秋日美食—大枣
大枣,味甜、性温,入脾、胃经,而且主入血分,可以补脾和胃、益气生津、滋心润肺、养血安神,悦颜色而通九窍,助十二经,和百药,久服能轻身延年。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、以及钙、磷、铁和硒等营养成分,其中维生素C的含量在果品中名列前茅。民间也有每天吃枣,郎中少找的谚语,这充分说明了大枣的营养价值。中医认为,大枣能补中益气、养血安神。属于药食同源之品,它有自己独特的药性。利用大枣进补时要辨明体质和情况,不能胡乱进补,否则非但起不到保健作用,甚至还会帮倒忙。一、什么情况适合吃大枣首先说下生鲜枣:生枣含有多种功效成分,例如黄酮类和酚类化合物,能清除自由基,延缓衰老。生枣性凉,生食损脾作泻。也就是说,过量进食生鲜枣易产生腹泻并伤脾。外感风热而引起的感冒,发烧者及腹胀、气滞者,都属于忌吃生鲜枣的人群。即便没有什么不适症状,一次也不要吃得太多,每天吃十颗以内为宜。而且也不要吃得太频繁。再说下大枣:第一,女性在月经期间,有时会出现眼睑浮肿,或者是手脚踝浮肿的现象。这种情况往往是水湿太重的表现,这些人就不太适合吃过甜过干的大枣。中医认为,脾胃属土,土能克水,大枣甘甜虽然能补益脾胃,但是脾胃土性太过就会削弱肾水的功能就容易生痰生湿,导致水湿积于休内从而加重水肿。第二,有些人食大枣后会不停的咳痰,有些人会不停的打嗝还有些人会胀气,这就是吃多了大枣导致腹部胀满,所以凡是有肥胖症或者有食积,包括小儿的虫积、食积,都不适合吃大枣。第三,燥热体质的女性和在经期的时候不适合用大枣辅食和进补,因为这极有可能引起因经血过多而伤害身体健康。第四,大枣的糖分比较多,如果制成零食,尤其不适合糖尿病人或者血糖高的人进食服用。
二、大枣的养生用法我们中医经常说中药要分析利弊,有利一就会有一弊。大枣最大的效用是补血,也就是补充气血亏损。中药中用的大枣,都是经过特殊炮制加工的,选料一般用颜色红、肉厚、饱满,里面的果核比较小的大枣加工的。这种熟枣性质比较温合。既然是药食同源之品,大枣食用时同样也有利弊,我们平时该怎么食用呢,用什么配合才能发挥大枣的功效,下面就和大家分享几个比较实用的方法。甘麦大枣汤用料:甘草9g,小麦30g,大枣五枚。做法:甘草,小麦,大枣浸泡半小时,放入壶中,加入适量水待水开后小火煮半个小时至40分钟。功效和适用人群:一般由于肝郁、思虑过多;女人生产流血过多:久病伤阴导致了阴阳失调,上扰心神所造成的伤心欲哭,我们就可以用甘麦大枣汤来做调整。总是有悲伤欲哭情绪的朋友可以来尝试。姜枣养血茶用料:大枣五颗,桂圆五粒,姜半块儿,枸杞一小撮儿,红糖适量。做法,大枣洗净去核切成小粒,姜切成细丝,桂圆去壳备用。将所有备用原料放入煮壶内,加入适量水,煮十五分钟后关火。红糖放在自己饮用的杯子里,倒入姜枣茶,不需搅拌即可饮用。功效和适用人群:姜枣养血茶,具有温中散寒、止呕、回阳通脉、补血、燥湿消炎的功效。姜枣还能利胆、镇痛、解热、抗炎抗菌、抗流感及上呼吸道感染。姜枣养血茶饮用后能促使血管扩张,暖身驱寒,促进消化,本身没什么问题的人也可长期饮用,既能美容也能养生。红枣煮蛋用料:大枣5颗,桂圆肉5颗,红糖适量。做法:大枣和桂圆煲红糖水,待水开后小火续煮一个小时左右,等到枣烂,桂圆绵软,打入整个鸡蛋,捂熟鸡蛋即可。功效和适用人群:红枣、桂圆和红糖都有补血的功效,煮出来的鸡蛋很滋补。身体气虚,血虚的人可以试试。秋季属燥,大枣性甘、温,只吃一味大枣能加重秋燥,所以尽量不要单独吃,大家一定要辨明体质配合其他的食材才能越吃越好。文字整理/华苪
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