秋冬进补 当选山药
山药是平时很常见的药食同源食材，营养价值丰富，补益效果极佳，既有食用价值又具备药用价值，而且老少皆宜。我们今天详细介绍一下山药这味药食同源的食材。
一、山药名字的由来
宋代寇宗奭曰：“薯蓣，因唐代宗名豫，避讳改蓣为薯药，又因本朝英宗讳曙，改薯为山药”。由此可知，山药，在《神农本草经》中原名为薯蓣，因要避唐代宗李豫的名讳而改为薯药，后来又要避宋英宗赵曙的名讳才改为山药。
《本草衍义》云：“按《本草》，上一字犯英庙讳。下一字曰蓣，唐代宗名豫，故改下一字为药，今人遂呼为山药。如此则尽失当日本名，虑岁久以山药为别物，故书之”。
由此看见，山药一词是从宋朝沿用至今，而山药原名薯蓣，在我国至少有3000多年的食用历史，《神农本草经》还将其列为上品。
二、山药的养生功效
以上我们知道了山药一词的来源，下面我们讲一下它的养生功效。
《神农本草经》记载的山药功效：“主健中补湿，除寒热邪气，补中益气之力，长肌肉，久服耳目聪明”。《本草纲目》：“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”。
民国著名医学大家张锡纯认为：山药能滋阴又能利湿，既能滑润又能收涩，健脾补肺，固肾益精。在滋补药中属”无上之品”
综上所述，山药具备健脾胃、补中益气、补肾益肺、止泻、化痰等功效，归脾、肺、肾经，是非常好的补益之品。
三、山药的养生药膳
上面介绍了山药的功效，我们知道了吃山药对身体健康有很多益处，适合日常服用，其做法也很多，下面给大家介绍几种药膳。
一、山药排骨汤
排骨200克，山药100克
做法：排骨焯水洗净，放入锅中煮20分钟左右，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。
功效：滋肾益精、强健脾胃。
二、山药红枣粥
山药、大枣各20克，粳米、糯米各10克
功效：健脾养胃。
三、山药杏仁糊
新鲜山药150g，南杏仁10g ，白砂糖或冰糖适量
做法：将山药去皮切成丁，锅内加水烧开，备用；榨汁机放入山药丁、杏仁及适量水，打成糊后，放入锅中，小火持续搅拌沸煮3～5分钟，加入白砂糖或冰糖即可食用。
功效：健脾益胃，补肺化痰。
四、山药白术鲫鱼汤
材料：山药30g，白术15g，鲫鱼1条（大小适中），陈皮适量，盐少许。
做法：鲫鱼洗净，去除内脏，两面煎好，放置备用。然后把山药、白术、陈皮分别洗净后放入锅内，加入适量清水，用大火煮沸，然后加入鲫鱼，后用中火继续炖1.5小时左右，放入食盐，即可食用。
功效：健脾、益气、祛湿。
以上是山药的几种药膳，山药虽好，但是需要注意的是，山药具有收敛之性，便秘患者不宜食用。另外山药富含淀粉，一次性不宜食用过多，否则易造成消化不良。
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