到锅中米粥烂后,酒入锅中撑匀,待15-~20分钟后,将芥粉放入锅中调匀,食用时加适量糖食用。
适慢性肠炎、贫血、营养不良等病症。有生津止渴、利湿止泻、健脾益气功效。
高梁粥
高梁米二两、桑螵蛸四钱。
用法:将桑螵蛸煎35次,取汁一大碗,取洗净的高梁米,用文火煮熬成粥食用。
适小儿体虚遗尿、尿频。成人尿频、肾虚阳萎。有补脾益肾,收敛固涩功效。
竹叶粥
竹叶50片、石膏三两、沙糖一两、糯米二两。
用法:将竹叶洗净后,切段与石膏共放入锅中加水二斤,煎20一30分钟后取汁待用。
鹿肉粥
鹿肉三两、大米五两、食盐适量、胡萝卜一钱。
用法:将大米洗净,鹿肉切碎,胡萝卜切成碎块,(用热水烫一下)将鹿肉下锅用开油炒熟、加萝卜、盐、葱花、姜末略炒后,加水煎开后加大米煎成粥熟后食用。
适产后无乳,气血虚粥患者。有补血脉、益气功效。
甘蔗粥
甘蔗汁三斤、高梁米四两。
用法:将甘蔗去皮取汁待用,高梁米洗净后与甘蔗汁共煎成粥服用。
适消化不良、便秘、口干、老年邪热咳嗽。有清热生津功效。
中医养生药膳食谱2 1、红糖姜茶苏叶饮
原材料:姜片3克,老红糖15克,紫苏叶3克。
制作方法:将姜片清洗,切成细丝,与苏叶一起放进瓷杯茶具内,再加老红糖,用沸水冲调,盖上盖温浸10分钟,趁着热服食。
作用:舒经补虚祛寒。
2、五味枸杞子饮
原材料:五味子50克,枸杞50克,白砂糖20克。
制作方法:五味子用小茶包袋装好,枸杞剪下来,一起放进石锅内,加净化水1500mL,用慢火煎沸,滤掉药水,倒进盖杯里,加白砂糖20克,搅拌,分次食用。
作用:健脾养胃,生津解渴。
3、黑芝麻粥
原材料:梗米30克,黑芝麻粉20克,盐2克。
制作方法:将黑芝麻粉清洗,炒出香味;黑芝麻粉加食用盐少量,捣碎备用;将梗米清洗干净,放进石锅,加适当冷水;煮至成粥,加入白芝麻,就可以服用。
点评:黑芝麻粉能润五脏,强筋壮骨,养血力。
4、花生仁小豆鲫鱼豆腐汤
原材料:花生仁200克,红小豆120克,草鱼1条。
制作方法:将花生仁、红小豆各自清洗,沥去水份;草鱼破腹去鳞及肚肠;一起放进海碗中,加上料酒、食盐少量,用火灾隔水蒸炖,待沸后,改成文火炖至花生仁熟烂就可以。
作用:健脾和胃,利湿消肿。
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