亦蔬亦药的百合，正是秋季饮食佳品
秋天是吃百合的季节。鲜百合的做法很多，可以搭配时蔬炒菜，或是用来煲汤、煮粥，直接蒸着吃都可以。鲜百合的碳水含量接近40% ，比米饭和面条还要多，是完全可以当“饭”吃的蔬菜！百合中的钾含量在蔬菜中排名前五，而且钠含量极低，非常适合高血压人群食用。不仅如此，百合的药用功效也很多，所以近几年百合也成为了养生餐饮界的新宠儿。
一、百合的功效
百合自古被许多医药典籍记载。如李时珍在《本草纲目》中记载，“百合之根，以众瓣合成也。或云专治百合病，故名，亦通。”《本经》中说它：“主邪气腹胀、心痛。利大小便，补中益气。”等等。
总结一下：百合，性味甘；微苦、微寒。归经心、肺经。功能：养阴润肺，清心安神。主治阴虚久嗽；痰中带血；热病后期；余热未清，或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚；痈肿；湿疮。
二、治疗百合病的百合地黄汤
在中医里，有一种病就叫做百合病——是以神志恍惚、精神不定为主要表现的情志病。因其治疗以百合为主药，故名百合病。这种百合病，在现代医学里，用仪器是检查不出任何问题的，最后基本上都会按照精神类疾病进行治疗。因为大多数病人都会有抑郁、烦躁、口中碎碎念的所谓情志不正常的症状。
名医曹颖甫先生在《金匮发微》中说，百合病的起因是肺阴亏虚，百脉精液皆燥而导致百脉俱病。医圣张仲景给出的药方是百合地黄汤，功效为养阴清热凉血，补益心肺。
百合地黄汤组方：百合七枚（掰开），生地黄汁一升。先将百合掰开，用水浸一宿，等上面有白沫浮出后，把水倒掉。然后用泉水二升煎煮百合至水一升。倒入生地黄汁，煎至一升半，分两次服。中病即止，大便当如漆。
三、治疗阴虚咳嗽的百合固金汤
百合入心、肺经，可以养阴润肺，清心安神。所以只要是由心阴、肺阴亏虚引起的病证，它都可以派上用场。比如常用来治疗阴虚咳嗽，症见咳嗽气喘，痰中带血，咽喉燥痛，头晕目眩，午后潮热，舌红少苔，脉细数。
百合固金汤组方：熟地、生地、当归各9克，白芍、甘草各3克，桔梗、玄参各3克，贝母、麦冬、百合各12克。（剂量仅供参考，具体请遵医嘱）。功效为滋养肺肾，止咳化痰。
四、百合食疗方
日常生活中，肺肾阴虚引起的病证很多，如果情况不严重，完全可以选择食疗的方法。比如百合鸡子黄汤或者百合白米粥，对于老年人阴虚有热引起的心烦失眠，胃口不好，情绪起伏不定有很好的疗效，可以当作日常食物长期服用。
而对于孩子的阴虚咳嗽，咳嗽痰中带血，百合鸡子黄汤、绿豆百合汤、冰糖炖百合都是很好的食疗选择。蒸百合也是很好的办法，用鲜百合瓣与蜂蜜拌和，蒸熟后嚼食可治肺热咳嗽。百合冬瓜汤则有润肺、清热、解暑的功效，是夏季可以常吃的食物。
此外，值得注意的是百合中含有的秋水仙碱，含有一定的毒性。但秋水仙碱并不耐热，且易溶于冷水，所以只要经过冷水浸泡和加热的处理，就可以安心食用了。总之，百合既可以作为食物常服，也可以作为中药药用，我们应该全面了解它，才能彻底发挥它的功效。
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