秋日美食—大枣
大枣，味甜、性温，入脾、胃经，而且主入血分，可以补脾和胃、益气生津、滋心润肺、养血安神，悦颜色而通九窍，助十二经，和百药，久服能轻身延年。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、以及钙、磷、铁和硒等营养成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅。民间也有每天吃枣，郎中少找的谚语，这充分说明了大枣的营养价值。中医认为，大枣能补中益气、养血安神。属于药食同源之品，它有自己独特的药性。利用大枣进补时要辨明体质和情况，不能胡乱进补，否则非但起不到保健作用，甚至还会帮倒忙。一、什么情况适合吃大枣首先说下生鲜枣：生枣含有多种功效成分，例如黄酮类和酚类化合物，能清除自由基，延缓衰老。生枣性凉，生食损脾作泻。也就是说，过量进食生鲜枣易产生腹泻并伤脾。外感风热而引起的感冒，发烧者及腹胀、气滞者，都属于忌吃生鲜枣的人群。即便没有什么不适症状，一次也不要吃得太多，每天吃十颗以内为宜。而且也不要吃得太频繁。再说下大枣：第一，女性在月经期间，有时会出现眼睑浮肿，或者是手脚踝浮肿的现象。这种情况往往是水湿太重的表现，这些人就不太适合吃过甜过干的大枣。中医认为，脾胃属土，土能克水，大枣甘甜虽然能补益脾胃，但是脾胃土性太过就会削弱肾水的功能就容易生痰生湿，导致水湿积于休内从而加重水肿。第二，有些人食大枣后会不停的咳痰，有些人会不停的打嗝还有些人会胀气，这就是吃多了大枣导致腹部胀满，所以凡是有肥胖症或者有食积，包括小儿的虫积、食积，都不适合吃大枣。第三，燥热体质的女性和在经期的时候不适合用大枣辅食和进补，因为这极有可能引起因经血过多而伤害身体健康。第四，大枣的糖分比较多，如果制成零食，尤其不适合糖尿病人或者血糖高的人进食服用。
二、大枣的养生用法我们中医经常说中药要分析利弊，有利一就会有一弊。大枣最大的效用是补血，也就是补充气血亏损。中药中用的大枣，都是经过特殊炮制加工的，选料一般用颜色红、肉厚、饱满，里面的果核比较小的大枣加工的。这种熟枣性质比较温合。既然是药食同源之品，大枣食用时同样也有利弊，我们平时该怎么食用呢，用什么配合才能发挥大枣的功效，下面就和大家分享几个比较实用的方法。甘麦大枣汤用料：甘草9g，小麦30g，大枣五枚。做法：甘草，小麦，大枣浸泡半小时，放入壶中，加入适量水待水开后小火煮半个小时至40分钟。功效和适用人群：一般由于肝郁、思虑过多；女人生产流血过多：久病伤阴导致了阴阳失调，上扰心神所造成的伤心欲哭，我们就可以用甘麦大枣汤来做调整。总是有悲伤欲哭情绪的朋友可以来尝试。姜枣养血茶用料：大枣五颗，桂圆五粒，姜半块儿，枸杞一小撮儿，红糖适量。做法，大枣洗净去核切成小粒，姜切成细丝，桂圆去壳备用。将所有备用原料放入煮壶内，加入适量水，煮十五分钟后关火。红糖放在自己饮用的杯子里，倒入姜枣茶，不需搅拌即可饮用。功效和适用人群：姜枣养血茶，具有温中散寒、止呕、回阳通脉、补血、燥湿消炎的功效。姜枣还能利胆、镇痛、解热、抗炎抗菌、抗流感及上呼吸道感染。姜枣养血茶饮用后能促使血管扩张，暖身驱寒，促进消化，本身没什么问题的人也可长期饮用，既能美容也能养生。红枣煮蛋用料：大枣5颗，桂圆肉5颗，红糖适量。做法：大枣和桂圆煲红糖水，待水开后小火续煮一个小时左右，等到枣烂，桂圆绵软，打入整个鸡蛋，捂熟鸡蛋即可。功效和适用人群：红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出来的鸡蛋很滋补。身体气虚，血虚的人可以试试。秋季属燥，大枣性甘、温，只吃一味大枣能加重秋燥，所以尽量不要单独吃，大家一定要辨明体质配合其他的食材才能越吃越好。文字整理/华苪
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