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道家养生花膳知多少

道家向来注重养生,历代流传下来的养生方法非常系统完善,其中自然包括了饮食养生方面。道家饮食搭配十分有讲究,主要还是以清淡的素食为主,这样既营养又健康,还能达到延年益寿的效果。饮食清淡会使人神清气爽,过分的油腻则会使人萎靡不振,吃的清淡更能使人远离疾病。道家认为,若是酸、甜、苦、辣、咸五味过重,会伤人脏腑。人的身体如果长时间承受肥甘厚腻,不仅会加重胃肠负担,使身体受损,还会使人心气混浊,甚至心烦气燥。所以说,道家提倡经常吃素。

熟悉西餐的知道,花儿在西餐里通常被直接撒在沙拉、甜点上做装饰;有时会被冻在冰块中、凝固在透明的果冻里,或者用蛋清和砂糖渍成蜜饯。而在道家来说,花儿运用在膳食之中有着丰富的形式,本文简要介绍一下几种道家养生花膳的制作方法。一、水信玄饼食材:白凉粉、砂糖、水、可食用鲜花。制作方法:向白凉粉、砂糖中加入少许温水调匀,再将其倒入大量水中,小火加热,并不断搅拌,水开后关火,稍稍冷却。(500ml水总量大约需要16-17g白凉粉,砂糖依自己口味添加)将洗净的食用鲜花至于模具内,倒入白凉粉溶液,入冰箱冷藏30分钟以上,脱模即食。

二、芙蓉豆腐芙蓉豆腐在南宋《山家清供》中就有记载,因其红白交错仿佛雪霁之后天边的云霞,也被称为雪霞羹。食材:木芙蓉,内酯豆腐、高汤(清水)、盐、香油。制作方法:将木槿花洗净,将花瓣拆散,豆腐切块。将豆腐加入高汤煮沸,加入木槿花瓣,加盐调味,关火,点少许香油即成。三、辣椒炒茗荷茗荷是姜属植物原产中国,在国内似乎只有江浙、两湖一带有采食的习惯,传到国外之后大受欢迎,是餐桌上出现频率很高的食材。虽然看它的样子不太能联想到花朵二字,不过食用的部分确实是它的花芽。食材:茗荷、青辣椒、蒜(两瓣)、油、盐、白醋。制作方法:茗荷剥去外层老皮,洗净。蒜切末,辣椒、茗荷切片备用。锅中加入少许油,爆香蒜末,加入辣椒、茗荷翻炒,加盐调味,半匙白醋,翻炒均匀。四、二月兰烩蛋白食材:二月兰嫩尖儿、蛋清、姜、高汤(清水)、盐、油。制作方法:蛋清加半匙高汤揽打至蓬松。二月兰洗净沥干,姜擦成蓉。加入蛋清,放少许盐。锅中加入少许油,爆香姜蓉,加入蛋清翻炒至凝固。五、香蕉花沙拉香蕉是大家熟知的水果,我们吃的“香蕉花”其实是它的苞片,每片苞片间的花蕊长大后会成为一串香蕉,也就是说吃掉一朵香蕉花其实就吃掉了二十多串香蕉,着实是奢侈的食材。食材:香蕉花、彩椒、盐、青柠、鱼露、泰式甜辣酱、黄灯笼辣椒酱(可选)。制作方法:香蕉花剥去外层红色老皮直至露出乳黄色部分,花蕾切丝用盐水氽烫3分钟,取出后用盐反复搓洗揉捏,挤出其中水分,最后用流水充分冲洗。青柠取汁,加入鱼露、甜辣酱混匀制成调味汁。彩椒切丝与香蕉花丝混合,淋上调味汁,嗜辣的可以再加一勺黄灯笼辣椒酱。六、蒲公英果酱蒲公英可以说是全身都是宝,叶子可以凉拌、做馅,根可以泡水喝或者做成草本咖啡,花朵可以油炸做成天妇罗或花草茶、果酱。食材:蒲公英、柠檬、柚子。制作方法:蒲公英洗净沥干,将花瓣拆散。削取梓檬屑(黄色部分),柠檬榨汁,柚子取肉。将三分之二的蒲公英花瓣和其余全部食材混合,加糖调味,加水小火慢煮,不要沸腾,水量明显减少变得浓稠时,趁热过滤果肉、果皮,取汁拌入剩下的蒲公英花瓣即成。七、琉璃苣思募雪
琉璃苣也是全株都可以吃的,新鲜叶子可以炒、炖或做沙拉,晒干可以泡茶,然而叶子上面有好多毛毛处理起来很麻烦,吃起来也很扎嘴,榨汁就是比较便利的方式了。食材:琉璃苣、白杏(琉璃苣与白杏比例为二比一,白杏可换成其它水果)、牛奶制作方法:将白杏洗净后榨汁,滤除纤维,将果汁放入冰格冷冻成冰块。将冰块和少量牛奶放入搅拌机打成思慕雪,倒入杯中,用1-2朵琉璃苣花装饰。以上七种养生花膳,感兴趣的朋友可以亲自一试。当然了,中国饮食文化博大精深,各地都有特色花膳,如果经常食用,就能够达成不同的养生效果。文字整理/华汛

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