亦蔬亦药的百合,正是秋季饮食佳品
秋天是吃百合的季节。鲜百合的做法很多,可以搭配时蔬炒菜,或是用来煲汤、煮粥,直接蒸着吃都可以。鲜百合的碳水含量接近40% ,比米饭和面条还要多,是完全可以当“饭”吃的蔬菜!百合中的钾含量在蔬菜中排名前五,而且钠含量极低,非常适合高血压人群食用。不仅如此,百合的药用功效也很多,所以近几年百合也成为了养生餐饮界的新宠儿。
一、百合的功效
百合自古被许多医药典籍记载。如李时珍在《本草纲目》中记载,“百合之根,以众瓣合成也。或云专治百合病,故名,亦通。”《本经》中说它:“主邪气腹胀、心痛。利大小便,补中益气。”等等。
总结一下:百合,性味甘;微苦、微寒。归经心、肺经。功能:养阴润肺,清心安神。主治阴虚久嗽;痰中带血;热病后期;余热未清,或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚;痈肿;湿疮。
二、治疗百合病的百合地黄汤
在中医里,有一种病就叫做百合病——是以神志恍惚、精神不定为主要表现的情志病。因其治疗以百合为主药,故名百合病。这种百合病,在现代医学里,用仪器是检查不出任何问题的,最后基本上都会按照精神类疾病进行治疗。因为大多数病人都会有抑郁、烦躁、口中碎碎念的所谓情志不正常的症状。
名医曹颖甫先生在《金匮发微》中说,百合病的起因是肺阴亏虚,百脉精液皆燥而导致百脉俱病。医圣张仲景给出的药方是百合地黄汤,功效为养阴清热凉血,补益心肺。
百合地黄汤组方:百合七枚(掰开),生地黄汁一升。先将百合掰开,用水浸一宿,等上面有白沫浮出后,把水倒掉。然后用泉水二升煎煮百合至水一升。倒入生地黄汁,煎至一升半,分两次服。中病即止,大便当如漆。
三、治疗阴虚咳嗽的百合固金汤
百合入心、肺经,可以养阴润肺,清心安神。所以只要是由心阴、肺阴亏虚引起的病证,它都可以派上用场。比如常用来治疗阴虚咳嗽,症见咳嗽气喘,痰中带血,咽喉燥痛,头晕目眩,午后潮热,舌红少苔,脉细数。
百合固金汤组方:熟地、生地、当归各9克,白芍、甘草各3克,桔梗、玄参各3克,贝母、麦冬、百合各12克。(剂量仅供参考,具体请遵医嘱)。功效为滋养肺肾,止咳化痰。
四、百合食疗方
日常生活中,肺肾阴虚引起的病证很多,如果情况不严重,完全可以选择食疗的方法。比如百合鸡子黄汤或者百合白米粥,对于老年人阴虚有热引起的心烦失眠,胃口不好,情绪起伏不定有很好的疗效,可以当作日常食物长期服用。
而对于孩子的阴虚咳嗽,咳嗽痰中带血,百合鸡子黄汤、绿豆百合汤、冰糖炖百合都是很好的食疗选择。蒸百合也是很好的办法,用鲜百合瓣与蜂蜜拌和,蒸熟后嚼食可治肺热咳嗽。百合冬瓜汤则有润肺、清热、解暑的功效,是夏季可以常吃的食物。
此外,值得注意的是百合中含有的秋水仙碱,含有一定的毒性。但秋水仙碱并不耐热,且易溶于冷水,所以只要经过冷水浸泡和加热的处理,就可以安心食用了。总之,百合既可以作为食物常服,也可以作为中药药用,我们应该全面了解它,才能彻底发挥它的功效。
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